Porijeklom iz španjolske Valencije, paella je jedno od najpoznatijih jela iberijske nacije. Paella je dobila ime po posudi za kuhanje u kojoj je napravljena; riječ "paella" zapravo znači "tava" na regionalnom jeziku Valencian. Paella valenciana tradicionalno se pravi s rižom, povrćem i mesom poput piletine, zeca i puževa. Paella de marisco radi se s rižom i plodovima mora, poput školjki, školjki, škampa i ribe. Jelo je obično začinjeno češnjakom, paprikom i šafranom.
Tave od paelle imaju ravno dno i širok, plitki oblik, koji pruža veliku površinu za ravnomjerno kuhanje. Ovaj oblik pomaže kuharima da postignu željenu oštru koru riže poznatu pod nazivom socarrat. Tradicionalno se tava od paelle koristi ne samo za kuhanje jela, već i za njegovo posluživanje. Pročitajte kako biste saznali više o tome kako odabrati najbolju posudu za paellu za svoju kuhinju.
- NAJBOLJE UKUPNO: Loža od ugljičnog čelika
- DRUGOPLASIRANI: Virtus španjolska tava od paelle
- NAJBOLJI PORESAK ZA PUNICU: Garcima panca od ugljičnog čelika od 16 inča Garcima
- NAJBOLJI MALI: Garcima 12-inčni emajlirani čelični paella pan
- NAJBOLJI VELIKI: Garcima 28 ″ (70 cm) Restoran Pata Negra Ocjena grada Paella Pan
- NAJBOLJE S POKLOPCEM: Kuha standardnu tavu za miješanje od nehrđajućeg čelika od 12 inča
- NAJBOLJE LIJEVO Loža Iskusna tava od lijevanog željeza s 2 ručke u obliku petlje
- NAJBOLJI VANJSKI SET: Garcima Tabela Gardena Paella Set s plamenikom
Što treba uzeti u obzir pri odabiru najbolje posude od paelle
Brojni su važni čimbenici na koje trebate razmisliti dok odabirete najbolju posudu za paellu za svoju kolekciju posuđa, uključujući veličinu posude za paellu koju želite i želite li više sezonsku ili nesezonsku tavu. Ovaj će vodič objasniti neke odluke koje ćete morati donijeti prije kupnje najbolje posude za paellu za svoju kuhinju.
Veličina
Veličina vaše posude za paellu odredit će koliko će ljudi vaša paella služiti. Iako je veličina posude za paellu obično označena njezinim promjerom, njezina dubina je također važna. Tradicionalne posude od paelle kreću se u dubini od 1,5 do 5,5 inča.
Evo nekoliko veličina tava paelle, izmjerenih promjerom, i njihovih odgovarajućih veličina posluživanja:
- Tava od 10 inča služi 1 do 2 osobe.
- Tava od 14 inča služi za 2 do 4 osobe.
- Tava od 16 inča služi za 4 do 6 osoba.
- Tava od 18 inča služi 6 do 8 osoba.
- Tava od 20 inča služi 7 do 10 ljudi.
- Tava od 24 inča služi do 16 osoba.
Materijal
Tave za paellu uglavnom se izrađuju od jednog od sljedećih materijala:
- Ugljični čelik je materijal od kojeg se izrađuje većina tradicionalnih tava od paelle. Provodi toplinu brzo i ravnomjerno te ima prirodno neprianjajuću površinu. Reaktivan je, što daje dodatni okus paelli koju neki kuhari smatraju poželjnom. Loša strana ugljičnog čelika je što ga je teško održavati i sklon je hrđi.
- Ne hrđajući Čelik tave je jednostavno održavati, ali su uglavnom skuplje od njihovih kolega od ugljičnog čelika. Troslojne posude od nehrđajućeg čelika s aluminijskom jezgrom pružaju izvrsnu raspodjelu topline. Nedostatak posuda od nehrđajućeg čelika je što nemaju neprianjajuću površinu.
- Emajlirani čelik posude su izrađene od ugljičnog čelika koji je presvučen slojem cakline. Te je posude lakše održavati i ne hrđaju. Poput ugljičnog čelika, oni imaju prirodno neprianjajuću površinu. Loša strana emajliranih čeličnih posuda je ta što se premaz može ogrebati ili usitniti, što potencijalno skraćuje njihov vijek trajanja.
- Lijevano željezo posude su izdržljive, ali su teže od posuda od paella izrađenih od drugih materijala. Lijevanom željezu također treba više vremena da se zagrije. Ispravno začinjene posude od lijevanog željeza nisu ljepljive. Međutim, može biti teško napraviti hrskavi socarrat s jednom od ovih tava.
- Crni čelik posude su jednostavno posude od ugljičnog čelika koje su presvučene prirodnim postupkom očvršćavanja. Ovim postupkom crni čelik dobiva organsku neljepljivu površinu. Nedostatak crnih čeličnih posuda je što premaz zahtijeva redovito održavanje i s vremenom se može istrošiti.
Predsezonski protiv Nesezonskog
Većina posuda od ugljičnog čelika zahtijeva začinjanje prije prve upotrebe. Da začinite posudu od paelle od ugljičnog čelika, temeljito je očistite, a zatim premažite obilnom količinom biljnog ulja. Pecite nauljenu tavu u pećnici od 350 stupnjeva 30 minuta. Održavanje posude od ugljičnog čelika prilično je jednostavno: nakon svake uporabe posudu operite i temeljito osušite, a zatim ponovno istrljajte uljem.
Mnoge posude od lijevanog željeza dolaze prethodno pripremljene i zato ih nije potrebno tretirati prije upotrebe. Posude od nehrđajućeg čelika i emajliranog čelika nisu sezonske, ali ne zahtijevaju začinjavanje.
Težina
Budući da se koriste i za kuhanje i za posluživanje, tave od paelle od ugljičnog čelika lagane su i lako se prenose na stol za blagovanje. Emajlirane čelične posude nešto su teže od ugljeničnog čelika bez premaza, a posude od nehrđajućeg čelika još su teže. Posude od lijevanog željeza teže puno više od čeličnih posuda, što ih čini pogodnima za kuhanje, ali nisu idealne za posluživanje.
Kompatibilnost kuhališta
Ne funkcionira svaka vrsta posude za paellu sa svakom peći. Vrsta ploče za kuhanje koju imate također će vas obavijestiti koja je posuda za paellu najbolja za vas.
- Plinske peći kompatibilni su sa savijenim ili tavicama paella s ravnim dnom. Te posude mogu biti izrađene od ugljičnog čelika, nehrđajućeg čelika, emajliranog čelika, bakra ili lijevanog željeza.
- Električne peći i peći na staklo zahtijevaju posude za paellu ravnog dna. Tave izrađene od ugljičnog čelika, nehrđajućeg čelika, emajliranog čelika, bakra ili lijevanog željeza kompatibilne su s ovim vrstama peći.
- Roštilji i otvorene vatre kompatibilni su s ugljičnim čelikom, nehrđajućim čelikom, lijevanim željezom ili emajliranim čeličnim posudama.
- Indukcijske ploče za kuhanje kompatibilni su s posudama od nehrđajućeg čelika i ugljičnog čelika koji određuju indukcijsku kompatibilnost.
Poklopac i ručke
Dok većina konvencionalnih tava ima jednu ručku, posude za paellu obično su izrađene s dvije ručke s bočnim petljama. Ove ručke olakšavaju kuharu prijenos gotovog jela na stol za posluživanje.
Većina tava s paellom nema poklopce. Tradicionalni recepti za paellu zahtijevaju da se jelo kuha nepokriveno kako bi tekućine mogle ispariti iz tave. Neki recepti za paellu ipak zahtijevaju da se jelo pokrije u posljednjoj fazi kuhanja. Mnoge višenamjenske tave (i neke tave paella) imaju poklopce. Neki domaći kuhari ulažu u ove posude s poklopcem jer se od njih mogu raditi različita jela, ne samo paella.
Čišćenje i održavanje
Najbolji način održavanja posude za paellu ovisit će o njenoj konstrukciji. Većina posuda s paellom trajat će dulje ako se pere ručno, a ne u perilici posuđa.
Posude od ugljičnog čelika zahtijevaju redovito začinjavanje i pažljivo sušenje posuda nakon pranja, a zatim premazivanje slojem biljnog ulja kako bi se spriječilo hrđanje. Kad ste spremni za ponovno korištenje posude, obrišite višak ulja papirnatim ručnikom.
Posude za paellu presvučene nehrđajućim čelikom i emajlom ne zahtijevaju nikakvo posebno održavanje. Jednostavno se brinite za njih kao što biste brinuli za bilo koje druge lonce i tave.
Naši najbolji odabiri
Sada kada znate odabrati tavu za paellu koja vam odgovara, vrijeme je da započnete s kupnjom. Naši najbolji odabiri spadaju u najbolje tave za paellu različitih veličina i materijala. Ovaj popis nudi razne vrhunske tave paella koje će odgovarati vašim potrebama i proračunu.
Loža od ugljičnog čelika
Lodge je poznat po tavama od lijevanog željeza, ali ova opcija od ugljičnog čelika savršena je za ravnomjerno provođenje topline na visokim temperaturama. Izrađen je od tankog ugljičnog čelika od 12 kolosijeka, što ga čini laganim i lakim za manevriranje. Ova tava dolazi unaprijed začinjena biljnim uljem, pružajući prirodnu površinu koja se lako oslobađa i idealna je za paellu.
Ova tava ima promjer 15 inča, što znači da će u nju biti smještena paella koja će služiti dvije do pet osoba. Kompatibilan je s plinskim i električnim pločama za kuhanje, vanjskim roštiljem, otvorenom vatrom, pa čak i indukcijskim pećima. Ovu tavu od ugljičnog čelika treba ručno prati, pažljivo osušiti i začiniti uljem nakon svake upotrebe.
Virtus španjolska tava od paelle
Ova posuda za paellu španjolske proizvodnje tanka je, lagana i izrađena je od ugljičnog čelika za optimalnu vodljivost topline. Ima zakucano, udubljeno dno koje će kućnim kuharima pomoći da postignu savršenu socarrat.
Prečnika 18,5 inča, tava služi paellu za šest do osam osoba. Plitke je dubine od 2 inča, a siguran je i za pećnice i za brojlere. Ova se tava može koristiti na svim vrstama ploča za kuhanje, uključujući indukcijske ploče za kuhanje. Virtus paella tava ipak zahtijeva određeno održavanje: Kako bi se spriječilo hrđanje, površina ugljičnog čelika mora se oprati, pažljivo osušiti i premazati uljem nakon svake upotrebe.
Garcima panca od 16-inčnog ugljičnog čelika Garcima
Ova posuda od ugljičnog čelika iz Garcima ima donji dio udubljen amblem tradicionalnih tava od paelle. Teksturirana površina pomaže u poboljšanju teksture socarrata promicanjem bržeg isparavanja tekućine. Materijal pruža ravnomjernu vodljivost, a ostaje čvrst i izdržljiv.
16-inčna veličina ove posude za paellu savršena je za obitelj od četiri do šest godina; ista ta tava također je dostupna u raznim drugim veličinama. Tava od 16 inča namijenjena je upotrebi na jednom velikom plameniku ili na dva blisko razmaknuta standardna plamenika. Sigurno je u pećnici i može se koristiti na plinskim ili električnim pločama za kuhanje i rešetkama na ugljen. Budući da je izrađen od ugljičnog čelika, treba ga odmah oprati i osušiti te začiniti uljem nakon upotrebe.
Garcima 12-inčni emajlirani čelični pan za paelu
Želite li poslužiti paellu za samo dvije ili tri osobe? Ova 12-inčna tava španjolske proizvodnje tvrtke Garcima sjajna je opcija. Napravljen je od emajliranog čelika koji ima mnoge prednosti ugljičnog čelika, ali ga je lakše održavati. Crno-bijeli sloj s točkicama sprječava hrđanje.
Ova posuda ima malu dubinu od samo 1,5 inča i dovoljno je mala da se može koristiti na jednom plameniku. Ista emajlirana čelična posuda dostupna je i u verziji od 20 inča, koja je prikladna za veća okupljanja.
Garcima 28 "(70 cm) Restoran Pata Negra Ocjena paelja
Tava za paelu Garcima Pata Negra izrađena je u Valenciji u Španjolskoj, rodnom mjestu paelle. Izgrađen je od teškog ugljičnog čelika, koji je idealan za vodljivost i zadržavanje topline. Nakon svake upotrebe treba ga ručno oprati, odmah osušiti i premazati biljnim uljem kako bi se ugljični čelik spriječio da zahrđa.
Ova je tava duboka 3,5 inča, promjera 24 inča, a služi do 16 ljudi. Kompatibilan je s plinskim i električnim pločama za kuhanje, kao i s roštiljem na plin i ugljen, pa je savršen za veća okupljanja u zatvorenom ili na otvorenom. Ova je tava također dostupna u verzijama od 15 inča, 18 inča, 20 inča i 24 inča.
Kuha standardnu tavu za miješanje od nehrđajućeg čelika od 12 inča
Kućni kuhari koji traže svestranu posudu za paellu koju je lakše održavati nego što bi ugljični čelik trebao potražiti ovu posudu za miješanje iz tvrtke Cooks Standard. Iako se ovaj proizvod ne prodaje kao posuda za paellu, njegov široki, plitki oblik savršeno je pogodan za izradu paelle. Činjenica da dolazi i s poklopcem od kaljenog stakla bonus je po našem mišljenju, jer se od njega mogu napraviti brojna jela. Budući da je tava izrađena od nehrđajućeg čelika, ne zahtijeva začinjavanje ili teško održavanje. Aluminijska jezgra posude sprečava "žarišta" i ravnomjerno provodi toplinu.
Tava Cooks Standard ima bazu od 12,5 inča, a promjer gornjeg ruba širok je 16,5 inča. Dubina je 3 inča. Kompatibilan je s plinskim, električnim, staklenim, indukcijskim i većinom ostalih ploča za kuhanje. Iako je sama posuda sigurna u pećnici do 500 stupnjeva, poklopac može biti izložen temperaturama do 350 stupnjeva.
Loža Iskusna tava od lijevanog željeza s 2 ručke u obliku petlje
Oni koji žele ulagati u posudu od lijevanog željeza koja se može koristiti za paellu, trebali bi razmotriti ovaj model iz Lodgea. Većina tava od lijevanog željeza ima jednu ručku, ali ovaj model dolazi s ručkama s dvije petlje, što ga čini sličnim u konstrukciji tradicionalnom tavi od paelle. Njegova dubina od 2 inča također je na razini tradicionalnih rođaka. Tava je unaprijed začinjena, što znači da se može koristiti odmah iz kutije i ima prirodno neprianjajuću površinu. Ima promjer 17 inča i može položiti paellu za pet do osam osoba.
Jedna od stvari koja nam se najviše sviđa kod ove Lodgeove opcije od lijevanog željeza je ta da se najviše može koristiti bilo gdje: u pećnici, preko roštilja ili logorske vatre i na većini standardnih unutarnjih površina za kuhanje. Loše su strane što je lijevano željezo teško i zahtijeva određeno održavanje kako bi se održalo u vrhunskoj formi.
Garcima Tabela Garniture Paella Set s plamenikom
Uz ovaj sve-u-jednom Garcimov komplet bit ćete spremni poslužiti paellu mnoštvu na sljedećem okupljanju na roštilju ili na otvorenom. Ovaj set dolazi s tavom za paellu, ojačanim čeličnim stativom visokim 20 inča na koji možete postaviti posudu za paellu preko stola i plamenikom za grijanje posuđa.
Garcimaina 20-inčna posuda od paele od ugljičnog čelika može poslužiti između sedam i 10 ljudi. Plamenik je dovoljno velik da stane posude do 24 inča. Zbog konstrukcije od ugljičnog čelika, posuda se mora ručno oprati i osušiti odmah nakon upotrebe, a zatim trljati uljem kako bi se spriječilo hrđanje.
Set također dolazi u većim i manjim veličinama, što vam omogućuje odabir idealne verzije za vaše okupljanje na otvorenom. Regulator plamenika prodaje se odvojeno.
Česta pitanja o vašoj novoj paella pan
Ako i dalje imate pitanja o tome kako odabrati najbolju posudu za paellu za svoju kolekciju posuđa, sljedeća često postavljana pitanja mogu vam pomoći.
P. Što je tava od paelle?
Tradicionalna tava od paelle široka je, plitka tava sa zakrivljenim stranama i dvije ručke. Koristi se za kuhanje paelle, jela na bazi riže iz Španjolske koje sadrži meso, plodove mora i / ili povrće.
P. Što trebam tražiti u tavi s paellom?
Kada kupujete posudu za paellu, potražite proizvod koji je širok, plitak i ima ravno dno. Materijali poput ugljičnog čelika, emajliranog čelika i nehrđajućeg čelika idealni su za izradu paelle.
P. Može li se tava od paelle koristiti za svakodnevno kuhanje?
Proizvodi koji se prodaju kao tave od paelle zasigurno se mogu koristiti za kuhanje stvari koje nisu paella, uključujući jaja, pržena jela i pirjano ili zapečeno meso i povrće.
P. Može li tava s paellom ići u pećnicu?
Većina posuda za paella su sigurne u pećnici ako su izrađene od ugljičnog čelika, nehrđajućeg čelika, lijevanog željeza ili emajliranog čelika. Međutim, tave koje se ne lijepe ne smiju se koristiti u pećnici.
P. Treba li tava za paellu poklopac?
Tave s paellom obično nemaju poklopce jer većina recepata za paellu zahtijeva da se sastojci kuhaju bez poklopca kako bi tekućine isparile. Neke tave paelle i mnoge tave ionako imaju poklopce, što vam omogućuje da ih koristite za brojna druga jela.