Vaša marljiva daska za rezanje neprestano ugošćuje meso, povrće i začinsko bilje. S vremenom će se, međutim, pojaviti takvi neukusni likovi poput bakterija, mrlja i mirisa. Redovito saniranje ploče za rezanje ključno je za sprečavanje unakrsne kontaminacije i bolesti koje se prenose hranom. Pravilan način dezinfekcije ovisi o materijalu ploče. Plastične daske za rezanje lako je očistiti u perilici posuđa, ali meka površina s vremenom razvija ogrebotine noža za hvatanje bakterija. Izdržljive drvene ploče za rezanje ne grebu se tako lako, što smanjuje broj nakupljenih klica, ali ploče ne mogu izdržati prolazak kroz perilicu posuđa. Porozna drvena površina će se iskriviti i ispucati od visokih temperatura stroja.
Pa, kako sanirate drvenu površinu? Evo kako očistiti drvenu dasku za rezanje materijalima koji su vam već pri ruci.
MATERIJALI I ALATI Dostupno na Amazonu
- Plastična lopatica
- Bočica s raspršivačem
- Bijeli ocat
- Mekana krpa
- Vodikov peroksid (3% koncentracija)
- Mekana spužva
- Morska sol ili soda bikarbona
- 1 limun
- Mineralno ulje
KORAK 1
Pomoću plastične lopatice sastružite komade hrane koji su se zadržali na dasci za rezanje i bacite ih u smeće. Ako ste dasku koristili za rezanje sirovog mesa, odmaknite čisto posuđe od sudopera kako biste spriječili njegovo onečišćenje salmonelom, E coli, i drugi mikroskopski krivci koji se mogu nalaziti na drvenoj dasci za rezanje.
Kad se umivaonik isprazni, nekoliko sekundi isperite gornji, donji i bočne dijelove drvene ploče za rezanje vodom iz slavine prije nego što ga potpuno osušite na zraku. Izbjegavajte potapanje daske u umivaonik pun vode. Nejasna tekućina ne samo da može prožeti i iskriviti drvo, već i recirkulirati bakterije natrag na površinu.
KORAK 2
Na dasku nanesite dovoljno bijelog octa da premaže sve izložene površine. Ostavite da ocat odstoji pet minuta, a zatim ga obrišite vlažnom krpom.
Iako je bijeli ocat dovoljan kao redoviti tretman čišćenja vaše drvene daske za rezanje, pametno je slijediti snažniju antibakterijsku metodu ako daska često dodiruje sirovu ribu, perad ili drugo meso. Potopite vrh daske vodikovim peroksidom. Zatim čistom spužvom ravnomjerno rasporedite tekućinu po vrhu, dnu i stranama. Ostavite da vodikov peroksid odstoji 5 do 10 minuta prije nego što isperete ploču pod vodom i osušite čistom spužvom.
KORAK 3
Da biste svoju drvenu reznu ploču riješili tvrdoglavih mrlja od peradi ili oštrih mirisa od hrane poput ribe, češnjaka i luka, obilno pospite nekoliko žlica krupne morske soli ili sode bikarbone po svim površinama ploče. Zatim postepeno ribajte žitarice prepolovljenim limunom, sokom voća u hodu kako biste pomiješali sol ili sodu bikarbonu s limunskom kiselinom. Ostavite da se smjesa slegne u dasku barem 10 minuta (ili preko noći ako je vaša daska posebno pljesniva) prije nego što ostatke obrišete vlažnom krpom i osušite na zraku.
KORAK 4
Kondicioniranje vaše drvene ploče za rezanje pomoći će joj da duže traje. Započnite umakanjem vrha meke krpe u pola šalice mineralnog ulja, sigurnog za hranu, po mogućnosti oraha ili badema. (Izbjegavajte koristiti biljno ili maslinovo ulje koje se može pokvariti, užegnuti i ostaviti neugodan miris na vašoj dasci za rezanje.) Radeći u smjeru drvenih zrna, tkaninom ulijte ulje na vrh, dno i strane ploče.
Ostavite da se ulje stvrdne najmanje šest sati prije nego što ploču pohranite na mjesto koje prima puno zraka. To će spriječiti rast bakterija koje uspijevaju u okruženjima bogatim vlagom. Izvodi se kvartalno, ovaj ritual kondicioniranja spriječit će stvaranje prijeloma u drvu i očuvat će ljepotu i trajnost vaše drvene daske za rezanje.