Baristi širom svijeta posvetili su se zanatu izvlačenja najviše okusa iz kave, a pritom su osmislili i nevjerojatna pića. Sasvim je prirodno da bi ljubitelji kave poželjeli ponoviti tu razinu ukusnosti kod kuće. A ako žudite za kapućinom - ekspresom slojenim na pari ili pjenjenim mlijekom - možda je vrijeme da prijeđete sa svog standardnog aparata za kavu na vrstu specijalnih strojeva koji će vam omogućiti da kuhate kao profesionalac.
Postoje, međutim, različite vrste aparata za kapućino i bilo bi pametno uložiti u onaj koji ćete zaista uživati. Stoga pročitajte kako biste saznali na što treba paziti prilikom kupnje - i zašto se ovi modeli smatraju jednim od najboljih dostupnih proizvođača kapućina.
- NAJBOLJE UKUPNO: Breville BES870XL Barista Express
- NAJBOLJI PORESAK ZA PUNICU: De’Longhi EC155 aparat za espresso i kapučino pumpu
- NAJBOLJE ZA POČETNIKE: Gaggia RI9380 / 46 Classic Pro
- NAJBOLJI POLAUTOMATSKI: Espresso aparat Rancilio Silvia
- NAJBOLJI SUPER-AUTOMATSKI: Potpuno automatski espresso aparat Philips serije 3200
- NAJBOLJI KOMPATIBILNI POD: Nespresso Lattissima Pro Originalni espresso aparat
- NAJBOLJI PRIRUČNIK: Flair aparat za espresso
- NAJBOLJI PRENOSNI: STARESSO Prijenosni espresso aparat
Vrste proizvođača kapućina
Povući dobar espresso može biti oblik umjetnosti, ali ne osjeća se svatko prvo kreativno ujutro. Srećom, od super-automatike s tipkama do ručnih strojeva koji ljubiteljima omogućavaju kontrolu nad svim aspektima postupka, na tržištu postoji širok spektar kvalitetnih proizvođača kapućina.
Priručnik
Ručni strojevi omogućuju najveću kontrolu vaše šalice: ampiranje, brušenje, mjerenje vremena, čak i prešanje tla, ovisi o pivaru. Za sam espresso korisnici manipuliraju polugom kako bi stvorili pritisak koji upuhuje gotovo kipuću vodu kroz uređaj koji se naziva grupna glava. Kipuća voda mora dosezati minimalno sedam bara tlaka dok se kreće talogom kave koji leži u portafilteru. Neki baristi vjeruju da je devet bara tlaka (otprilike četiri puta više od onog koji se koristi u automobilskoj gumi) idealno, iako drugi tvrde da je veći tlak, što je proizvod finiji.
Potrebno je malo prakse da biste razvili tehniku kako biste iz svog stroja izvukli najviše. Štoviše, čišćenje i održavanje stroja je neophodno: brisanje svake upotrebe, ispiranje filtara i redovito uklanjanje kamenca trebali bi održati većinu ručnih strojeva u vrhunskoj formi. Specijalizirani kafići često koriste ručne strojeve za vrhunsku kavu, a i ovi su strojevi sjajni za pogledati. Naravno, nakon što espresso bude napravljen, ako vam je cilj cappuccino, morate stvoriti mlijeko na pari ili pjene da biste dovršili svoje remek-djelo.
Poluautomatski
Poluautomatski proizvođači kapućina daju domaćim pivarima mogućnost izrade uglavnom kapućina bez ruku. Kombinacija prilagodljivosti i praktičnosti, poluautomobili su dobar izbor za one koji žele malo kontrole nad svojim iskustvom kapućina bez muke potpuno ručnog stroja.
Neki poluautomatski modeli imaju automatske brusilice, pjene za mlijeko, parnike i višestruke postavke finoće i vremena. Pripazite, međutim, da ove dodatne pogodnosti dodaju malo dodatnog posla u odjelu za održavanje. Automatske brusilice je potrebno očistiti od tla kako bi se održali optimalni radni uvjeti, a parne cijevi i pjene za mlijeko mogu se začepiti mlijekom od prethodne uporabe.
Super-automatski
Superautomatski proizvođači kapućina čine sve: sameljite grah, povucite espresso i kuhajte mlijeko na pari. Neki modeli imaju zaslone koji vam omogućuju promjenu nekih postavki, ali većinom je ovo stroj za osobu koja želi pritisnuti gumb, krenuti pod tuš i vratiti se u ukusni cappuccino.
Super-automobili se često mogu naći u tradicionalnim kafićima zbog njihove isporuke bez nagađanja. Obično su malo skuplji, ali zauzvrat nude praktičnost i dosljednost. Poput poluautomobila, i super-automatike je potrebno održavati, a budući da automatski izvode cijeli postupak, njihove brusilice, pjenasti peni i ostali dodaci zahtijevaju čišćenje nakon upotrebe.
Aparat za kavu
S pivovarom za mahune, cjelokupni je proizvod omotan u prethodno izrađenu aluminijsku i plastičnu mahunu. Domaći pivar jednostavno ubaci mahunu u uređaj, pritisne tipku, a stroj odradi ostalo.
Učinkoviti i dosljedni strojevi za mahune nude vrhunski kapućino bez ikakvih problema. Vrijeme pripreme je na prazno, a čišćenje je brzo jer je mahuna samostalna. Svaka je mahuna komad smeća, naravno - tako da nije najzeleniji način za pravljenje kapućina - a mahune nisu univerzalne; ne spada svaka mahuna u svakog proizvođača, pa posjedovanje aparata za kavu može značiti posvećenost određenom proizvođaču.
Što treba uzeti u obzir pri odabiru najboljeg proizvođača kapućina
Strojevi za kapućino isporučuju se s raznim dijelovima i priključcima koji kritično utječu na iskustvo kuhanja i pijenja. Uzmite u obzir sljedeće čimbenike, značajke i mogućnosti prilikom kupnje proizvođača kapućina koji će vam najviše odgovarati.
Postavke pića
Većina aparata za kapućino ne priprema standardnu kavu; posvećeni su specijaliziranoj smjesi koja se može opisati kao mokra, suha ili suha u kostima, ovisno o omjeru između espressa, mlijeka na pari i mliječne pjene. Kontrola nad tim omjerima daje pivarima priliku da isprobaju različite stvari. Najbolji aparati za kapućino imat će nastavke za pripremu mlijeka.
Značajke
Proizvođači kapućina nude niz drugih dodataka i značajki.
- Filteri za vodu štite i okus kave i unutrašnjost stroja.
- Parni štapići mlijeko super zagrijavaju na idealnu temperaturu.
- Pjene za mlijeko dodaju mlijeku više zraka radi puhavije pjene.
- Programirani zasloni omogućuju podešavanje postavki.
Estetski
Većina aparata za kapućino preveliki su da biste ih mogli lako spremiti, pa je važno nabaviti onaj koji nadopunjuje vaš kuhinjski dekor. Srećom, dizajni se kreću od elegantnog kokpita svemirskog broda do okićenih umjetničkih djela. Mnogi proizvođači kapućina imaju neke metalne dijelove, posebno za stvaranje potrebnog pritiska. Strojevi višeg ranga odlučuju se za potpuno metalnu konstrukciju, koja pruža trajnost kao i izgled.
Čišćenje i održavanje
Proizvođači kapućina općenito zahtijevaju više čišćenja i održavanja od standardnih aparata za kavu. Zbog inženjerstva i postupka potrebnog za izradu kapućina, održavanje stroja čistim i održavanim je neophodno za dulju upotrebu.
Strojeve treba očistiti od nečistoća, isprati i obrisati nakon svake upotrebe. Iznutra je kamenac neprijatelj. Čak i ako kućni pivar koristi flaširanu vodu ili nema tvrdu vodu, uklanjanje kamenca i dalje treba obaviti. Budući da strojevi za kapućino stvaraju toliki pritisak, održavanje unutarnjih dijelova bistrim je presudno za siguran i učinkovit rad. Tvrda voda iz slavine stvara tvrdu vagu unutar stroja koja može oštetiti funkciju. Čak i sa strojeva koji rade na destiliranu vodu, potrebno je najmanje dva puta godišnje odstraniti kamenc propuštanjem otopine tople vode i octa kroz stroj.
Naši najbolji odabiri
Najbolji proizvođači kapućina daju pivarima željenu razinu kontrole, dobro izgledaju na kuhinjskom pultu, lako se čiste i nude atraktivne značajke - uz pravu cijenu. Ti su kriteriji korišteni u donjem odabiru kako bi pivari različitih stupnjeva vještina, proračuna i ciljeva kapućina mogli pronaći najbolji stroj za svoje potrebe.
Breville BES870XL Barista Express
Brevilleov Barista Express poluautomatski je stroj koji nudi izvrsnu kombinaciju prilagodljivosti, kvalitete i praktičnosti. Uviđavni zaljubljenik u kavu može odabrati između 16 stupnjeva finoće iz ugrađene brusilice, dok dodatak za pjenjenje mlijeka kratko traje od pretvaranja espressa u cappuccino.
Stroj je dimenzija 12,5 x 12,6 x 13,1 inča, a njegovo kućište od nehrđajućeg čelika preko plastike daje Brevilleu izgled, ako ne i ukupnu trajnost, skupljeg stroja. Održavanje zahtijeva malo masti za laktove, ali redovito uklanjanje kamenca i tjedni režim pranja pomoći će dugoročno jamčiti punu funkciju.
De'Longhi EC155 aparat za espresso i kapučino pumpu
Za spoj mogućnosti i pristupačnosti, pogledajte poluautomatski aparat za espresso i cappuccino tvrtke De’Longhi. EC155 može stvoriti pritisak od 15 bara za visokokvalitetni espresso, a kompatibilan je s tlom i mahunama. Okretni mlazni pjenaš jamči pjenasto mlijeko, a automatizirani sustavi omogućuju određenu kontrolu za korisnika.
Akcenti od nehrđajućeg čelika poboljšavaju De’Longhijev moderni dizajn, a uklonjivi komadi koji se mogu prati u perilici posuđa olakšavaju održavanje. Iako stroju 12,2 x 19,3 x 15 inča nedostaje brusilica i ne nudi potpunu kontrolu ručnog stroja, kombinacija značajki i praktičnosti čini ga sposobnim za biranje, posebno za one koji imaju proračun.
Gaggia RI9380 / 46 Classic Pro
I postavljanje i rad za Gaggiu RI9380 / 46 su izravni, što ovaj model čini mudrim izborom za one koji žele biti bariste. Ovaj poluautomatski aparat za kapućino može povući dvostruki espresso za manje od 30 sekundi, a oni koji se žele dublje zaroniti u pivo, to mogu i učiniti zahvaljujući upravljačkim značajkama kao što su automatsko isključivanje i trosmjerni automatizirani solenoid ventil za ispuštanje vode pod pritiskom s tla nakon kuhanja. Tu je i značajan rezervoar za vodu za pripremu kave s više čaša, grijač za šalice i košarica za filtriranje pod pritiskom koja ubacuje tlo u rezervoar prije nego što kroz njega procuri voda.
Dimenzije Gaggije od 9,5 do 8 x 14,2 inča znače da uzima razuman otisak na kuhinjskom pultu, ali završna obrada od brušenog nehrđajućeg čelika izuzetno je atraktivna. Održavanje je standardno: Obrišite nakon svake upotrebe, isperite posudu za kapanje i spremnik za vodu i obavezno ispuhnite paru kroz par za odvod pare kako biste odagnali ostatke suhog mlijeka.
Espresso aparat Rancilio Silvia
Sa svojim vrlo pojednostavljenim sučeljem, potpuno zglobnim parom i širokim promjerom portafiltera, ovaj model Silvia ima značajke kvalitete koje većina korisnika želi vidjeti u poluautomatskom stroju za kapućino. Još bolje, uklanjanje kamenca s ovog stroja jednostavno je i lako naučiti.
Silvia se također može pohraniti spremnikom vode s najvećom zapremninom - dvije litre - bilo kojeg kućnog espresso aparata na svijetu, pa je prikladan za uslugu nekoliko gostiju odjednom. Stroj od 30 kilograma otisak je 9,2 x 11,4 x 13,3 inča, a njegov željezni okvir i konstrukcija od nehrđajućeg čelika čine uglađeni, izdržljivi uređaj.
Potpuno automatski espresso aparat Philips serije 3200
Serija Philips 3200 profesionalni je superautomatski stroj koji isporučuje dosljedan, ukusan cappuccino uz praktičnost tipki. 3200 nudi jednostavno kuhanje jednim dodirom i kratko vrijeme kuhanja. Ugrađena keramička brusilica za brušenje nudi 12 postavki, a pivovar može birati između espressa, cappuccina, kave, latte macchiato i americano.
Iako su na radu i čišćenju povjetarci, ― korisnici moraju ukloniti kamenac samo jednom na 5000 pripremi pića zahvaljujući posebnom filtru za vodu! ― Instalacija je donekle komplicirana, pa prije postavljanja pročitajte priručnik. Philips je težak 20 kilograma i zauzima 19,61 inča sa 19,21 inča sa 12,28 inča, što je prilično mjesto na kuhinjskom pultu. Njegov osnovni moderni dizajn možda nije tako otmjen kao neki strojevi, ali za potpuni automatski rad 3200 radi.
Nespresso Lattissima Pro Originalni espresso aparat
Nespressov Lattissima Pro dizajn od nehrđajućeg čelika, dobra kvaliteta izrade i širok asortiman pića čine ga vodećim igračem u igri mahuna za kavu. Jastučić za kontrolu dodira omogućuje pivaru da naruči cappuccino, ristretto, espresso, lungo, vruće mlijeko ili vruću vodu, a isporuka bez muke znači da ćete šalicu specijalne kave dobiti u kratke dvije minute. Iako se može koristiti samo s Nespresso mahunama, na desetke je sorti koje možete odabrati.
Kao aparat za mahune, Nespresso je mjesto za čišćenje, a svjetla i upozorenja protiv uklanjanja kamenca podsjećaju korisnika kada je vrijeme za malo njege. Lijevano kućište od nehrđajućeg čelika skreće pozornost na sebe klasičnim stajlingom, a s otiskom od 10,79 x 7,6 x 13,3 cm neće zauzeti previše prostora.
Flair aparat za espresso
Iako možda ne izgleda kao tradicionalni aparat za espresso, uglađeni i moderni Flair korisniku daje potpunu kontrolu nad postupkom kuhanja. Ovaj ručni model vrijedan je razmatranja od onih koji žele učiti, eksperimentirati i na kraju postati maestro za kavu.
Izdržljivo izrađen od aluminija i nehrđajućeg čelika, njegova estetika svemirskog doba može ga učiniti pokretačem razgovora u kuhinji. Flair koji pokreće čovjek nema utikač i mjeri relativno skromnih 12 inča sa 6 inča s 10 inča, tako da neće zauzimati previše prostora na pultu. Također je lako pohraniti; doista, njegova isporučena torba čini je prilično prenosivom. Patentirana odvojiva glava za kuhanje omogućuje čišćenje bez muke.
STARESSO Prijenosni espresso aparat
Ako užitak vaših turističkih odredišta ne bi bio potpun bez domaćeg espressa, zavirite u prijenosni espresso aparat Staresso. Tanak uređaj jednostavan je za upotrebu i solidan izbor za bariste u pokretu. Uključeno staklo za čaše nalazi se točno u stroju, ostavljajući ruke slobodne za ručni rad. Za cappuccino zamijenite espresso filter za mliječni i uživajte u pjeni.
Staklena konstrukcija u kojoj neki strojevi koriste plastiku ovom prijenosniku daje ugodnu težinu, ali povećava njegovu delikatnost. Čišćenje uključuje samo istresanje viška vode i istrošenog taloga između korištenja. Međutim, redovito pranje sapuna i vode dobra je ideja.
Česta pitanja o proizvođačima kapućina
Kuhanje cappuccina može biti komplicirano za nadobudnog baristu. Ako želite malo više informacija, pročitajte odgovore na neka često postavljana pitanja.
P. Koja je razlika između kave i cappuccina?
Barista kuha kavu kapanjem vode parene kroz filtar ispunjen talogom. Cappuccino je espresso-kava s gotovo kipućom vodom koja se provlači pod visokim pritiskom i slojevima mlijeka na pari.
P. Kako se koristi aparat za kapucino?
Modeli mogu imati malo drugačiju funkcionalnost, ali svaki aparat stvara espresso s visokim tlakom, a mnogi nude završnu obradu za dodavanje pare ili pjene.
P. Koliko je vremena potrebno za izradu kapućina?
Najsvetijim ručnim baristama može trebati nekoliko minuta da naprave cappuccino, ali neki moderni super-automati to mogu učiniti za samo 30 sekundi.
P. Koju vrstu mlijeka koriste baristi?
Punomasno mlijeko ima pravu ravnotežu materijala za izradu glatke mikro-pjene koja je izvrsna za latte art, dok je obrano mlijeko najbolje za velike pjeneće mjehuriće.