Sve dok voće i povrće nije bilo dostupno tijekom cijele godine u trgovini, korijen je imao vitalnu ulogu u svakodnevnom životu.
Danas dvorišni vrtlari (i oni koji kupuju na veliko u vrhuncu sezone) ponovno otkrivaju prednosti korijenskog podruma - u osnovi, ostave za dugoročno skladištenje proizvoda poput jabuka i krumpira.
Iako su klasični korijenski podrumi ukopani u obronke, postoji puno ležernijih načina za postizanje istog rezultata. Bez obzira na vaš pristup tome, imajte na umu ova razmatranja dok radite na tome da vaš uzgojeni ili kupljeni proizvod traje što duže u zimskoj sezoni.
Temperatura
Kad krenete u izgradnju podruma, temperatura nadmašuje sve ostale važne čimbenike. Razlog zašto su podrumi korijena tako često pod zemljom je taj što temperature ispod stupnja nisu samo stabilne, već i hladne. Idealno je bilo gdje između 32 i 40 stupnjeva Fahrenheita. Dobro pazite na temperaturu, barem kad započnete. Za pomoć ovdje svakako se isplati uložiti u kvalitetan termometar; odaberite onaj koji prati minimalno i maksimalno očitanje tijekom određenog vremenskog razdoblja.
U zatvorenim, čuvajte proizvode nisko pri zemlji i blizu zidova. Ovdje će proizvodi ostati nekoliko stupnjeva hladniji nego na visokim policama blizu sredine prostora. Ako se vaš podrum ne spusti na 32 ili 40 stupnjeva, slijedite korake drugih koji su kopali ispod ploče podruma kako bi pristupili hladnijim temperaturama. Najjednostavnija metoda - iako ima nedostataka - je jednostavno zakopati plastičnu ili metalnu kantu za smeće u dvorište, prekrivajući je slamom.
Ventilacija
Za uspješan podrum korijena, ventilacijski sustav mora biti dizajniran tako da izmjenjuje zrak bez istovremenog povišenja temperature. To se može postići iskorištavanjem jednostavne znanosti: Topli zrak raste, a hladan pada, zato locirajte usis na donjoj strani podruma, dok izlaz postavite blizu stropa skladišnog prostora. Ventilator može progurati zrak kroz usis, a ako u podrumu gradite korijen podruma, prozor može poslužiti kao izlaz. Ako je moguće, proizvode čuvajte u povišenim sanducima radi bolje cirkulacije.
Vlažnost
Održavajte razinu vlage koja je visoka - oko 90 do 95 posto relativne vlažnosti, ali ne toliko da korijenski podrum postane kapljasta džungla. Podom prekrivenim prljavštinom ili šljunkom možete se povremeno navlažiti dodatkom vode. Ako razina vlažnosti i dalje padne, pokušajte pakirati proizvode u vlažnu piljevinu, pijesak ili mahovinu. Usput pratite svoj napredak higrometrom, jednostavnim uređajem koji mjeri relativnu vlažnost zraka.
Tama
Budući da svjetlost može dovesti do bržeg kvarenja voća i povrća, držite korijen što je moguće tamnijim. Ako će spremište stanovati u vašem podrumu, planirajte u potpunosti pokriti sve prozore.
Veličina
Podrum za korijene ne treba biti velik. Prostor veličine pet puta osam može primiti do 30 bušela - više nego dovoljno za većinu obitelji. Kako biste maksimizirali skladištenje i održali stvari organiziranim, instalirajte police s letvicama duž zidova.
Različite vrste proizvoda imaju različite zahtjeve za skladištenjem. Ako se ozbiljno bavite izgradnjom podruma korijena, istražite preporuke za određeno voće i povrće koje tamo namjeravate držati. Međutim, uz gornji opći savjet, trebali biste biti na dobrom putu do zdrave, svježe prehrane vrijedne zime. Njam!