Kuhanje u neljepljivim posudama omogućuje vam upotrebu manje ulja za kuhanje hrane i može vam malo olakšati čišćenje nakon obroka. Međutim, u blagodatima nelepljivog posuđa možete uživati samo ako se pravilno brinete o njemu. Nepravilna uporaba, skladištenje i čišćenje mogu oštetiti neljepljivi premaz, čineći ove posude neučinkovitima u svojoj glavnoj funkciji. Nažalost, mnogi domaći kuhari ne prepoznaju činjenicu da neki postupci mogu pokvariti tavu koja se ne lijepi. Evo nekoliko najčešćih pogrešaka koje ljudi čine i koje će oštetiti neljepljivo posuđe.
Korištenje metalnog posuđa za kuhanje
Nelepljivi premaz na vašoj tavi izrađen je od politetrafluoretilena ili PTFE spojeva, često poznatih i kao teflon. Ovaj materijal je polimer, koji nije tako tvrd kao metal. Stoga, kako bi se ljepljivi premaz održao netaknutim, važno je izbjegavati upotrebu metalnih posuđa za kuhanje s ovim vrstama tava.
Nažalost, mnogi domaći kuhari stružu sintetički polimer s površine tave metalnim kliještima, lopaticama, kutlačama, žlicama i metlicama u procesu kuhanja ili metalnim žlicama za posluživanje, noževima i vilicama u procesu ispiranja.
Da biste spriječili oštećenje neljepljivih tava tijekom kuhanja, prijeđite na drveni ili silikonski pribor za kuhanje s velikom vrućinom. Prilikom posluživanja večere izbjegavajte struganje dna posude koja se ne lijepi premještanjem hrane u posudu za posluživanje silikonskom lopaticom.
Nepravilno skladištenje
Mnogi ljudi smatraju da je posao održavanja ormarića za posuđe dobro organiziranim neugodnim, ali čak i uredni kućni kuhari možda prave pogreške u skladištenju sa svojim neljepljivim tavama. Prilikom spremanja neprihvatljivih lonaca i tava, pripazite da metalno dno drugog lonca ili posude ne dođe u kontakt s neprianjajućom površinom drugog. Razlog tome već je gore naveden: metal može strugati neljepljivi polimerni premaz i oštetiti posuđe.
Da biste zaštitili svoje posuđe koje se ne lijepi, razmotrite sljedeće ideje za pohranu. Posude koje se ne lijepe možete objesiti na stropni ili zidni nosač lonaca ili na stropne kuke, zajedno s velikim razmakom između njih kako biste spriječili njihovo klepetanje. Ako ste stisnuti s prostorom, tada možete gnijezditi posude i šerpe jedna u drugu u ormariću, ali tek nakon što između njih stavite ručnik za suđe kako biste spriječili da metalno dno jedne posude dodiruje neprianjajuću prevlaku druge.
Iznenadna promjena temperature tave
Neki domaći kuhari radije čiste nakon kuhanja (ili nakon jela), a drugi radije čiste u hodu. Ali ako radije čistite posudu koja se ne lijepi odmah nakon kuhanja, možda ispiranjem vruće tave hladnom ili mlakom vodom, znajte da vaše navike čišćenja mogu oštetiti posuđe.
Iznenadne promjene temperature mogu dovesti do iskrivljenja posude. Ako se to dogodi, nelepljivi premaz će se zakopčati i oljuštiti. Iskrivljenje također može utjecati na sposobnost tave da ravnomjerno raspoređuje toplinu, smanjujući performanse kuhanja. Pa kad god je vrijeme za pranje neljepljive posude, provjerite je li se ohladila.
Korištenje spreja za kuhanje koji se ne lijepi
Ovaj sljedeći možda će iznenaditi mnoge domaće kuhare, ali postoji dobar razlog zašto nikada ne biste trebali koristiti sprejeve za kuhanje na svojoj tavi koja se ne lijepi. Ova pomagala za kuhanje ne sadrže samo ulje; sadrže i emulgatore, sredstva protiv pjenjenja i potisna sredstva. Te se kemikalije mogu nakupiti na površini vaše posude koja se ne lijepi. Vremenom će se ovaj ostatak vrlo teško ukloniti, što će potencijalno učiniti vaše posuđe beskorisnim.
Ako morate koristiti sprejeve za kuhanje, koristite one koji sadrže samo ulje. Alternativno, pola žličice maslinovog ulja ili bilo koje druge masnoće trebalo bi vam pomoći u procesu kuhanja. Kalorije koji također mogu koristiti mistere za ulje.
Kuhanje visokokisele hrane
Razmišljate li o tome da skuhate seriju marinara umaka u svojoj tavi koja se ne lijepi? Bolje ne. Jako kisela hrana ima tendenciju remetiti kemijsku strukturu sintetičkog fluoropolimernog sloja neljepljivih posuda. Ovaj poremećaj uzrokuje štetu koja skraćuje životni vijek vaše posude koja se ne lijepi.
Jedan od prvih uočljivih znakova oštećenja je stvaranje mjehura, pokazatelj da kiseline već prekidaju kemijske veze polimera. Ako morate kuhati kiselu hranu, najbolje je koristiti drugu vrstu posuđa.
Kuhanje na visokoj vrućini
Tave i lonci koji se ne lijepe nisu poput tava od lijevanog željeza koje mogu podnijeti izuzetno visoku toplinu. Stvarno su dizajnirani za uporabu sa srednjom toplinom ploče, a nikada pećnicom ili brojlerom. Ekstremna vrućina može dovesti do stvaranja mjehurića na površini i iskrivljenja. Sva ta šteta dovodi do kraćeg korisnog vijeka trajanja, neravnomjerne raspodjele topline i smanjenih performansi kuhanja. Vruća tava koja se ne puši može puštati štetne tvari u zrak, jer iako se tave koje se ne lijepe smatraju sigurnima za kuhanje, to je istina samo ako temperature ne prelaze 500 stupnjeva Fahrenheita.
Primijetit ćete da kuhari nikad ne upotrebljavaju tave s neprianjajućim mesom ili kada kuhaju kinesku pomfrit, dvije metode kuhanja koje zahtijevaju visoku toplinu. Uputi se za profesionalce i za kuhanje uz visoku temperaturu koristite lijevano željezo, bakar, nehrđajući čelik ili druge mogućnosti posuđa. S neljepljivom posudom koristite postavku topline od niske do srednje, osim ako proizvođač ne naznači drugačije.
Dodavanje ulja u vruću tavu
Tradicionalni način pirjanja ili kuhanja s uljem je prvo zagrijavanje tave prije dodavanja masti. To skraćuje vrijeme kontakta ulja s vrućom površinom posude, ograničavajući njegovo raspadanje i sprječavajući prženje. Ovaj pristup može biti u redu za neke vrste posuđa, ali nije idealan za neljepljive tave, od kojih neke mogu ispuštati isparenja kad se zagriju bez ulja ili tekućine.
Korištenje oštrih sredstava za čišćenje
Ako ste već prestali koristiti posuđe za kuhanje i posluživanje metala sa svojim neljepljivim tavama, to je prekrasno - ali čistite li metal? Jastučići za ribanje i čelična vuna uzrokuju oštećenje osjetljivog sloja posuda koje se ne lijepe i nikada ih se ne smije koristiti. Mekane spužve i plastične strugalice su bolje.
Isto vrijedi i za vrlo jake kemikalije. Klonite se teških sredstava za čišćenje (poput onih koja sadrže izbjeljivače ili abrazivna svojstva) jer oni također mogu istrošiti polimerni premaz na tavi. Te tave možete namočiti u toploj vodi kako biste je puno lakše očistili. Ne zaboravite da se tava potpuno ohladi prije nego što je uronite u vodu.
Čišćenje u perilici posuđa
Vrsta deterdženta koji koristite u perilici posuđa nije ujedno i najprijatnije rješenje za vašu posudu koja se ne lijepi. Mnoga od ovih sredstava za čišćenje sadrže grube spojeve koji mogu ubrzati trošenje nelepljivog premaza. Vremenom više nećete moći koristiti posudu jer je površina za kuhanje već jako oštećena.
Postoje, međutim, proizvođači koji izrađuju lonce i tave koji se mogu prati u perilici posuđa. Iako je to slučaj, proizvođači često preporučuju korištenje vrlo specifičnog rješenja za čišćenje kako bi se održalo integritet posuđa. Kako biste si pojednostavili rutinu čišćenja i ostali na sigurnom, najbolji će pristup ipak biti ručno pranje posuđa.
Pretvaranje neljepljive posude u rješenje za pohranu
Neki domaći kuhari kuhana jela ne prebacuju na jela koja poslužuju, već poslužuju ravno s tave. Kao takvi, ako ostane ostataka, posudu mogu staviti i ravno u hladnjak. Kiseline prisutne u određenoj hrani mogu utjecati na polimerne veze. Postoje i neki sastojci hrane koji se mogu lijepiti na površini ako se ostave duže vrijeme. To može biti teže ukloniti, što će vas navesti da upotrijebite energičnije metode čišćenja.
Kad god kuhate jela u tavi koja se ne lijepi, uvijek ih prebacite u posude za posluživanje. Sve ostatke treba također prebaciti u spremnike za skladištenje hrane. To vam može pomoći produljiti životni vijek posuđa koje se ne lijepi.
Neprianjajuće posuđe neće trajati vječno. Međutim, ako promatrate pravilan način brige o tim predmetima i izbjegavate ovih 10 loših postupaka, to može pomoći produžiti životni vijek vaše posude koja se ne lijepi.
Verzija ovog sadržaja izvorno je objavljena na Kitchenistic.com.