Mariniranje, začinjanje, pečenje na žaru i pušenje savršene briške cjelodnevna je (ponekad i višednevna) stvar. Kad je postupak završen, malo je osjećaja koji su toliko korisni kao rezanje u taj izvanredni komad mesa. Ali rezanje postaje još zadovoljnije kad to radite s najboljim nožem za prsa.
Noževi za briket imaju dugačke, uske oštrice s kanelurama ili zavojima uz bok. Stvaraju savršeno narezane ploče od briške i mogu biti važan dio alata najboljih pušača i roštilja. Ovaj vodič istražit će nekoliko najvažnijih značajki koje biste trebali uzeti u obzir dok kupujete ovaj alat za rezanje, a zatim se upuštate u neke od najboljih proizvoda na tržištu koji će vam pomoći odabrati najbolji nož za prsa za sljedeću gozbu. Nastavite čitati da biste saznali više.
- NAJBOLJE UKUPNO: Victorinox Swiss Army - 47645 Pribor za jelo Fibrox Pro
- DRUGOPLASIRANI: MAIRICO Ultra Sharp Premium 11-inčni nehrđajući čelik
- NAJBOLJI PORESAK ZA PUNICU: Nož s dimljenim briketom SpitJack BBQ
- NAJBOLJA NADGRADNJA: DALSTRONG - Nož za rezanje rezanjem -12 ″ - Granton Edge
- NAJBOLJE ZA VELIKE MREŽE: Mercer kulinarski milenij Granton Edge Slicer
- NAJBOLJI SET: DALSTRONG Set noževa i vilica za rezbarenje
- NAJBOLJI KOŠTAČKI NOŽ: 6-inčni nož za odvikavanje Mercer Culinary Genesis
- TAKOĐER RAZMATRATI: WÜSTHOF Classic 10 Super Slicer pečeni nož
Što treba uzeti u obzir pri odabiru najboljeg noža za briket
Prije dodavanja najboljeg noža za briškulu u svoju kolekciju kuhinjskih potrepština, malo domaćih zadaća pomoći će vam da bolje razumijete ove jedinstvene noževe. Važne točke koje treba uzeti u obzir su, između ostalog, duljina, materijal i vrsta. Pažljivo pročitajte svaki odjeljak, tako da ćete moći odabrati najbolji nož za prsa za svoje potrebe.
Tip oštrice
Postoji nekoliko vrsta noževa koji će rezati meso, ali neke imaju oštrice koje su prikladnije za rezanje prsa od ostalih:
- Ravna oštrica noževi imaju ravne, jednolike rubove bez nazubljenja ili kapica. Izvrsni su za rezanje prsa, ali samo ako imaju vrlo oštar rub.
- Nazubljena oštrica noževi imaju velike zube koji se trgaju kroz meso. Iako su pogodni za čvršće rezove, nježni će prsni koš rastrgati brže nego što će ga izrezati. Ako je moguće, izbjegavajte nazubljene noževe.
- Zapečena oštrica noževi izgledaju donekle slični nazubljenim oštricama, ali imaju manje zube. Oni dobro rade rezanje prsa i vrijedi ih razmotriti.
- Oštrica Granton noževi se zapravo odnose na stil oštrice koji je zaštitni znak tvrtke Granton Knife Company u Engleskoj, ali mnogi proizvođači izrađuju vlastite verzije. Ovi noževi imaju male zavoje uz bok koji pomažu u ograničavanju trenja s prsnim košem smanjenjem površine i napetosti. Često su najbolji noževi za čisto rezanje prsa.
Oštrina
Nož za prsa treba biti što oštriji, kako bi mogao izrezati savršeno glatke, jednolike ploče prsa. Međutim, čak i najbolji nož za briškulu možda neće izaći iz kutije toliko oštar koliko može biti. Tupa oštrica zgnječit će ili usitniti "koru" - tamnu koru koja nastaje pušenjem i začinima - i zapravo može istisnuti vlagu iz mesa.
Bilo koji nož može biti oštar uz dovoljno truda, ali održavanje tog ruba zahtijeva određenu pozornost na detalje. Korištenje visokokvalitetnog oštrenja noža ili kamena za oštrenje izvrstan je način zadržavanja oštrog ruba oštrice na nožu za prsa.
Težina
Treba uzeti u obzir nekoliko točaka kada je u pitanju težina briškule. Prvo, lagani nož mogao bi se lakše koristiti za rezanje nekoliko prsa, dok bi se heftier nož mogao osjećati stabilnije dok ga koristite.
Što je najvažnije, za najbolji nož za briškulu potrebna je uravnotežena težina od ručke do vrha. Možda se čini trivijalnim, ali nož s uravnoteženom težinom stvorit će glatke, konzistentnije rezove, koji će zahtijevati manje razmišljanja i truda tijekom rezbarenja. Ova se ravnoteža postiže tijekom postupka dizajniranja.
Duljina
Noževi za briket obično su vrlo dugi u usporedbi s većinom ostalih noževa u kuhinji. Često mogu biti dugačke do 14 ili 16 inča. Ali ove dugačke oštrice nisu samo za pokazivanje.
Očito je da što je briškula veća, oštrica bi trebala biti duža, ali to nije samo zdrav razum - postoji razlog. Rezanje komadića prsa je umjetnost, a cilj je ujednačena kriška. Dulja oštrica omogućuje rezbaru da napravi nekoliko dodavanja nožem ostajući u istom utoru, smanjujući kidanje, necentrične rezove i neravne kriške.
Materijal
Dvije su glavne vrste čelika koje se koriste u stvaranju visokokvalitetnih noževa za prsa: ugljični čelik i nehrđajući čelik. Oboje su izvrsni materijali s različitim snagama i manama.
Kao što i samo ime govori, ugljični čelik ima veći sadržaj ugljika od nehrđajućeg čelika. To olakšava održavanje oštrog ruba na ovim noževima. Međutim, kako je ugljik element koji uzrokuje hrđu, ovi noževi imaju tendenciju da zahrđaju ako s njima niste pažljivi. Posebno je važno da ih nakon pranja odmah obrišete na suho.
Nožići za prsa od nehrđajućeg čelika daleko su otporniji na koroziju od ugljičnog čelika, ali nešto su mekši, pa održavanje oštrog ruba nije tako lako. Prednost je u tome što zahtijevaju mnogo manje održavanja i što su pristupačniji od noževa za prsa s visokim ugljikom.
Rukovanje udobnošću i sigurnošću
Sposobnost sigurnog i jednostavnog rezanja prsa u bilo kojem vremenskom razdoblju često se svodi na dršku noža. Najbolji nož za prsa trebao bi udobno stati u ruku, malo razmisliti o ergonomiji i biti relativno neklizajuće teksture. Napokon, prsa s savršeno otopljenom masnoćom mogu postati pomalo skliska i ne želite da vam oštri nož klizi u ruci.
Grippy plastika i gumene ručke su popularne i pomažu u održavanju čvrstog prianjanja. Drvo je također popularan izbor, jer ima prirodno hvatljivu teksturu. Najbolje je izbjegavati noževe s drškom od nehrđajućeg čelika za rezbarenje prsa jer mogu postati vrlo skliski.
Naši najbolji odabiri
Za nove umjetnike roštilja i pušače, odabir najboljeg noža za briškulu još uvijek može biti pomalo zbunjujuće. Slijedi popis nekih od glavnih opcija na tržištu koje će vam olakšati odluku. Svakako imajte na umu sva gore navedena razmatranja prilikom kupovine prilikom pregleda i usporedbe ovih proizvoda.
Victorinox Swiss Army - 47645 Pribor za jelo Fibrox Pro
Kada je u pitanju rezanje olovkom tankog komada savršeno dimljene briške, vrijedi pogledati nož poput pribora za jelo Victorinox Swiss Army Fibrox Pro. Ovaj dobro uravnoteženi nož ima oštricu od nehrđajućeg čelika s visokim udjelom ugljika koja kombinira oštre bridove s trajnošću i malo otpornosti na koroziju.
Ovaj nož ima neklizajuću dršku izrađenu od Fibroxa, posebno hvatljivog mineralnog vlakna. Također se može pohvaliti oštricom Granton s divotima uz bočne strane za promicanje odvajanja mesa čišćim rezovima. Oštrica je uska i duga je 12 inča, dok je ručka duga nešto manje od 5,5 inča, što pomaže u postizanju dobro kontroliranih kriški i posjekotina.
MAIRICO Ultra Sharp Premium 11-inčni nehrđajući čelik
Profesionalci s roštilja i amaterski roštilji trebali bi pogledati Mairico Ultra Sharp Premium Carving Knife. Ovaj nož ima 11-inčnu oštricu u stilu Grantona koja pomaže smanjiti trenje tijekom rezanja i promovira bolje odvajanje mesa. Napravljena od nehrđajućeg čelika, oštrica se lako izoštrava i odolijeva koroziji, što zahtijeva vrlo malo održavanja.
Ovaj dobro uravnoteženi nož nudi i poliranu glavu drvene drške pričvršćenu na oštricu pune duljine s tri zakovice, pružajući istovremeno udobnost i ergonomski dizajniran prihvat, istovremeno čineći atraktivan dodatak vašim kuhinjskim alatima. Zaobljeni vrh oštrice također pomaže u održavanju sigurnijih radnih uvjeta, jer je rezbare manje vjerojatno da će bocnuti sebe ili druge dok posežu za savršenom kriškom prsa.
Nož s dimljenim briketom SpitJack BBQ
Rezanje skupih, dugotrajnih prsata na slasno savršene ploče ne mora koštati ruku i nogu kada je u pitanju nož. SpitJack BBQ Smoked Brisket Knife nudi povoljnu mogućnost za rezanje prsata, pečenja, pa čak i suhomesnatih proizvoda, štedeći novac bez odricanja od kvalitete. Sadrži čak i stručno izbrušeni rub iz kutije - plus za tako pristupačan nož.
Oštrica od nehrđajućeg čelika sadrži okretiće u grantonskom stilu na obje strane za promicanje odvajanja mesa radi finijih, glađih kriški. Duljina je 11 inča za kontrolirane rezove, a plastična ručka pruža teksturiranu završnu obradu za održavanje sigurnog i čvrstog prianjanja.
DALSTRONG - Nož za rezanje rezanjem -12 "- Granton Edge
Rezanje velikog prsa malim nožem neće donijeti rezultate kakve vrijedan rad zaslužuje. Za one prevelike rezove vrijedi dobro pogledati nož poput Milcernia Granton Edge Slicer tvrtke Mercer Culinary. Ovaj nož ima oštricu od 14 inča s utorima u stilu Granton koji promiče brze, jednostavne kriške uz izvrsno odvajanje mesa - pravi izazov za velike briške.
Mercer za oštricu koristi visokokvalitetni japanski nehrđajući čelik s visokim udjelom ugljika. Lako zauzima rub, ali ga još bolje održava. Nož također ima neklizajuću dršku izrađenu od Santoprena - termoplastičnog materijala visokih performansi kako bi se osiguralo da rezbar može zadržati čvrst stisak u kombinaciji s polipropilenom za trajnost i teksturiranim vrhovima prstiju zbog sigurnosti.
Mercer kulinarski milenij Granton Edge Slicer
Dalstrong izrađuje neke od najboljih alata za rezbarenje na svijetu, a Primjer su set noževa i vilica za rezbarenje. Dalstrong koristi visokokvalitetni visoko ugljični njemački čelik ThyssenKrupp u konstrukciji svojih oštrica, pružajući precizno brušeni rub koji ostaje oštriji dulje od nekih drugih noževa.
Ovaj set sadrži nož za prsa u stilu Grantona, vilicu za rezbarenje i šipku za brušenje za održavanje tog precizno brušenog ruba. Da bi zaštitio 9-inčnu oštricu, uključuje i omotač. Što se tiče drški, sva tri alata imaju Pakkawood ručke, koje su nevjerojatno izdržljive i vodootporne, idealne kvalitete za set noževa s visokim udjelom ugljika i rezbarećih vilica.
DALSTRONG Set noževa i vilica za rezbarenje
Što se tiče pripreme prsa, obrezivanje viška masnoće nije uvijek jednostavno s tipičnim nožem za prsa. U tim bi slučajevima opcija poput Mercer Culinary Genesis 6-inčnog noža za brušenje mogla napraviti bolji izbor. Njegova kratka oštrica lakše se uvlači u uska ili neugodna mjesta, dok ručka Santoprena pomaže u promicanju sigurnog držanja.
Ovaj nož za odvikavanje ima oštricu od ugljičnog čelika, koja je idealna za održavanje nevjerojatno oštrog ruba za rezanje tvrdoglave masti. Budući da puni tang prolazi dužinu ručke, on je također dobro uravnotežen, što je važno za osiguravanje sigurnog držanja manjeg noža. Rub oštrice može se pohvaliti posebnom preciznošću brušenja za dugotrajni rub koji je također lako brusiti kad na kraju otupi.
6-inčni nož za odvikavanje Mercer Culinary Genesis
Dalstrongov nož za rezanje za rezanje svakako vrijedi razmotriti ljubiteljima roštiljanja i pušenja mesa koji traže nevjerojatno oštar i sposoban nož. Dalstrong konstruira ovaj 12-inčni nož koristeći visoko ugljični njemački čelik ThyssenKrupp, omogućujući rezbarima da bruše i održavaju idealan rub uz vrlo malo napora. Također dolazi i stručno ručno naoštren iz kutije.
Nož za rezbarenje u stilu Granton brzo i jednostavno nareže meso, zahvaljujući divotima uz obje strane oštrice koji pomažu u promicanju odvajanja mesa. Sadrži i dršku Pakkawood zakovanu za klin za trajnost i otpornost na vodu, pomažući nožu da ostane što je moguće bez korozije.
WÜSTHOF Classic 10 Super Slicer nož za pečenje
Bez ušteđenih troškova teško je pobijediti Wusthofov Classic 10 Super Slicer Roast Knife za rezanje briškota i drugog mesa s roštilja. Oštrica od nehrđajućeg čelika ovog noža od 10 inča sadrži visoku količinu ugljika za postizanje i održavanje izvrsnog ruba. A s obzirom na taj rub, rebrasta oštrica olakšava rezanje i osjetljivog i tvrđeg mesa.
Drška noža otporna je na blijeđenje, promjenu boje, toplinu i udarce, što znači da je Wusthof ovaj vrhunski nož sagradio na duge staze, što mu više predstavlja investiciju nego jednostavnu nadogradnju.
Česta pitanja o vašem novom nožu za briket
Iako ste napravili domaću zadaću, možda i dalje imate pitanja o kupnji najboljeg noža za prsa za sljedeći dvorišni roštilj. Ako je to slučaj, ovaj je odjeljak za vas. Sadrži nekoliko najčešće postavljanih pitanja o noževima za briškulu, pa svakako potražite svoj odgovor u nastavku.
P. Koji je najbolji način za rezanje prsa?
Prsni koš ima dva dijela: ravni, tanji jednoslojni mišić i gornji, dvostruki sloj. Najbolji način za rezanje prsa je da se ravan presjek prvo prereže zrnom, a zatim zareže vrh na zrnu.
P. Koja je razlika između noža za rezanje, rezbarenje i obrezivanje?
Općenito, noževi za rezanje i rezbarenje često izgledaju slično, ali noževi za rezanje su za kruh, dok noževi za rezanje imaju manje zube ili ravne rubove za rezanje mesa. Noževi za obrezivanje su mali i uglavnom se koriste za obrezivanje masti.