Kuhinja je srce doma, mjesto za kuhanje, jelo i druženje s prijateljima i obitelji. No, često smo toliko usredotočeni na održavanje savršene temperature za udobnost gostiju da zaboravljamo stvoriti ugodno okruženje za još jednog VIP-a na večeri: hranu u našem hladnjaku. U previše vrućem ili izuzetno hladnom hladnjaku vaše kulinarske kreacije mogu brže propasti i riskirati razvoj mikroorganizama poput Salmonele i E. coli. Održavanjem idealne temperature u hladnjaku možete usporiti ili zaustaviti invaziju bakterija, a istovremeno zadržati okus i strukturu hrane.
Iako većina modernih hladnjaka sadrži podesive temperaturne brojčanike i zaslone, oni nisu uvijek prava mjera za predviđanje hladnjaka. Još je zbunjujuće: neki odjeljci rade na različitim temperaturama od drugih (vrata mogu biti toplije zone, dok su dno i straga hladniji). Za najtočnije cjelokupno očitanje podignite jeftini termometar za hladnjak i postavite ga na sredinu srednje police. Sretni brojevi kojima biste trebali ciljati su između 35 i 38 stupnjeva Fahrenheita, jer je taj raspon dovoljno visok iznad točke smrzavanja (32 stupnja) da spriječi da se celer pretvori u ledenice, ali dovoljno nizak ispod 40 stupnjeva - točke na kojoj bakterije počinje trostruko (da, utrostručiti) -da bi hrana bila sigurna. Nakon pronalaska i podešavanja opće temperature, postavite termometar u različite odjeljke hladnjaka kako biste izmjerili varijacije, a zatim rasporedite hranu u skladu s tim: mliječni proizvodi i jaja u hladnijim zonama, a začini u toplijim.
I ne zaboravite na svježe kante na dnu hladnjaka, jer one mogu igrati sličnu vitalnu ulogu u održavanju proizvoda svježim i živahnim. Upotrijebite postavke klika ili prebacivanja na kantama za podešavanje vlažnosti više ili niže. Brzo trule proizvode poput jabuka i krušaka čuvajte na nižoj vlažnosti, dok zeleno povrće koje brzo vene, poput salate, rezervirajte za kantu za veću vlažnost. Nakon podešavanja optimalne temperature hladnjaka odozgo prema dolje, možete biti mirni znajući da se vaša hrana pravilno čuva.