Najprikladniji ljudi zalažu se za držanje džepnog noža na dohvat ruke (ako ne zapravo u džep) u svakom trenutku. Njegove sklopive oštrice i malene veličine čine ga korisnim u bezbroj situacija - vrteći štapove, otvarajući tvrdoglavu ambalažu i režući kanap, da nabrojimo samo neke. Međutim, uz svu tu upotrebu, oštrice na džepnom nožu otupit će, čineći ih manje učinkovitima i u konačnici opasnijima. Za dosadan nož potrebna je veća sila za rad, što bi moglo dovesti do klizanja alata i rezanja korisnika, dok oštri nož lagano puca u rez uz minimalan napor i maksimalnu kontrolu. Umjesto da čekate da se dogodi ozljeda, bolje je biti proaktivniji i naučiti kako naoštriti džepni nož.
Da biste naoštrili džepni nož, morat ćete nabaviti nekoliko materijala. Dok ljubitelji noževa raspravljaju hoće li oštriti alat brusom, dijamantnim korama, keramičkim kamenom ili japanskim vodenim kamenom, početnicima preporučujemo da se odluče za brus. Ovaj je kamen za oštrenje jednostavan za upotrebu i dostupan je u većini kućnih trgovina i mrežnih prodavača (čak i ispod 20 USD!). Također ćete htjeti uložiti u vodič za oštrenje, još jednu kupljenu kuglu od 20 dolara koja se pričvršćuje na nož i podupire ga pod dosljednim kutom, tako da u prvom pokušaju možete izoštriti džepni nož bez ogrebotina.
MATERIJALI I ALATI Dostupno na Amazonu
- Gumena protuklizna podloga
- Čista krpa
- Kamen za oštrenje
- Dječje, mineralno ili ulje repice
- Vodič za oštrenje
- Komad papira
- Papirnati ručnik
KORAK 1
Sjednite za stol tako da možete držati nož mirno pod jednakim kutom tijekom postupka oštrenja. Na radnu površinu stavite protukliznu prostirku i prekrijte je čistom krpom kako biste je zaštitili od uljnih mrlja od materijala koje ćete koristiti u sljedećim koracima. Zatim stavite brus na vrh krpe na dohvat ruke. Ako je oštrica izuzetno tupa, pobrinite se da imate grubu zrnatu stranu kamena prema gore; koristite finu stranu kamena za oštrice kojima je potrebno manje oštrenje.
KORAK 2
Potpuno prekrijte površinu brusnice mineralnim uljem, uljem za bebe ili uljem repice. Ulje sprječava da se pore kamena začepe olabavljenim metalnim ostacima tijekom postupka oštrenja, a također sprječava trenje da zagrije oštricu noža. Vruća oštrica može se iskriviti i postati nemoguće izoštriti i potencijalno je teško pravilno otvoriti i zatvoriti džepni nož.
KORAK 3
Pričvrstite vodilicu za oštrenje na vrh oštrice noža, što će vam dati fiksni kut za oštrenje. Svaki džepni nož mora biti nakošen točno pod kutom košenja (kut pod kojim je oštrica ukošena) za oštrenje, pa svakako kupite vodilicu za oštrenje dizajniranu za taj određeni kut koju možete razabrati iz pakiranja. Većina proizvođača noževa na svom će web mjestu navesti kutove kosa za pojedinačne proizvode, no ako je potrebno, možete se obratiti profesionalnoj službi za oštrenje noževa. Kut košenja većine džepnih noževa pada negdje između 10 i 20 stupnjeva.
S vježbom nećete uvijek trebati koristiti vodilicu za oštrenje, čak i tako, ipak biste trebali odrediti kut nagiba džepnog noža. Prilikom naoštravanja morat ćete držati nož u položaju koji drži to skošenje apsolutno ravno pod kutom koji preporučuje proizvođač.
KORAK 4
Držite dršku noža u dominantnoj ruci pod ispravnim kutom nagiba i jednim ili dva prsta na slobodnoj ruci nježno, ali čvrsto pritisnite oštricu u kamen dok vodite nož po njemu - kao da režete fini sloj s vrha kamena. Vaše osobne sklonosti određuju hoćete li nož povući prema sebi ili od sebe uz kamen kako biste ga naoštrili. U svakom slučaju, vaš bi nož trebao slijediti zamašni luk preko brusnog kamena od vama najbližeg kuta i nasuprot vašoj dominantnoj ruci preko bloka do krajnjeg kuta; pa, ako držite džepni nož u desnoj ruci, pomaknut ćete se iz bliskog lijevog kuta u krajnji desni i natrag. Ovaj kutni pokret osigurava da vrh oštrice kroz petu (dno noža) dođe u kontakt s kamenom. Ponovite pet do 10 puta.
KORAK 5
Preokrenite nož i ponovite korak 4 kako biste izoštrili obrnutu stranu oštrice. Nastavite održavati točan kut košenja tijekom postupka izoštravanja.
KORAK 6
Utvrdite je li džepni nož dovoljno naoštren. Podignite bilo koji papir, postavite džepni nož pod kut od 30 stupnjeva prema njemu i izrežite na rub. Ulazi li oštrica lako i stvara li čisti rez? Ako je tako, čestitam! Uspješno ste naoštrili džepni nož.
Ako oštrica ne proreže papir s lakoćom, ponovite korake 4 i 5, dajući nožem još pet poteza po brusnom kamenu sa svake strane. Povećavajte broj poteza dok ne budete zadovoljni oštrinom oštrice, ispunjavajući uvijek jednak broj sa svake strane noža.
KORAK 7
Nakon što se nož naoštri, obrišite ga čistom krpom kako biste uklonili sve ostatke ulja. Zatim papirnatim ručnicima osušite kamen prije nego što ga spremite.
Naoštrite oštricu džepnog noža nakon svakih nekoliko korištenja. Da biste utvrdili je li potrebno oštrenje, provjerite tupost oštrice pomoću testa papira opisanog u koraku 6. Uz pravilnu njegu, vaš će nož ostati funkcionalan i sljedeća desetljeća!