Daske za rezanje drva već su dugo popularne zbog svoje trajnosti i estetike, ali vodilo se nekoliko rasprava o tome koliko su sanitarne. Iako se neko vrijeme vjerovalo da su plastične ploče za rezanje sigurnija opcija, mnogi stručnjaci sada tvrde da su ploče za rezanje drveta zapravo superiornije kada je u pitanju izbjegavanje unakrsne kontaminacije.
Kada se koristi plastična daska za rezanje, stvaraju se žljebovi koji brzo postaju leglo bakterija. Budući da se plastične daske za rezanje mogu brzo sanirati pranjem na visokim temperaturama pomoću perilice posuđa, ipak su oni i dalje vrhunski izbor za preradu sirovog mesa, osim ako drvenu reznu ploču ne planirate sanirati nakon svake upotrebe.
Drvene daske za rezanje, s druge strane, izvrstan su izbor za kruh, povrće, voće i sir. Također su dvostruko atraktivnije posuđe kada treba razmjestiti dasku od kobasica ili sirni namaz za zabavu.
Iako bi se odabir najbolje ploče za rezanje drva mogao činiti jednostavnom odlukom, zapravo treba uzeti u obzir niz razmatranja. Ovaj vodič istražit će nekoliko važnih značajki koje trebate potražiti tijekom kupnje, a zatim ponuditi izbore po kategorijama za neke od najboljih proizvoda na tržištu.
- NAJBOLJE UKUPNO: John Boos Block Maple Wood Edge Grain Cuting Board
- NAJBOLJI PORESAK ZA PUNICU: Daska za rezanje drveta od bagrema Caperci
- NAJBOLJI ZEMLJA: Ploča za rezbarenje zrna TeakHaus
- NAJBOLJE ZRNO: Ironwood Gourmet Square End Grain Chef's Board
- NAJBOLJI VELIKI: Kuhinje Virginia Boys za velike daske od oraha
- NAJBOLJI MALI: Trinaest kuhara Villa Acacia Mala daska za rezanje drveta
- NAJBOLJE DRVO OD TEAK-a: Sonder Los Angeles, daska za rezanje tikovine
Što treba uzeti u obzir pri odabiru najbolje ploče za rezanje drva
Iako je lako pretpostaviti da sve ploče za rezanje drva nude slične performanse, brojni čimbenici utječu na njihovu funkcionalnost, uključujući veličinu, oblik, debljinu, vrstu drva i još mnogo toga. Nastavite čitati kako biste saznali nekoliko najvažnijih značajki koje treba uzeti u obzir pri odabiru najbolje ploče za rezanje drva za vašu kuhinju.
Veličina
Daske za rezanje drva dolaze u širokom rasponu veličina, od kojih svaka ima svoje primjene.
- Mali daske za rezanje obično imaju dimenzije približno 8 inča x 10 inča. Korisni su za manje zadatke pripreme hrane i čine izvrsne pladnjeve za posluživanje sira, povrća ili kobasica.
- Srednji daske za rezanje mjere približno 10 inča x 14 inča. Oni su najčešća veličina na tržištu jer još ne zauzimaju puno prostora za pohranu i svestrani su za mnoge kuhinjske zadatke.
- Veliki daske za rezanje obično imaju između 12 inča x 18 inča i 15 inča na 20 inča. Ovu veličinu preferiraju strastveni kućni kuhari koji redovito usitnjuju velike količine hrane.
- Jako veliko daske za rezanje mjere 20 inča sa 30 inča ili više. Izvrstan su izbor za ploče koje su ostale na ploči, iako ih može biti donekle teško očistiti onima bez velikih umivaonika.
Oblik
Iako je većina dasaka za rezanje na tržištu pravokutnih, dostupni su i razni drugi oblici. Pravokutne ploče za rezanje najpopularnije su za većinu primjena jer odgovaraju prirodnom tijeku rezanja. Kvadratne i kružne ploče prikladnije su za posluživanje, a novinski oblici mogu biti zabavan poklon.
Debljina ploče za rezanje također je ključna stvar. Za deblje daske za rezanje je manje vjerojatno da će se vremenom iskriviti. Također, jer su sami po sebi teži, ostat će na mjestu dok radite. Potražite model debljine između 1,25 i 2 inča.
Edge-Grain vs. End-Grain
Vrhunske ploče za rezanje drva podijeljene su u dvije kategorije: rubne i krajnje.
- Tijekom obrade stablo se obično reže na daske; rubno zrno daske za rezanje izrađene su pomoću dugih rubova tih dasaka. Budući da su rubovi okrenuti prema gore, imaju tvrđu površinu koja je možda malo tvrđa na noževima, ali je trajnija.
- Krajnje zrno daske za rezanje izrađuju se lijepljenjem jednog broja dasaka. Budući da vertikalna drvena vlakna više opraštaju, kuharima su draže ove ploče koje žele zadržati oštrinu noževa. Međutim, budući da imaju otvorene krajeve, ploče s krajnjim zrnima imaju tendenciju da se osuše i ispucaju ako nisu pravilno podmazane i održavane.
Vrsta drveta
Iako se ploče za rezanje mogu izrađivati od mnogih vrsta drveta, ovo su najbolje opcije za optimalno održavanje noža, otpornost na ogrebotine i sprečavanje širenja bakterija. Tvrdoća svake vrste drveta mjeri se Jankovom ocjenom tvrdoće od funte sile (lbf). Iako su tvrđa šuma otpornija na ogrebotine, s vremenom mogu otupiti noževe. Potražite vrstu drva s ocjenom tvrdoće između 1.000 i 1.800 lbf.
- Javor, sa 1450 lbf, čvrst je i otporan na ogrebotine, sa zatvorenim zrnom što ga čini manje poroznim i sigurnijim za hranu.
- Orah ima prirodno tamnu boju koja skriva mrlje. Niža ocjena tvrdoće od 1010 lbf čini ga idealnim izborom za održavanje noža.
- Bukva ima svijetlu kremastu boju koja se lako oboji, ali je izuzetno otporna na ogrebotine pri 1300 lbf.
- Tikovina, tropsko tvrdo drvo zatvorenog zrna skuplje je od mnogih drugih vrsta drveta. Otporan je na savijanje i pucanje, a također je niži u održavanju od mnogih drugih vrsta drveta. Sa svojih 1050 lbf, tikovina je prilično mekana, što je dobar izbor za održavanje noževa.
- Akacija jedan je od najtrajnijih izbora za izradu dasaka za rezanje s nevjerojatno teškim rejtingom od 1750 lbf.
Dodatne značajke
Daske za rezanje drva također mogu ponuditi niz korisnih dodatnih značajki.
- Gumene noge podignite ploču za rezanje i dizajnirani su da spriječe njeno klizanje po ploči. Daske za rezanje s gumenim nogama međutim nisu reverzibilne.
- A rupa za vješanje omogućuje vješanje ploče na zid u kuhinjama s ograničenim prostorom u ormaru.
- Izbrazdani rubovi dizajnirani su za hvatanje sokova i drugih tekućina, sprečavajući ih da kapnu na radnu površinu.
- Ručke ili rupe za hvatanje olakšajte manevriranje pločom za rezanje.
Estetski
Iako se daske za rezanje drveta u velikoj mjeri koriste za praktične kuhinjske primjene, od njih se mogu napraviti i atraktivne i jedinstvene rustikalne ploče za posluživanje. Iako estetika možda neće biti glavna briga za dasku za rezanje koja će jednostavno biti kuhinjski radni konj, imajte na umu ako će daska obavljati dvostruku dužnost kao sir, kruh, povrće ili kobasice koji poslužuju pladanj za zabavu.
Svaka se vrsta drveta razlikuje po izgledu, boje, uzorci zrna i završna obrada uvelike se razlikuju od modela do modela. Korištenje drva s krajnjim zrnom ili rubnih zrna također utječe na izgled daske za rezanje, a drvo s krajnjim zrnima pruža efekt šahovnice, a drvo s rubnim zrnom ima tradicionalniju estetiku ravnih linija.
Naši najbolji odabiri
Najbolja daska za rezanje drva može poslužiti za pripremu i posluživanje hrane. Ovi najbolji odabiri uzimaju u obzir gore spomenute značajke, kao i ukupnu kvalitetu i cijenu u raznim kategorijama kako bi odgovarali gotovo svakoj kuhinji.
John Boos Block Maple Wood Edge Grain Cuting Board
Modeli s rubnim zrnom smatraju se zlatnim standardom, a ovaj model tvrtke John Boos izvrstan je odabir. Napravljen je od ručno odabranog sjevernog javona tvrde stijene koji je održivo nabavljen i potpuno je reverzibilan. Zbog svoje rubne građe, nevjerojatno je izdržljiv.
Dimenzije ove ploče su 20 inča x 15 inča, a debljina je 1,5 inča. Dostupne su i druge veličine, od kojih neke imaju utore za hvatanje sokova i drugih tekućina. Kao i sve daske za rezanje drva, i njih treba prati ručno i nije pogodno za pranje posuđa. John Boos preporučuje redovito podmazivanje ploče, posebno za korisnike koji žive u suhim klimatskim uvjetima.
Daska za rezanje drveta od bagrema Caperci
Daske za rezanje izrađene od bagrema imaju tendenciju pristupačnosti uz održavanje visokih standarda performansi. Ovaj model tvrtke Caperci velik je, dimenzija 12 inča sa 18 inča, a na rubu ima utor za hvatanje sokova, što omogućuje uredniju pripremu hrane. Jedan od uglova ima rupu za držanje prsta, što vam omogućuje lako držanje ploče za rezanje na mjestu. Rupa također omogućuje vješanje ploče za pohranu.
Drvo nije obojeno ili obojeno, a certificira ga Šumsko nadzorno vijeće, osiguravajući da se u proizvodnji koriste održivi postupci. Prije prve upotrebe ove ploče obavezno protrljajte površinu prehrambenim mineralnim uljem. Ovu dasku treba prati ručno i ne smije se potopiti u vodu.
Ploča za rezbarenje zrna TeakHaus
Daske za rezanje s rubnim zrnom mnogi preferiraju zbog svoje trajnosti, a ovaj model tvrtke TeakHaus sjajan je primjer. Napravljen je od tikovine, koje je odavno favorizirano zbog svoje sposobnosti da se odupre oštećenjima od vlage. Također je otporan na skupljanje, što znači da je manje vjerojatno da će se drvo vremenom iskriviti. Drvo je dobiveno odgovorno i certificirano je od strane šumskog upravnog vijeća.
Ova je ploča velika, dimenzija 15 inča sa 20 inča i debljine 1,5 inča. Također je težak, sa 12 kilograma, što znači da će ostati na mjestu dok sjeckate, ali ga je teško manevrirati za čišćenje. Međutim, na oba kraja ima utore kako bi ga bilo lakše podići. Dasku treba povremeno prati i podmazivati rukom radi optimalne dugovječnosti.
Ironwood Gourmet Square End Grain Chef's Board
Ovaj model tvrtke Ironwood Gourmet izrađen je od bagrema, a dimenzija je 14 inča sa 14 inča sa 1,25 inča. Posebno je dizajniran za smanjenje trošenja noževa i ostalog pribora zbog upotrebe drva s krajnjim zrnima. Prirodna ulja drveta bagrema čine ovu ploču vodootpornom i pomažu u sprečavanju širenja bakterija.
Krajnje zrnce drveta bagrema izrazito su kontrastne i pružaju jedinstvenu estetiku koja ovu ploču čini izvrsnim izborom za upotrebu kao posuđe. Ova ploča ne može ići u perilicu posuđa. Treba ga prati ručno, sušiti na zraku i redovito ga podmazivati.
Kuhinje Virginia Boys za velike daske od oraha
Za rezanje puretine za Dan zahvalnosti ili drugog značajnog pečenja, izuzetno velika daska za rezanje koristan je dodatak vašoj kuhinji. Jednako je zgodan za pripremu velike količine povrća. Veličine 18 inča i 24 inča, ovaj model iz Virginia Boys Kitchens na visini je zadatka. Zbog svoje veličine 8,8 kilograma, ujedno je i težak.
Ova je daska izrađena od američkog crnog oraha održivog izvora i unaprijed je pripremljena za dodatnu praktičnost, što vam omogućuje da je odmah upotrijebite. Začin se vrši čistim frakcioniranim kokosovim uljem, tako da u procesu nema štetnih kemikalija. Dizajniran je s utorom za sok oko ruba koji je koristan za zaštitu vaših radnih ploča. Tamna nijansa oraha daje upečatljivu prezentaciju kada se koristi kao poslužavnik za posluživanje.
Trinaest kuhara Villa Acacia Mala daska za rezanje drveta
Iako su velike daske za rezanje bitne za mnoge kuhinjske zadatke, ne želite uvijek proći kroz napor čišćenja jedne kada samo trebate narezati jabuku ili narezati limun na pola. Ova mala ploča mjeri 9 inča sa 12 inča, što je dovoljno veliko da bude korisno, ali ne toliko veliko da bi se gnjavaža mogla očistiti. S 2 kilograma lagan je i njime se lako manevrirati po kuhinji. Ova ploča ima utor oko ruba, ali također je dostupna i verzija bez utora.
Ova je daska izrađena od bagrema i mora se redovito prati i podmazivati uljem. Proizvodnja marke certificirana je od strane Upravnog vijeća za šumarstvo.
Sonder Los Angeles, daska za rezanje tikovine
Iako su daske za rezanje izrađene od širokog spektra različitih vrsta drveta, mnogi stručnjaci preferiraju tikovinu, jer je jednostavna za održavanje i dobro košta kad je izložena vlazi. Ovaj model tvrtke Sonder iz Los Angelesa dimenzija je 14 x 18 inča i debeo je 1,25 inča, što ga čini dobrom veličinom za većinu kuhinjskih zadataka. Težak je 9 kilograma, tako da će ostati na mjestu dok ga upotrebljavate, ali može se pokazati preteškim da ga korisnici mogu lako prati.
Dok je jedna strana ravna, druga ima duboki žlijeb za sok, koji omogućuje zadržavanje do 3,5 unci tekućine. Na svakom kraju nalazi se ručka za olakšavanje manevriranja pločom. Izrađen je od tikovine s rubnim zrnom i unaprijed je pripremljen s mineralnim uljem za dodatnu praktičnost.
Česta pitanja o daskama za rezanje drva
Pogledajte ove odgovore na neka od najčešće postavljanih pitanja o daskama za rezanje drva.
P. Koje drveće nije dobro za rezanje ploča?
Izbjegavajte daske za rezanje izrađene od mekog drveća, poput bora, i šume otvorenih pora, poput jasena i crvenog hrasta.
P. Jesu li drvene ploče za rezanje sanitarne?
Plastične daske za rezanje najsanitarnija su opcija za preradu sirovog mesa, jer se mogu sanitirati na visokim temperaturama u perilici posuđa. Drvene ploče za rezanje najbolja su opcija za rezanje voća, povrća i kruha.
P. Kako čistite drvene daske za rezanje?
Drvene daske za rezanje uvijek perite ručno, a ne u perilici posuđa. Iako je topla, sapunica dovoljna za čišćenje daske za rezanje koja se koristi za pripremu voća, povrća ili kruha, nanesite sredstvo za dezinfekciju ako je daska preradila sirovo meso.
P. Čime podmazujete dasku za rezanje?
Podmažite dasku za rezanje posebno oblikovanim uljem za dasku za rezanje ili jednostavnim prehrambenim mineralnim uljem.
P. Koliko često trebam namazati ploču za rezanje?
Najbolje je namazati dasku za rezanje jednom u 6 mjeseci.