Bez obzira volite li ugljen ili plin, jedan roštilj ili stanicu za kuhanje, način i mjesto upotrebe roštilja pomoći će vam da odlučite o veličini roštilja i značajkama koje su vam potrebne.
Kuhanje u plamenu ono je što roštilj čini tako posebnim, stoga je neophodno odabrati pravu vrstu goriva za roštiljanje. Ljubitelji ugljena vole okus koji daje i prirodni plamen. Ljubitelji roštilja na plin vole gorivo koje gori čistije, lako ga je pokrenuti i uvijek je spremno.
Vrste roštilja i goriva
Roštilji ili roštilji na ugljen trebaju ugljen ili brikete i treba vam 15-30 minuta da se plamen smanji, prije nego što se hrana može kuhati na vrućem ugljenu. Mnogi kuhari koriste prirodne ubrzivače, papir, drvo i čips za pušenje poput mesquita za okus. Roštilji na ugljen obično imaju otvore za zrak koji pomažu u kontroli plamena i otvore za čišćenje koji omogućuju pražnjenje pepela s dna.
Plinske roštilje pokreće tekući propan (LP) ili prirodni plin - svaki koristi svoj ventil, pa budite sigurni da ste kupili pravu verziju. Obično imaju automatski pokretač koji plamen pali dodirom gumba. Plinskim roštiljima treba vrlo malo vremena da se zagriju i gase se isključivanjem plina. Plin gori puno čišće od ugljena, ali ne daje zadimljeni okus ugljena ili kuhanja na drva. Propan se prodaje u spremnicima koji se mogu ponovno puniti. Standardni spremnik od 20 lb izdržat će oko devet sati prije nego što ga ponestane. Roštilji na prirodni plin imaju izravnu liniju do opskrbe plinom i nikad ne ostaju bez goriva.
Veličina i snaga roštilja
Veličina roštilja određuje se količinom prostora koji se daje roštilju i veličinom površine za kuhanje koju pruža. Veliki specijalni roštilj s dva ili više plamenika zahtijevat će puno prostora. Izmjerite područje na koje namjeravate staviti roštilj i pažljivo provjerite hoće li se karakteristike koje želite uklopiti u prostor koji imate.
Razmislite o načinu na koji želite koristiti svoj roštilj. Ako zabavljate velike grupe i želite gomilu gomile pasa i hamburgera, tada će površinski prostor biti vrlo važan. Tipično obiteljsko pečenje na žaru za pojedinačna jela, poput odreska, piletine ili kotleta, ne zahtijeva puno površine. Meso se dobro kuha kad je blizu, jer dijeli toplinu, što pomaže ubrzanju procesa kuhanja. Ako, pak, volite kuhati puna jela na roštilju, uključujući povrće i priloge, važno je odabrati rešetku s plamenicima i rešetkama za hranu koja se kuha na različitim temperaturama ili je treba čuvati na toplom. Pojedinačne kontrole omogućit će vam kuhanje s jednom površinom odjednom ili odjednom. Pri odabiru plamenika potražite rešetke presvučene porculanom za najbolju i najtrajniju površinu za kuhanje.
Snaga roštilja također se mjeri u izlazu ili broju BTU (britanskih toplinskih jedinica) proizvedene topline. Izbjegavajte napast da mislite da će najveći broj BTU-a pružiti najbolje iskustvo roštiljanja. Općenito, veći će roštilj trebati više BTU-ova, dok će manjem roštilju trebati polovica te količine. Ako namjeravate kuhati puna jela ili zabaviti velike grupe, trebat će vam veći kapacitet i veća sposobnost kuhanja. Usporedite roštilje, snagu i značajke prije nego što odlučite koliko snage goriva trebate za kuhanje koje ćete raditi.
Postavljanje roštilja i pribor
Odabir pravog mjesta za roštilj ovisi o mnogim čimbenicima. Blizina kuhinje ili izvora hrane važna je za mnoge kuhare na otvorenom. Smještanje roštilja blizu vrata ili ulaza u kuhinju olakšat će vam putovanja po hranu, posuđe, marinade, čišćenje i tanjure za posluživanje. Ako volite roštiljati po svim vrstama vremena, razmislite o tome da svoj roštilj smjestite ispod prevjesa, nadstrešnice ili tende. Za one koji žele stvoriti otvoreni prostor za blagovanje ili zabavu, pokušajte locirati roštilj u blizini terase, palube ili dvorišnog stola za piknik. Obratite pažnju na prevladavajuće smjerove vjetra, jer nitko ne voli večerati u oblaku dima.
Pribor dovršava iskustvo roštiljanja, a može čak pomoći pri odluci gdje smjestiti svoj roštilj. Roštiljnice mogu imati dodatni prostor za pripremu hrane, spremište za lonce, tave i posuđe i sudopere za pripremu i čišćenje. Razmislite o roštilju s prostorom za vješanje lopatica, vilica i četkica. Mali hladnjak može hladiti meso, piće i začine.