U svijetu pribora za jelo svaki nož ima određenu svrhu, a svaki se malo razlikuje od sljedećeg. Kad je riječ o pravilnom rezanju mesa, treba uzeti u obzir niz kriterija kako biste odabrali najbolje kuhinjske noževe, uključujući veličinu, težinu i materijal. Najbolji nož za rezanje mesa je čvrst i dobro izrađen, dovoljno oštar da lako klizi kroz meso, jednostavan za rukovanje i pravilno uravnotežen. Pročitajte nekoliko glavnih mogućnosti noževa za meso u nekoliko kategorija.
- NAJBOLJE UKUPNO: Victorinox Fibrox Pro nož za rezanje s oštricom Granton
- NAJBOLJI PORESAK ZA PUNICU: Profesionalni nož za rezbarenje od 10 inča
- NAJBOLJI PROFESIONALAC: Victorinox švicarski vojski Fibrox Pro ravni nož za mesnice
- NAJBOLJE REZANJE: Nož za rezbarenje Mercer Culinary Genesis
- NAJBOLJI JAPONSKI: Shun Sora 8-inčni nož japanskog kuhara
- NAJBOLJA LAKO: Vrhunski kovani nož s rebrastim čeličnim ugljikovim ugljikom
Što treba uzeti u obzir pri odabiru najboljeg noža za rezanje mesa
Kada kupujete najbolji nož za rezanje mesa, važno je uzeti u obzir određene kriterije. Na primjer, težina noža trebala bi odgovarati vašim željama kao kuhara. Neki preferiraju teži nož, dok drugi traže laganu opciju, a veličina / duljina noža trebala bi biti ugodna za rad s korisnikom.
Oštrica bi trebala biti dizajnirana tako da se osjeća dobro uravnoteženo i sigurno kad se nož drži u rukama, a ručka bi se trebala lako hvatati i ne biti skliska. Iako svi noževi trebaju povremeno oštrenje, visokokvalitetne opcije dulje će zadržati oštrinu.
Težina
Nož za rezanje mesa trebao bi biti težak da se korisnik osjeća ugodno. Neki vole da je nož teži, tako da gravitacija pomaže u rezanju, čineći da nož klizi kroz meso. Drugi vole lakšu opciju, jer je lakšim noževima lakše manevrirati i usmjeravati ih kroz svaki komad mesa, bez obzira na veličinu.
Da pojasnimo malo, iako dva noža mogu biti jednaka, različiti se korisnici mogu osjećati različito u ruci. Korištenje noža koji vam se čini ugodnim dat će vam najbolje rezultate.
Veličina
Nož najbolje veličine ovisit će o veličini vaše ruke, zadacima za koje ćete koristiti nož i vašim osobnim željama. Bez obzira na veličinu oštrice, nož bi trebao biti udoban da korisnik može manevrirati po potrebi, uzimajući u obzir zadatke koje treba dovršiti.
Manji nož za rezanje od oko 6 centimetara idealan je za rad s malom hranom, poput ljuštenja jabuke ili rezanja češnja češnjaka. Nož od 8 inča je svestraniji za kuhanje i pripremu u kućanstvu, dok oštrica od 10 inča ili dulje može biti korisna za veće predmete poput bundeve ili lubenice.
Oštrica
Različite vrste noževa dizajnirane su za rezanje različitih vrsta hrane. Osnove toga uključuju:
- Lopatice običnog ruba: Većina noževa u bilo kojoj kuhinji vjerojatno ima obične oštrice. Oni su dizajnirani da budu jednostavni, rezanje čiste kriške kroz tvrdu ili mekanu hranu bez da ih se istrgne dok se režu.
- Nazubljene oštrice: Nazubljeni noževi imaju rubove slične pili. Oni su nazubljeni i mogu varirati u veličini zuba uz rub oštrice. Ove vrste oštrica korisne su za rezanje guste ili tvrde hrane, poput štruca kruha s žilavim koricama ili određenog voća i povrća s debelom kožom.
- Lopatice sa šupljim rubom: Noževi sa šupljim rubom imaju udubljenja neposredno iznad ruba oštrice. Udubljenja su dizajnirana da stvore mikro mjehuriće zraka koji omogućuju čišći rez, sprječavajući da se hrana koja se reže lijepi za oštricu. Ovo je korisno kada želite tanke kriške mesa.
- Granton oštrice: Granton je poznata tvrtka za noževe u Sheffieldu u Engleskoj, ali može se odnositi i na vrstu oštrice oštrice. Te oštrice imaju redove kapica s obje strane, koji stvaraju mini zračne džepove između hrane koja se reže i oštrice. Ovaj zrak omogućuje hrani da se lako oslobodi iz oštrice, sprečavajući je da se cijepa i trga, što je korisno u rezanju mesa, ribe, sira i druge takve hrane.
Ručka
Ručke za noževe mogu biti izrađene od drveta, plastike, nehrđajućeg čelika ili drugih materijala. Svaki od njih ima prednosti i nedostatke koje treba uzeti u obzir prilikom kupnje noževa.
- Drvene drške: Iako se drvene drške općenito smatraju najatraktivnijim drškama za noževe, teže je brinuti se za njih. Na primjer, zahtijevaju pranje ruku, jer nisu vodootporne, kao i povremene tretmane mineralnim uljem.
- Plastične ručke: Iako se za plastične ručke lakše brine nego za drvene, one također mogu biti cijepane ili postajati krhke zbog ultraljubičastog oštećenja tijekom dužeg vremenskog razdoblja. Tijekom upotrebe plastika vam može postati skliska u ruci, što može biti opasno pri rezanju mesa ili druge hrane.
- Ručke od nehrđajućeg čelika: Ručke od nehrđajućeg čelika smatraju se najkvalitetnijim i najtrajnijim drškama za noževe, ali tijekom uporabe mogu postati skliske kad su mokre. Iz tog razloga ćete pronaći dodatna udubljenja ili grebene duž ručica kako biste stvorili dodatni zahvat. Također, noževi od nehrđajućeg čelika od oštrice do ručke mogu biti izuzetno teški, što su neki proizvođači noževa otklonili izradom šupljih drški.
Naši najbolji odabiri
Imajući na umu ove čimbenike, pogledajte ovaj popis vrhunskih noževa u raznim kategorijama i pogledajte koji će odgovarati vašim potrebama za rezanjem mesa.
Victorinox Fibrox Pro nož za rezanje s Grantonom Bladom
Ovaj nož ima značajke koje olakšavaju rezanje vašeg mesa, poput zračnih džepova u njegovoj oštrici Granton, koji smanjuju trenje tijekom rezanja. Oštrica Granton također osigurava da se hrana na nju ne lijepi, a protuklizni stisak ostaje suh čak i kad se vaše ruke nakvase.
Također se možete osjećati ugodno koristeći ovaj nož za rezanje i druge hrane osim mesa. S čvrstom, a opet tankom i izuzetno laganom oštricom moći ćete je oprati ručno ili u perilici posuđa. Svakako naoštrite ovaj nož otprilike svaka tri mjeseca kako ne bi otupio.
Profesionalni nož za rezbarenje od 10 inča
Neka vas ne zavara povoljna cijena ovog dragulja. Kvalitetan je i presijeca meso poput maslaca. Poznat je pod nazivom trzajni nož za rezanje među profesionalcima koji rade s kretanjem koji su ga dizajnirali.
Uravnoteženi dizajn noža potiče jednostavne, jednolike rezove za svaku seriju trzaja, što također omogućuje ravnomjerno rezane kriške drugih vrsta mesa. Ima udobnu dršku i sastoji se od čvrstog prehrambenog čelika, što znači da je izvrsno i za rezanje hrane koja nije meso. Najbolje od svega je što je pranje u perilici posuđa. Obavezno je operite i osušite odjednom ako perete ruke jer može biti sklona hrđi ako predugo ostane mokra.
Ravni nož Victorinox Swiss Army Fibrox Pro
Izrađen u Švicarskoj, ovaj nož svojim pritiskom uklanja pritisak bilo kojeg mesarskog posla svojim nehrđajućim čelikom s visokim ugljikom i dugotrajnom oštrinom. S lakoćom režite i najveće komade mesa pomoću ergonomski ispravne drške ovog noža i praktičnog neklizajućeg drška. Njegova ugrađena zaštita za prste štiti vaše dodatke dok 10-inčna oštrica od nehrđajućeg čelika udovoljava standardima Nacionalne sanitarne zaklade (NSF) za zaštitu javnog zdravlja.
Čišćenje mesarskog noža uključuje ručno pranje sapunicom i odmah sušenje. Iako je pranje u perilici posuđa, ipak je bolje prati ručno kako biste se zaštitili od oštećenja vode pod visokim pritiskom. Oštrina je rijetko potrebna kod ovih noževa, ali za održavanje optimalnih performansi preporučuje se brušenje čelikom za brušenje nakon svakih nekoliko primjena.
Nož za rezbarenje Mercer Culinary Genesis
Još jedan proizvod precizno kovanog njemačkog čelika, ovaj nož kombinira vrhunsku snagu i trajnost. Omogućite precizno rezbarenje mesa s ovim nožem za rezanje sa sigurnošću, Santoprenom, NSF certificiranim drvetom. Njegova dugotrajna oštrina i kvalitetan dizajn mogu vam pomoći da poboljšate svoju igru rezbarenja. Protuklizni držač je udoban i ergonomski, a ručku održava sigurnom čak i kad se smoči. Što je više? Ovaj će nož s vremenom odoljeti promjeni boje, koroziji i mrljama, zadržavajući sjajan izgled vaše kuhinjske kolekcije.
Ovaj se nož neće pokvariti pri izlaganju temperaturama bilo koje ekstremne. Izuzetno je izdržljiv i NSF ga je testirao i pridržavao standarda sigurnosti, performansi i kvalitete.
Shun Sora 8-inčni nož japanskog kuhara
Kaže se da su noževi u japanskom stilu lakši i da imaju tanke oštrice od ostalih vrsta noževa, što omogućuje veću upravljivost i sposobnost finog rezanja hrane. Ručno izrađen u Japanu, nož kuhara Shun Sora ručno je izrađen od vlasničkog čelika. Njegova drška tradicionalnog je japanskog dizajna, dok je oštrica nezupčana i ručno izoštrena. Izbjegavani noževi su termički obrađeni, čineći njihove oštrice jačima i tvrđima uz veću trajnost.
Da bi se spriječila velika oštećenja, ovaj nož se mora ručno prati. Ne može se staviti u perilicu posuđa.
Vrhunski kovani nož s rebrastim čeličnim ugljikovim ugljikom
Ova vrhunska kovana oštrica oštra je kao britva, izrađena je od nehrđajućeg čelika s visokim ugljikom, a isporučuje se s udobnom drškom otpornom na klizanje koja je oblikovana da je lijepo drži u ruci. Super je lagan i lagan za manevriranje, sjajan izbor za sjeckanje svega, od mesa i ribe do roštilja i povrća.
Za teške uvjete rada pazite da bude pravilno izoštren. Trebao bi ostati bez hrđe i dugo ostati oštar, inače. Možda ćete trebati kupiti dodatni plašt ili navlaku jer nije uključen. Također je pranje u perilici posuđa za dodatni bonus.
Česta pitanja o vašem novom nožu za rezanje mesa
Ako ste novi u kupovini noževa za rezanje mesa, prirodno je imati pitanja. Uzmite si vremena za donošenje odluke i provjerite jeste li zadovoljni kupnjom nakon što je primite. Evo nekoliko često postavljanih pitanja o najboljim noževima za rezanje mesa.
P. Koje noževe koriste profesionalni mesari?
Za svoju trgovinu profesionalni mesari koriste kombinaciju noževa izrađenih od visokokvalitetnih materijala. Nehrđajući čelik s visokim ugljikom poželjan je za rezanje mesa, a puni tang (što znači da oštrica prolazi cijelom dužinom drške) pomaže nožu da se osjeća uravnoteženo dok presijeca meso.
Popularni su razni noževi poput cimetarskih noževa, mesarskih noževa, cijepača, noževa za odvikavanje i lomljenje noževa, pri čemu svaka vrsta ima različite kvalitete kako bi mesarima pomogla u postizanju njihovih idealnih rezova mesa.
P. Kakvim nožem koristite za rezanje goveđeg rezanja?
Ili vrlo oštri filet nož ili nož za odkoštavanje najbolji su izbor za rezanje goveđeg rezanja. Mali nož za brijanje također može raditi, ali može imati poteškoća pri presijecanju do kraja jer su oštrice prilično kratke.
P. Koliko često trebate naoštriti nož za rezanje mesa?
Većina kućnih kuhara rekla bi da je dovoljno profesionalno oštrenje noževa jednom u tri do šest mjeseci.