Općenito, najbolje daske za rezanje su one koje najučinkovitije rade u vašoj osobnoj kuhinji. Međutim, što se tiče pripreme mesa, peradi i plodova mora, bitno je uzeti u obzir sigurnost i prezentaciju hrane prilikom odabira najbolje ploče za rezanje za vaše potrebe.
Telefonska linija za meso i perad (koju vodi USDA Služba za sigurnost i inspekciju hrane) objašnjava da potrošači mogu koristiti drvo ili bilo koju neporoznu površinu za rezanje sirovog mesa i peradi. Ipak, za optimalnu sigurnost, najbolje je razmotriti upotrebu posebne ploče za rezanje za proizvode i kruh, a zasebnu za meso, perad i plodove mora. Ovo razdvajanje spriječit će da bakterije na dasci za rezanje koje se koristi za nekuhano meso zagade druge sastojke, posebno one koji će se konzumirati sirovi, poput zelene salate.
Prezentacija također može biti važan čimbenik pri odabiru najbolje ploče za rezanje; otmjeno pečenje predstavljeno na prljavoj dasci za rezanje umanjit će večeru. S toliko dostupnih veličina, kompleta i materijala između kojih možete odabrati, kako znate najvažnije kriterije? U ovom su vodiču stvari koje treba uzeti u obzir pri odabiru najboljih dasaka za meso i perad.
- NAJBOLJE UKUPNO: OXO Set za rezanje dvodijelnih ploča Good Grips
- NAJBOLJI PORESAK ZA PUNICU: HOMWE kuhinjska daska za rezanje (set od 3 dijela)
- NAJBOLJI BAMBOO: Royal Craft Wood ekstra velika daska za rezanje od bambusa
- NAJBOLJI PROFESIONALAC: Daska za rezanje Norpro Professional, 24 x 18 inča
- NAJBOLJE ZA SERVIS: Sonder Los Angeles, velika višenamjenska daska za rezanje
Što treba uzeti u obzir pri odabiru najbolje ploče za rezanje mesa
Imajte na umu nekoliko važnih čimbenika dok kupujete najbolju dasku za rezanje mesa ili peradi. Ti čimbenici uključuju materijal koji se koristi za izradu ploče za rezanje, veličinu i oblik ploče, vrstu noževa s kojima ćete koristiti ploču, svestranost ploče i specifične značajke svake ploče, kao što su prisutnost žljebova i ručica za sok. Čitajte dalje da biste saznali više o svakom od ovih razmatranja dok tražite najbolju ploču za rezanje za sebe.
Materijal
Ljudi često misle da su plastične ploče za rezanje više higijenske od drvenih ploča, ali studije su pokazale da to nije slučaj. Kad ste već rekli, kad režete i pripremate mesne prerađevine, ključno je pažljivo i temeljito očistiti drvene ploče za rezanje. Morate ručno oprati drvenu dasku za rezanje i paziti da koristite adekvatno razrijeđenu otopinu na bazi amonijaka. Plastične daske za rezanje imaju zgodnu prednost što su sigurne za pranje posuđa, što olakšava sanitaciju. Međutim, estetika drvenih dasaka za rezanje smatra se znatno boljom od plastike.
Daske za rezanje od bambusa uglavnom su kruće i manje porozne od ostalih tvrdog drveta. Bambus upija malo vlage i opire se noževima, što ga čini prirodno otpornijim na rast bakterija od ostalih šuma. Odgovarajuće ulje za kondicioniranje može osigurati da bilo koja vrsta drvene ploče dulje traje i izgleda bolje. Izbjegavajte odabrati ploču za rezanje izrađenu od keramike ili stakla jer će ti materijali brzo istrošiti vaše noževe.
Veličina i oblik
Pravokutnik je najčešći oblik ploče za rezanje. Za razliku od diska, ravni rubovi pravokutne ploče znatno olakšavaju držanje i transport. Ravni rubovi također mogu biti korisni za izbacivanje mesa ili povrća s daske u lonac ili tavu. Veličine dasaka se razlikuju, ali standardne daske za rezanje su 18 inča x 12 inča, dok profesionalni kuhari obično koriste veće daske za rezanje veličine 24 inča 18 mm.
Veličina ploče za rezanje koju odaberete uvelike će ovisiti o osobnim željama i vrsti mesa ili peradi koju želite pripremiti. Na primjer, za česte obroke za jednu osobu vjerojatno će biti potrebna samo mala daska.
Noževi
Posjedovanje najboljih kuhinjskih noževa neophodno je za dobro funkcioniranje kuhinje i pripremu najboljih mogućih jela. Održavanje tih noževa što oštrijim i dobro održavanim jednako je važno. Daska za rezanje djeluje ruku pod ruku, tako da kažem, s vašim noževima, tako da oni igraju značajnu ulogu u uspjehu vaše pripreme obroka.
Ako je vaša daska za rezanje premekana, postoji opasnost od urezivanja ili urezivanja trajnih utora u materijalu. Ti žljebovi tada postaju glavno mjesto za stajanje čestica sirovog mesa ili zakuhavanje nekuhanih sokova. U oba slučaja daska koja se koristi za pripremu sirovog mesa ili peradi tada može biti izvor rasta bakterija. Ova kontaminacija obično rezultira uvredljivim mirisom na ploči ili, u najgorem slučaju, mogućim izvorom trovanja hranom. S druge strane, ako je daska za rezanje izrađena od pretvrdog materijala, poput stakla, mramora ili keramike, tada će vam oštrice noža brzo postati dosadne ili čak oštećene.
Utor za sok
Nitko ne voli neurednu kuhinju. Ako imate čistu površinu na kojoj ćete raditi, vaši će obroci biti puno lakši i brži, kako tijekom pripreme, tako i nakon nje. Sjeckanje i kockanje različitih komada mesa i peradi neizbježno će proizvesti priličnu količinu soka i ostataka. Komadi hrskavice i tetiva morat će se odvojiti od mesa. Onima koji paze na unos kolesterola često se uklanja i masna i pileća koža.
Ovi sokovi moraju nekamo otići, što obično znači po cijeloj ploči ili možda čak i na podu ili odjeći. Za rukovanje mesnim sokovima, posebno onima koji mogu sadržavati salmonelu ili druge štetne bakterije, potrebna je veća opreznost protiv onečišćenja, uz veći posao čišćenja. Utor za sok na dasci za rezanje jedan je od najlakših načina za zadržavanje tih sokova i održavanje prostora za pripremu sigurnim i čistim. Utor za sok ne mora biti toliko dubok da površinski napon tekućina često stvara povišenu prepreku za dodatnu zaštitu. Ako vaša daska za rezanje nema žlijeb za sok, to neće utjecati na ostale prednosti ploče, ali morat ćete biti pažljiviji kako sigurno odbaciti ove potencijalno opasne sokove.
Svestranost
Popularni aspekt ploče za rezanje je ukupna svestranost. Priprema hrane obično je prva svrha koja većini ljudi padne na pamet, ali daska za rezanje može zadovoljiti nekoliko drugih potreba.
Kada predstavljate pečenje ili pladanj s roštilja, bilo za stolom za blagovanje ili švedski stol, presudno je imati čvrstu i pouzdanu dasku za rezanje ispod mesa kako ne biste oštetili stol, zamrljali površinu ili uništili noževe.
Dasku za rezanje možete koristiti i kao prezentacijsku pladanj za sirove proizvode, sir i delikatesno meso. Daska za rezanje prikladan je način da se predstavi opsežnija ploča od kobasica, koja osim mesa, sireva i krupica može sadržavati kruh i krekere, suho i svježe voće, orašaste plodove, čak i čokoladu. Pogotovo u ovim slučajevima, iako bi svaka daska za rezanje trebala zaštititi vaš stol i radne površine od posjekotina i oštećenja od topline, elegancija i stil daske za rezanje također bi trebali biti razmatrani.
Pojedinačna ploča u odnosu na set
Čini se da kuhinjski prostor uvijek ima premiju. Kad pripremate jelo, može vam se činiti da vam nedostaje potrebna soba za pripremu kad je radna površina pretrpana uređajima i drugim predmetima. Iako je daska za rezanje jedan od najvažnijih alata u trgovini za pripremu obroka, ona također može zauzeti poprilično prostora. Kupnja kompleta dasaka za rezanje u različitim veličinama omogućuje vam raspodjelu raspoloživog prostora, u skladu s tim dajući prednost svojim potrebama za pripremom jela.
Suprotno tome, posjedovanje jedne ploče za rezanje može raditi jednako dobro za većinu kuhinja i za pripremu obroka. Ako je ploča obostrana, tada se vaša dostupna radna površina potencijalno udvostručuje. Važno je, međutim, zapamtiti da se posebna daska za rezanje mesa i peradi drži odvojeno od one koja se koristi za druge vrste hrane, posebno sirovo voće i povrće. Razmislite o odabiru daske za rezanje s izrazitim izgledom ili stilom za meso i perad, tako da ne postoji rizik od nenamjerne unakrsne kontaminacije.
Naši najbolji odabiri
Uzimajući u obzir sve gore spomenute kriterije, najbolji odabiri predstavljaju neke od najboljih dasaka za meso i perad dostupne na tržištu. Uz to, ovi proizvodi uzimaju u obzir nekoliko najčešćih sklonosti potrošača, poput bambusovih ploča, profesionalnih ploča i ploča dizajniranih za posluživanje. Dobar tek!
OXO Set za rezanje dvodijelnih ploča Good Grips
Ovaj set dasaka za rezanje OXO sadrži jednostavan par visokokvalitetnih površina za pripremu plastike za sve vaše potrebe u kulinarskom mesu. Ove su ploče za rezanje dvostrane kako bi vam pružile dvostruko veću površinu rezanja i pomogle u izbjegavanju unakrsnog onečišćenja. Svaka daska za rezanje sastoji se od neporoznog polipropilena otpornog na miris - izdržljivog materijala koji se odupire dubokim ogrebotinama, ali ipak neće otupiti vaše najbolje kuhinjske noževe. Obje ploče mjere 10¾ inča sa 7 by inča.
Okolni žlijeb za hvatanje kapanja uklanja čak i najsočniju hranu s vašeg pulta, a na uglu je zakošen za jednostavno odlaganje i čišćenje. Obje daske imaju sužene ručke mekog držanja za jednostavno podizanje koje ujedno služe kao nosači protiv klizanja za dodatnu stabilnost dok režete. Obje ploče mogu se prati u perilici posuđa, što omogućuje dodatnu udobnost čišćenja bez narušavanja zdravlja i sigurnosti.
HOMWE kuhinjska daska za rezanje (set od 3 dijela)
Jedan od najboljih načina za izbjegavanje unakrsne kontaminacije tijekom pripreme obroka je određivanje posebne ploče za rezanje za svaki zadatak. Kada režete meso i perad, ne želite riskirati da će bakterije kontaminirati vašu drugu hranu, niti želite da se okusi i okusi nenamjerno miješaju. Ovaj ekonomični set od tri rezne ploče promjenljive veličine pruža svestranost i fleksibilnost pri odabiru ploče najbolje veličine za zadati zadatak. Uz to, u omjeru cijene po ploči ovaj je set jedan koji treba pobijediti. Od malih do velikih, veličine ploče su 10 x 5,8 inča, 12,5 x 7,8 inča i 15,8 x 9,5 inča.
Svaka od ovih čvrstih dasaka za rezanje izrađena je od plastike za teške uvjete bez BPA i bez lateksa koja će zaštititi vaše radne površine od posjekotina, mrlja i onečišćenja. Svaka ploča također ima praktičan žlijeb za sok kako bi nered bio minimalan jer hvata i odvaja suvišne tekućine. Neklizne ručke na daskama pomažu vam da ih držite na mjestu dok režete meso i perad svojim najoštrijim noževima.
Royal Craft Wood ekstra velika daska za rezanje od bambusa
Zahvaljujući dizajnu bambusa visokog kalibra, Royal Craft Wood donosi kuhinji stil i funkcionalnost pomoću ove daske za rezanje pogodne za noževe. Izdržljiva bambusova vlakna dovoljno su žilava da spriječe zabijanje žljebova na površini gdje mogu rasti bakterije. Ipak, oni su također dovoljno mekani da zaštite vaše najbolje noževe od otupljenja ili oštećenja. Robusniji materijal za rezanje dasaka od većine ostalih šuma, bambus također posjeduje prirodna antibakterijska svojstva i ekološki je prihvatljiv u pogledu održivosti.
Reverzibilna ploča od 10 inča s 15 inča idealne je veličine za gotovo svaku kuhinjsku ploču. Pruža prikladne bočne ručke i duboki utor za sok za hvatanje tekućina od mesa, piletine ili morskih plodova, bez obzira jesu li kuhane ili sirove. Alternativno, ova elegantna daska za rezanje od bambusa jednako će dobro poslužiti za sjeckanje povrća, rezanje kruha ili čak kao poslužavnik za crudites ili kao otmjena plata za roštilj.
Daska za rezanje Norpro Professional, 24 x 18 inča
Norpro je stvorio izdržljivu, neporoznu i profesionalnu reznu ploču otpornu na miris koja neće otupiti vaše najbolje noževe i koja se brzo čisti. Ova veća daska za rezanje je dvostrana i dimenzija 24 inča x 18 inča - prostrana površina za rad na kuhinjskoj čaroliji. Izrađen od gustog polietilena visoke gustoće, siguran je za pranje posuđa za jednostavno i temeljito čišćenje. Duboki žlijeb za sok okružuje sve rubove radi izbjegavanja nereda.
Prikladna za profesionalne kuhare, daska za rezanje odobrena je za komercijalnu i industrijsku upotrebu. Jedan od pokazatelja njegove profesionalne kvalitete je odobrenje Nacionalne zaklade za sanitaciju, jedne od najcjenjenijih organizacija u industriji uslužnih usluga hrane. Na raspolaganju su i četiri manje veličine za kompaktne kuhinje, a svaka sadrži prikladnu ručku za veću mobilnost bez napora.
Sonder Los Angeles, Velika višenamjenska daska za rezanje
Ova drvena daska za rezanje od 17 inča i 13 inča tvrtke Sonder iz Los Angelesa odlikuje se rubnom zrnastom konstrukcijom, što znači da su prstenovi od drveta izloženi, dajući dasci zapanjujući klasičan izgled, kao i dodatnu trajnost i otpornost na neželjenu vlagu i mrlje. Svaku ploču oblikuju i izrađuju visokokvalificirani drvoprerađivači, a zatim dorađuje 100-postotnim mineralnim uljem prehrambene kvalitete. Tvrdo drvo oraha, trešnje i javora korišteno za izradu ove ploče za rezanje ne samo da čini atraktivnu površinu za posluživanje mesa i druge hrane, već je i prikladnije za preradu mesa.
Ova daska za rezanje je također reverzibilna. Bilo koja strana pruža idealnu površinu za usitnjavanje ili pripremu, ali jedna strana također ima višenamjenski, ugrađeni bunar za hvatanje povrća dok narežete ili za držanje krekera kada daska služi kao pladanj za posluživanje mesa i sireva. Uvučene ručke na oba kraja olakšavaju transport i pranje ove daske u ruke.
Česta pitanja o daskama za rezanje mesa
Ako imate dodatnih pitanja u vezi s daskama za rezanje mesa i peradi, pogledajte neke od najčešće postavljanih upita u nastavku. Usitnite se!
P. Koji je najsenzibilniji tip ploče za rezanje?
Prema Hotline za meso i perad, i drvo i neporozne površine poput plastike sanitarne su za rezanje sirovog mesa i peradi. Međutim, preporučuje upotrebu jedne ploče za rezanje za svježe proizvode i kruh, a druge ploče za sirovo meso, perad i plodove mora.
P. Koja je standardna veličina daske za rezanje?
Daska od 12 inča i 18 inča je standardna veličina, ali koja god veličina najbolje odgovara vašim kulinarskim potrebama, a vaš raspoloživi prostor je veličina koju biste trebali odabrati.
P. Koju dasku za rezanje koriste kuhari?
Glavni kuhari preporučili su upotrebu bilo koje velike daske za rezanje drva koja se ne kliže i koja nudi minimalne dimenzije 24 x 18 inča.
P. Koliko dugo trebate držati drvenu dasku za rezanje?
Sve drvene i plastične ploče za rezanje na kraju se istroše. Jednom kad se ploča za rezanje pretjerano istroši ili razvije teško čiste utore, trebali biste je zamijeniti.