Woks su korisni i nakon prženja, a ove svestrane posude mogu se koristiti i za pečenje mesa, dinstanje gulaša ili ribu na pari. Pogodni za brzo kuhanje bilo koje hrane na visokim temperaturama, wokovi dolaze od lijevanog željeza, nehrđajućeg čelika, anodiziranog aluminija i ljepljivih dijelova, no mnogi profesionalci kažu da su najbolji wokovi izrađeni od ugljičnog čelika. Ugljični čelik brzo se zagrijava i zadržava tu toplinu, pa je izvrstan za pečenje sastojaka.
Najbolji wokovi od ugljičnog čelika su izdržljivi, ali lagani i imaju značajke poput dugih ručki i poklopaca. Duge ručke pomažu vam u pomicanju posude kako biste mogli baciti hranu i osigurati ravnomjerno kuhanje. Da, prženje uz miješanje manje se odnosi na miješanje hrane, a više na protresanje wok-a, pa je upravljivost ključna. Poklopci, iako tradicionalno nisu karakteristika wok, čine tave svestranijima.
Pročitajte osnovna razmatranja o kupovini i saznajte zašto su odabiri u nastavku jedna od najboljih dostupnih opcija wok-a od ugljičnog čelika.
- NAJBOLJE UKUPNO: Craft Wok Ručni čekić od ugljičnog čelika Pow Wok
- NAJBOLJI PORESAK ZA PUNICU: Wok tava od 14-inčnog ugljičnog čelika Mammafong s okruglim dnom
- NAJBOLJE SA DRVENOM RUKOM: YOSUKATA pre-sezonska tava za wok od ugljičnog čelika
- NAJVISESTRANIJI: Souped Up Recepti Ugljični čelik Wok
Vrste vukova od ugljičnog čelika
Wok od ugljičnog čelika ima dva različita oblika: okruglo dno i ravno dno. Izbor oblika trebao bi se temeljiti na vrsti ploče za štednjak ili izvora topline na kojoj će se tava koristiti. Svi wokovi od ugljičnog čelika trebat će začiniti kako bi se osiguralo da se hrana ne lijepi.
Okruglo dno
Tradicionalni wokovi od ugljičnog čelika imaju okruglo dno. Dizajnirani su za upotrebu na otvorenoj vatri. Okruglo dno vuče hranu prema središtu woka, gdje je čelik najtopliji, pa se meso i povrće brzo kuhaju i dobivaju lagani, dimni okus. Okruglo dno se odupire savijanju pod visokim temperaturama.
Ovaj dizajn vok-a radi na štednjacima na otvorenom i na plinskim pločama, ali ne radi na električnim, indukcijskim ili keramičkim pločama. Kako bi se tome suprotstavili, neki wokovi dolaze s prstenom koji drži wok u razini na električnoj ploči za kuhanje.
Ravno dno
Moderni dizajni štednjaka doveli su do razvoja woka ravnog dna. Dna ovih wokova ravna su tako da mogu sjesti na električnu, keramičku ili indukcijsku ploču. Ravno dno je relativno malo pa se toplina koncentrira u središtu voka.
Ako ste tek kušali wok, vok s ravnim dnom mogao bi biti vaš najbolji ulog jer vam neće trebati dodatni pribor.
Što treba uzeti u obzir pri odabiru najboljeg ugljičnog čelika Wok
Postoji nekoliko razloga koje morate imati na umu prilikom kupnje woka od ugljičnog čelika.
Dizajn odozdo
Vaš izbor je okruglo dno ili ravno dno. Wokovi s okruglim dnom dobro rade na otvorenom plamenu ili plinskim štednjacima. Oni također mogu raditi na električnim i keramičkim pločama za kuhanje, ako koristite wok prsten.
Ploče s ravnim dnom lakše je koristiti na električnim i keramičkim pločama za kuhanje, jer se ravno dno oslanja na grijaći element.
Ručke
Tradicionalni wokovi imali su malu dršku sa svake strane koja je olakšavala uklanjanje woka s otvorenog plamena. Većina suvremenih wokova ima malu dršku s jedne, a dugu dršku s druge strane za manevriranje njima na pločama štednjaka. Ručke su izrađene od ugljičnog čelika, drveta i nehrđajućeg čelika. Mnogi kuhari više vole drvene drške, jer se ne zagrijavaju, što olakšava upotrebu i pomicanje woka.
Veličina
Vukovi se mjere njihovim opsegom i veličinom od 10 do 16 inča. Wok od 12 inča može kuhati dovoljno hrane za tri do pet osoba, dok profesionalci koji kuhaju za gomilu mogu preferirati vok od 16 inča.
Poklopac
Tradicionalno, wokovi se nisu koristili s poklopcima. Woks s poklopcima postao je popularan kad su tave prešle u glavni tok i koristile su se za kuhanje netradicionalnih. Poklopac pretvara wok u višenamjensku tavu koja se može koristiti za široku paletu hrane, u rasponu od puknutog kukuruza do riže kuhane na pari.
Naši najbolji odabiri
U nastavku su navedeni neki od najboljih wokova od ugljičnog čelika u različitim izvedbama i s nizom značajki koje će vam olakšati pronalaženje woka koji odgovara vašoj ploči za kuhanje i stilu kuhanja.
Craft Wok Ručni čekić od ugljičnog čelika Pow Wok
Craft Wok ručno zakucani ugljični čelik Pow Wok kombinira tradicionalni wok dizajn s modernom ručkom. Napravljen je od ugljičnog čelika komercijalne klase 15-ih metara koji je ručno zakucan u tradicionalni oblik okruglog dna, pa se brzo zagrijava. Na jednoj strani ima malu metalnu ručku, a na drugoj dugačku drvenu dršku, pa je lako bacati hranu samo jednom rukom. Promjer je 14 centimetara, što vam omogućuje da skuhate dovoljno hrane za tri do pet osoba. Izgrađen je tako da traje godinama. Trebat će vam wok prsten, koji se prodaje zasebno, da biste ga koristili na električnoj ili indukcijskoj ploči za kuhanje.
14-inčna Wok tava od ugljičnog čelika Mammafong okruglog dna
Wok tava od 14-inčnog ugljičnog čelika Mammafong okruglog dna tradicionalnog je oblika i ručno čekića, tako da ga možete koristiti za tradicionalne tehnike kuhanja. Posuda je izrađena od ugljičnog čelika 16-ga profila, tako da ima izvrsnu vodljivost i zadržavanje topline. I koncentrira toplinu u središtu woka, ključu za stvaranje zadimljenog okusa koji je zaštitni znak pomfrita. Tava ima izuzetno dugu drvenu dršku i kratku čeličnu dršku, tako da je upravljiva, a vaše se ruke drže podalje od vrućine.
YOSUKATA pre-sezonska tava za wok od ugljičnog čelika
Ergonomska drvena drška YOSUKATA pre-Season Carbon Steel Wok Pan otporna je na toplinu i osjeća se ugodno u vašim rukama, olakšavajući manevriranje dok kuhate. Tava također ima malu čeličnu ručku s druge strane kako bi bila lakša za upotrebu. Ovaj wok je predsezoniran, što znači da ga ne trebate prethodno zagrijavati i dodavati ulje prije prve upotrebe. Dizajniran je za ravnomjernu raspodjelu topline po tavi, a ne samo u sredini. Početnicima se može svidjeti činjenica da više djeluje poput tradicionalnog posuđa i spremno je za upotrebu odmah iz kutije.
Souped Up Recepti Ugljični čelik Wok
Ako želite pripremati tradicionalna jela na modernoj štednjaku, ugljični čelik Wok by Souped Up Recipes možda je najbolji vok za vas. Ravno dno omogućuje upotrebu na električnim ili indukcijskim pločama za kuhanje, nije potreban wok prsten, a dugačka ručka drži ruke podalje od vrućine, nudeći upravljivost. Ovaj model također uključuje poklopac od drveta koji mu daje rustikalan izgled i osjećaj, a istovremeno čini tavu svestranijom. Kao bonus, dolazi s metalnom lopaticom koja je dizajnirana za rad sa zaobljenim stranama i ravnim dnom.
Često postavljana pitanja o ugljeničnom čeliku
Još uvijek imate pitanja o wokovima od ugljičnog čelika? Evo malo više informacija koje će vam pomoći da odlučite koji je najbolji wok od ugljičnog čelika za vas.
P. Je li wok od ugljičnog čelika bolji od woka od lijevanog željeza?
Profesionalni kuhari uglavnom preferiraju wokove od ugljičnog čelika od lijevanog željeza jer je ugljični čelik lakši i lakši za manevriranje. Kuhanje pomfrita zahtijeva pomicanje, podizanje i pomicanje posude za bacanje povrća i mesa za ravnomjerno kuhanje; to može biti teško izvesti s teškim vokom od lijevanog željeza.
Ova dva materijala imaju puno zajedničkog. Oboje dobro upijaju i zadržavaju toplinu, izdržljivi su i odolijevaju iskrivljenju. Ali, ako nisu pravilno začinjeni i neguju se, oboje su također skloni hrđi.
P. Koja je najbolja vrsta woka?
Najbolji wokovi za tradicionalno kuhanje su wokovi od ugljičnog čelika s okruglim dnom i dugom drvenom drškom. Wok ručno čekića proizveden u Kini popularan je jer u čeliku možete vidjeti pojedinačne tragove čekića, što im daje autentičan izgled. Wok ručno čekići i strojno izrađeni imaju slične performanse kuhanja. Odabir ručno izrađenog woka više se odnosi na iskustvo kuhanja i osjećaj.
P. Je li sigurno koristiti wok od ugljičnog čelika?
Da. Wok od ugljičnog čelika svoja svojstva koji se ne lijepe dobiva od ostataka ulja koji ostanu kuhanjem, tako da nema kemijske prevlake koja bi se usitnila ili naljustila u hranu. Prije prve upotrebe trebate začiniti wok od ugljičnog čelika. Vremenom i redovitim začinjavanjem, ugljični čelik stvara neprianjajuću površinu, postajući lakšim za čišćenje što ga više koristite.