Za razliku od uobičajenih plinskih ili električnih štednjaka, indukcijska ploča za kuhanje ne proizvodi toplinsku toplinu. Umjesto toga, elektromagneti unutar plamenika prenose energiju na posuđe na vrhu. Ta energija uzrokuje zagrijavanje lonaca i tava, kuhajući hranu iznutra.
Iako indukcijske ploče za kuhanje postoje još od 1970-ih, tek su nedavno počele dobivati opseg na tržištu. Globalno tržište indukcijskih kuhala u domaćinstvu doseći će više od 13 milijardi dolara do 2022. godine, prema istraživanju Allied Market Research. U ožujku 2022-2023. godine, 18 od 21 modela indukcijskih ploča za kuhanje koje je testirao Consumer Reports izradio je svoj popis preporučenih modela. Indukcijska tehnologija zasigurno ima svoje prednosti, ali plinski ili električni štednjak ipak može bolje odgovarati vašem načinu života, proračunu i potrebama za kuhanjem. Pročitajte kako biste ih usporedili usporedno s indukcijskim i plinskim i električnim, tako da vam glavne razlike mogu pomoći u donošenju najbolje odluke za vašu kuhinju.
Indukcija nudi brzinu.
Indukcijsko kuhanje koristi magnetska polja za stvaranje topline koja se može uvesti i prilagoditi trenutno. Kao rezultat toga, lonac vode može doći do vrenja mnogo brže nego kod toplinske vodljivosti koju pružaju plinski ili električni dometi. Indukcijsko kuhanje je brzo, brzo i precizno, što ga čini popularnim među profesionalnim kuharima i kućnim kuharima. Budući da se toplina u indukcijskom posudu stvara odmah indukcijom, "hrana se zagrijava i voda ključa 50 posto brže na indukcijskim pločama za kuhanje u usporedbi s električnim ili plinskim pločama", prema Frigidaireu, jednom od vodećih zemalja u industriji indukcije.
Indukcijske peći su energetski učinkovitije od plinskih ili električnih opcija.
Kako plinski plamen ili električne zavojnice na tradicionalnom rasponu prenose toplinu na posuđe, postoji velika mogućnost za gubitak topline u zraku. Gubitak energije na indukcijskoj ploči kuhanja znatno je manji, jer se posuđe zagrijava kao reakcija na elektromagnetske sile stvorene indukcijskim plamenikom. U stvari, do 90 posto energije proizvedene na indukcijskom području prenosi se na hranu, u usporedbi s oko 74 posto na tradicionalnom električnom opsegu i 40 posto na plinskom području, prema studiji objavljenoj u Američkom vijeću Ljetna studija energetske učinkovitosti gospodarstva o energetskoj učinkovitosti u zgradama. Kao bonus, gotovo nikakav gubitak topline u indukcijskom kuhanju znači da se vaša kuhinja neće osjećati neugodno vruće tijekom kuhanja.
Tradicionalni modeli koštaju manje.
Indukcijske ploče za kuhanje skuplje su od njihovih tradicionalnih plinskih i električnih dijelova, dijelom zato što su složenije, a dijelom i zbog toga što se trenutno prodaje manje (osnovna ekonomija ponude i potražnje). Cijene su pale u posljednjih nekoliko godina jer su modeli s nižim i srednjim cijenama sada obilniji. Međutim, indukcijski raspon srednjeg dometa lako bi vas mogao koštati 2000 USD, dok bi usporedivi električni model koštao 500 USD. Najjeftiniji, najniži raspon indukcije iznosi oko 800 USD.
Budući da je energija potrošena za kuhanje tako mali dio vašeg ukupnog računa za energiju, ne možete očekivati da će energetska učinkovitost indukcijskog područja nadoknaditi veće početne troškove. Kupite indukcijski opseg jer vam se sviđa način kuhanja, a ne zato što mislite da ćete dugoročno uštedjeti novac.
Indukcija može zahtijevati zamjenu posuđa.
Indukcijske ploče za kuhanje djeluju tako što magnetnim poljem "uzbuđuju" atome željeza u posuđu. Elektromagnetsko polje uzrokuje da se čestice u tim atomima kreću sve brže i brže, stvarajući toplinu. Kao rezultat, samo posuđe koje sadrži magnetski metal raditi će na indukcijskim rasponima.
Posuđe za kuhanje od nehrđajućeg čelika razlikuje se u svojim legurama, pa će lonac od nehrđajućeg čelika izrađen od legure željeza raditi na indukcijskom području, dok legura nikla neće. Da biste testirali kompatibilnost posuđa, držite magnet na dnu. Ako se magnet zalijepi, lonac je magnetski i radit će za indukciju. Posude i tave koje nisu magnetske, poput aluminija, morat će se zamijeniti. Mnogi proizvođači posuđa na dnu posuđa utiskuju simbol zavojnice koji označava petlju što označava indukcijsku kompatibilnost.
Indukcijske peći nude veću sigurnost od štednjaka na plin ili elektriku.
U indukcijskom kuhanju nema grijaćeg elementa ili otvorenog plamena, a sam domet se ne zagrijava, pa je rizik od slučajnih opeklina daleko manji. Zapravo možete staviti komad papira između plamenika i lonca i kuhati hranu, a da papir ne izgorite. Štoviše, indukcijski se element odmah isključi kad se lonac ili tava skinu s ploče za kuhanje, tako da nema šanse da slučajno ostavi plamenik uključen. A neispravan plamenik na plinskom području može u kuću ispustiti smrtonosni ugljični monoksid; to se nikada ne može dogoditi s indukcijskim rasponom.
Čišćenje je brzo i jednostavno pomoću indukcijskih peći.
Indukcijske ploče za kuhanje imaju glatku staklenu površinu, za razliku od mnogih modernih električnih modela. Međutim, indukcijski plamenik nikada ne prenosi toplinu na stvarnu ploču štednjaka, tako da izlijevanje i prskanje neće izgorjeti, a zatim se zalijepiti za površinu. Svako potrebno čišćenje može se obaviti brzo, jer čim se indukcijski plamenik isključi, gotovo će odmah biti dovoljno hladan da ga se dodirne i obriše.