Kuhari su tisuće godina koristili minobacače i tučke za pripremu hrane. U kulturama širom svijeta kulinari su minobacače punili začinskim biljem, začinima, orašastim plodovima, voćem i povrćem te ih prešali, mljeli ili usitnili tučkom.
Blenderi i prerađivači hrane mogu biti prvaci u mljevenju i sjeckanju, ali upotreba žbuke i tučka bolji je način za izvlačenje čitavog niza okusa i aroma sastojaka hrane. Pročitajte kako biste saznali više o tome kako odabrati najbolji mort i tučak za svoju kuhinju.
- NAJBOLJE UKUPNO: Set za žbuku i tučak ChefSofi
- NAJBOLJI PORESAK ZA PUNICU: Hladnija kuhinja EZ-Grip žbuka i tučak
- NAJBOLJE ZA MALE KUHINJE: Fox Run 3830 mramorni mort i tučak
- NAJBOLJI VELIKI: ChefSofi EXTRA Veliki minobacač i tučak za 5 čaša
- NAJBOLJE ZA GUACAMOLE: RSVP Autentični meksički Molcajete
- NAJBOLJI KAMEN: Originalni set žbuke i tučka Gorilla Grip
- NAJBOLJI MROMER: Mort i tučak postavljaju mramor
Što treba uzeti u obzir pri odabiru najboljeg žbuke i tučka
Imajte na umu ove važne čimbenike kada kupujete najbolji mort i tučak za svoje potrebe.
Veličina
Može biti teško opravdati kupnju kuhinjskog pribora za jednokratnu upotrebu kada je prostor za odlaganje kuhinje na premiji. Srećom, kompleti žbuke i tučka dolaze u različitim veličinama koje odgovaraju mnogim potrebama. Općenito je, ako imate prostora za pohranu, najbolje je kupiti veći mort i tučak. Standardni kapacitet žbuke i tučka srednje veličine je oko 2 šalice. Veći mort koji sadrži 4 šalice idealan je za pesto ili guacamole. Manji minobacači od 1 šalice prikladni su za mljevenje začina ili pročišćavanje aromata.
Oblik
Iako su mortovi i pestici uglavnom istog oblika, najbolje je odabrati žbuku koja je široka i relativno plitka tako da ima dovoljno površine za obradu. Idealno bi bilo da sastojci budu u jednom sloju. Dublji, uži minobacači to možda ne dopuštaju.
I oblik tučka je važan čimbenik. Tučak bi trebao biti dovoljno dug da ga možete udobno zdrobiti i samljeti ne dodirujući obod žbuke. Samljeveni kraj tučka trebao bi biti dovoljno širok da se posao završi.
Materijal
Setovi žbuke i tučka izrađuju se od raznih materijala, a svaka vrsta ima svoje prednosti i nedostatke.
- Granit je težak i izdržljiv. Možete vršiti pritisak bez brige o iverju ili pukotinama. Njegova abrazivna površina izvrsna je za fino mljevenje začina. Neki dolaze predsezonirani, dok će drugima biti potrebna začina prije upotrebe.
- Mramor čini atraktivan mort i tučak. Ali visoko polirani mramor ne stvara dovoljno trenja za fino mljevenje začina. Nepolirani mramor pruža bolju površinu, ali može biti sklon mrljanju.
- Keramika je pristupačniji od ostalih kamenih proizvoda, ali će također puknuti lakše od mramora i granita.
- Drvo je rjeđi od tipičnih garnitura žbuke i tučka. Ali izvrsno je za emulgiranje, pa ćete možda htjeti ovaj materijal ako planirate raditi pesto i aiolis.
- Metal je često odabrani materijal u malim žbukama i tučkom. Oni su najprikladniji za drobljenje cijelih začina, ali ih neće samljeti u fini prah.
Jednostavno čišćenje
Neke kombinacije žbuke i tučka imaju sjajne polirane završne obloge. To ih čini lakšim za čišćenje, ali njihova površina nije dovoljno abrazivna za fino mljevenje začina. Grublje površine imaju tendenciju da budu porozne, što znači da ih ne možete očistiti standardnim mirisnim sapunom za suđe jer mogu poprimiti miris proizvoda za čišćenje. Ako je jednostavnost čišćenja glavni prioritet, prije kupnje svakako pročitajte upute za čišćenje.
Naši najbolji odabiri
Sad kad znate više o minobacačima i tučcima, vrijeme je da počnete s kupnjom. Ove preporuke uzimaju u obzir veličinu, materijal, oblik i njegu.
Set za žbuku i tučak ChefSofi
Žbuka i tučak ChefSofi dovoljno je velika za većinu aplikacija, ali ipak ne zauzima puno prostora za pohranu. Nepolirana površina ovog morta promjera 6 inča daje pravu teksturu za fino mljevenje začina. Tučak od 6,5 inča držat će vaše zglobove na rubu zdjele. Ovaj set od 7 kilograma čvrst je, ali dovoljno lagan za čišćenje i manevriranje s relativno lakoćom. Samoljepljiva zaštitna podloga protiv ogrebotina pomaže u zaštiti vaših brojača i drži žbuku na mjestu kada se koristi.
Hladnija kuhinja EZ-Grip žbuka i tučak
EZ-Grip silikonski i porculanski žbuka i tučak ističu se jedinstvenim dizajnom. Netradicionalni materijali izvrstan su dodatak modernoj kuhinji zbog svoje male težine, čiste estetike i jednostavnog održavanja. Potpuno je pogodan za pranje posuđa, što ga izdvaja od većine konkurencije. Silikonska ručka i baza osiguravaju da tučak udobno leži u vašoj ruci, dok žbuka ostaje postavljena na vašu radnu površinu.
Neporozna površina znači da je sigurno mljeti lijekove bez ikakve zabrinutosti zbog unakrsne kontaminacije. Ovaj materijal neće upiti miris bilo koje hrane ili deterdženata. Jedini nedostatak je taj što glatka površina nije idealna za fino brušenje.
Ovaj mali mort sadrži manje od šalice suhih sastojaka.
Fox Run 3830 mramorni mort i tučak
U maloj kuhinji možda nećete smatrati da možete opravdati neki drugi kuhinjski alat, ali ovaj mort i tučak od crnog mramora lako će se smjestiti u ormar ili ladicu kad ga ne upotrebljavate. Ovaj mali minobacač visok je 5,5 inča i promjera 4 inča, uključujući rub. S unutarnjim promjerom manjim od 3 inča, ovaj je set koristan za drobljenje nekoliko tableta ili šake bilja ili začina.
Tučak je dugačak 5 centimetara, a i žbuka i tučak imaju zajedničku težinu od 3,05 kilograma. Proizvođač preporučuje ručno pranje žbuke i tučka nježnim deterdžentom za suđe.
Zbog prirode crnog mramora očekujte promjene u uzorku proizvoda koji primate.
ChefSofi EXTRA Veliki minobacač i tučak za 5 čaša
Izuzetno velik minobacač i tučak dobro dođe kad želite nahraniti gomilu. Ovaj model tvrtke ChefSofi mjeri 8 centimetara širine i sadrži do 5 šalica. Set uključuje dva tučka dimenzija 6,5 i 8,5 centimetara. Veći tučak svojom težinom može drobiti veće sastojke, dok je manji dizajniran za mljevenje začina. Nepolirani granit daje korisnu abrazivnu površinu.
Ovaj izuzetno veliki set minobacača i tučka težak je težak 17,86 kilograma, pa iako će biti teško manevrirati i očistiti, ostat će na mjestu dok ga koristite. Također je uključena samoljepljiva nepropusna podloga.
RSVP Autentični meksički Molcajete
U Meksiku se ovaj alat naziva molcajete (mort) i tejolote (tučak). Iako može biti teško pronaći autentične meksičke molcajete u Sjedinjenim Državama, ovo je prava stvar. Tradicionalno su ovi alati izrađeni od porozne vulkanske stijene - idealne površine za zgnječenje avokada u guacamole.
Ova molcajete od vulkanskog kamena široka je 8,5 inča i 5 inča visoka. Tejolot je dugačak 4,5 inča, a brusni kraj ima promjer 2,5 inča. Ovaj set treba očistiti četkom, toplom vodom i sapunom bez mirisa jer porozni materijal može upiti mirise.
Originalni set žbuke i tučka Gorilla Grip
Pristupačan i kvalitetan, ovaj set žbuke i tučka tvrtke Gorilla Grip izvrstan je izbor za većinu kuhinja. Crni, polirani granit daje pravu površinu za fino brušenje začina. Mort promjera 7 inča sadrži do 4 šalice sastojaka. Dugi tučak od 7,4 inča osigurava
nećete strugati zglobove prstiju po rubu žbuke dok radite. Paket uključuje samoljepljivo dno od pjene koje će zaštititi vaše radne površine i držati žbuku na mjestu.
Ovaj set treba začiniti prije upotrebe i oprati ga rukom samo vodom. Ovaj set također je dostupan u veličinama od 1,5 i 2 šalice.
Mort i tučak postavljaju mramor
Ovaj 100-postotni mramorni mort ima lomljive površine s obje strane. Plitku stranu koristite za začine, a dublju za začinsko bilje i povrće bez miješanja okusa. Zgnječite sastojke tučkom dužine 5,2 inča i izdubite priloženom malom drvenom žlicom.
Ovaj mort i tučak promjera 5,6 inča promjera 6,6 inča kapaciteta 2,1 šalice trebao bi se lako pohraniti u većini kuhinja. Uključena je protuklizna prostirka koja drži set na mjestu i pomaže u zaštiti radnih ploča dok radite.
Često postavljana pitanja o setovima žbuke i tučka
Evo odgovora na neka od najčešće postavljanih pitanja o minobacačima i tučkovima.
P. Koji je najbolji materijal za žbuku i tučak?
Postoje razni materijali koji se koriste u različite svrhe, ali granit je najsvestraniji izbor.
P. Je li granitni mort i tučak siguran?
Granitne žbuke i pestici potpuno su sigurni za upotrebu ako su prije upotrebe začinjeni.
P. Trebam li začiniti granitni mort i tučak?
Iako neki setovi dolaze predsezonirani, druge je potrebno začiniti kako bi se uklonili prljavština i sitni dijelovi koji mogu biti prisutni u procesu proizvodnje.