Kulinarske biljke neke su od najlakših i najisplativijih biljaka za uzgoj u vrtu. Podnose širok raspon uvjeta u tlu, lako rastu u zemlji ili u kontejnerima, a mnogi podnose sušu. Međutim, najbolji dio uzgoja svježeg bilja je što je produktivan i koristan. Možete uživati u domaćem pestu, biljnom čaju, salatama, vinaigretama i atraktivnim aranžmanima za radne površine, od proljeća do jeseni, iz samo nekoliko njegovanih biljaka. Ključ ove blagodati leži u tehnikama žetve "ponovno se vrati".
Glavni cilj biljke je rasti do zrelosti, izrađivati cvijeće i proizvoditi sjeme. S biljem uglavnom koristimo lišće, koje postaje daleko rjeđe kada biljke počnu cvjetati. Otkidanje pojedinog lišća malo potiče proizvodnju biljaka. Možda se čini kontraintuitivnim, ali zapravo ga morate smanjiti da biste produžili svoj produktivni život.
Kako brati bilje
Ispravne metode obrezivanja nježno prekidaju sazrijevanje biljke, zbog čega proizvodi više lišća umjesto cvijeća i sjemena. Bilje za kuhanje može biti zeljasto ili drvenasto; jednogodišnja, dvogodišnja ili višegodišnja. Svaka vrsta biljaka zahtijeva malo drugačije tehnike berbe koje su određene njezinim životnim ciklusom, navikom rasta i načinom grananja. Pred nama ćemo detaljno objasniti pravilne tehnike rezanja i ponovnog obrezivanja nekoliko najpopularnijih biljaka.
Bosiljak
Bosiljak je zeljasti jednogodišnjak iz obitelji metvice. Ako se ne oreže, izraste iz sjemena, proizvede cvjetove i sjeme za samo dva mjeseca. Ne dopustite da se to dogodi. Da biste održavali grmoliku biljku bosiljka tijekom cijele sezone, koristite škare za bilje ili škare da biste izrezali stabljike odmah iznad niza lišća. Obrezujte svaki tjedan, nakon što se pojavi drugi set pravih listova. Jednom svaka četiri do pet tjedana pomladite cijelu biljku tako što ćete je odsjeći odmah iznad najnižeg lišća.
Vlasac
Luk vlasac je nakupina višegodišnjeg luka koji brzo raste u proljeće i ljeto. Obrezujte ih neposredno iznad crte tla mjesečno, a oni će se ponovo razvijati tijekom cijele sezone. Da biste imali stalnu opskrbu za kuhanje, posadite nekoliko kontejnera ili ubirajte jednu posudu po jednu trećinu ili četvrtinu.
Peršin
Dvogodišnji peršin raste iz sjemena prve godine, a zatim cvjeta i odlazi u sjeme tijekom druge sezone rasta. Održavajte biljku urednom, urednom i snažnom, redovitim rezanjem kada je visoka najmanje 6 centimetara, a svaka granasta stabljika ima tri segmenta lista. Orežite glavne stabljike lista na dnu mjesta gdje se spajaju s nakupinom.
Ružmarin
Ružmarin je drvenasta trajnica ili grm, zimzelenog lišća. Najbolji okus i tekstura za kuhanje nalaze se u njegovim mladim, fleksibilnim vrhovima stabljike. Sakupljajte vrhove grana od 6 inča od ranog proljeća do jeseni za neposrednu upotrebu ili za sušenje. Izbjegavajte rezanje na drvenaste ili lisnate stabljike. Rano u sezoni rasta, smanjite utvrđeno grmlje za jednu trećinu kako biste podmladili biljku i potaknuli obilnu proizvodnju izdanaka.
Origano
Origano je niskorastuća, drvenasta, listopadna trajnica. Njegova navika širenja i tanke drvenaste stabljike predstavljaju nekoliko izazova. Prejako orežite i stabljike mogu narasti dugačke, tanke i slabe. Ako ih ne orežete, postaju drvenasti. Čim stabljike pokažu znakove života u proljeće, uklonite mrtve grane. Zatim smanjite preostalu biljku na pola visine. Tijekom vegetacije berite vrhove stabljike od 2 do 3 inča po potrebi za kulinarstvo.
Što učiniti s dodacima
Kad obrežete kako biste potaknuli rast, možda ćete na kraju dobiti više biljaka nego što ih možete odmah upotrijebiti. Ne dopustite da ove dobre stvari propadnu. Naravno, mogli biste kompostirati višak komadića, ali često ćete imati veće količine. Zašto ih ne osušiti za zimsku upotrebu? Višak skupite u gotove setove za začine za juhe, variva, biljne čajeve i preljeve.