Ako lovite kuće i naiđete na pojam "ljetna kuhinja" na popisu nekretnina, očekuje vas poslastica. Ako se, to jest, spomen odnosi na jednu od rijetkih autentičnih ljetnih kuhinja koje još uvijek postoje, obnovljene kako bi poslužile kao podsjetnik na to kako su naši preci živjeli prije jednog ili više stoljeća. Međutim, ovih dana "ljetna kuhinja" može se zloupotrijebiti za opis moderne vanjske terase kuhinje u kojoj ljudi kuhaju i zabavljaju se po lijepom vremenu. Nastavite čitati kako biste bolje razumjeli što je prava ljetna kuhinja, gdje je pronaći i kako iskoristiti ovu šarmantnu povijesnu (i skupu!) Značajku.
Krajem 18. i početkom 19. stoljeća uspon je ljetne kuhinje.
Vanjske građevine nalik jednokatnim ili dvokatnim stajama izgrađene su uz kuće bogatih zemljoposjednika, od kojih su mnogi također bili robovi. Opremljene velikim kaminima i pećnicom od kamena, ove rane ljetne kuhinje, smještene uglavnom u Novoj Engleskoj, dizajnirane su da ih robovi ili sluge koriste za kuhanje velikih obroka potrebnih za prehranu svih ljudi koji žive na imanju. Poput odvojenih prostorija za sluge ili robove, ljetne kuhinje pronađene na imanjima i plantažama služile su da kuhari i njihovi pomagači budu odvojeni od glavne kuće dok su pripremali obroke.
Za nekoliko desetljeća, uz domove manje bogatih vlasnika imanja počele su se pojavljivati manje ljetne kuhinje, opremljene sličnim pogodnostima za kuhanje u smanjenom opsegu. Te su strukture od jedne ili pol i po priče bile uobičajene u Novoj Engleskoj, državi New York i regiji srednje Atlantika. Početkom 1800-ih pioniri su ideju sa sobom donijeli na Srednji zapad, gdje su je uhvatili s velikim poljoprivrednim obiteljima. Te su manje ljetne kuhinje ostale uobičajene tijekom većeg dijela 19. stoljeća. Hrana za konzerviranje postala je popularna, a žene bi tjednima slagale žetvu iz prostranih vrtova i voćnjaka kako bi zimi prehranile svoje obitelji i prodavale ih lokalnim trgovinama.
Glavni razlog za izgradnju male ljetne kuhinje bio je održavanje glavne kuće hladnom pripremom jela na drugim mjestima.
U to doba nije bilo klima uređaja, a kuhalo se isključivo na pećima na drva i kaminima, a obje su zračile jakom toplinom. Čuvanje vrućine, zadimljenih mirisa i rizika od požara iz glavne kuće imalo je smisla. Kad je stigla zima i sezona konzerviranja završila, većina dnevnog kuhanja nastavljena je u glavnoj kući na peći od drva od lijevanog željeza.
Velike ljetne kuhinje pružale su prostor za više od pukog kuhanja.
Velike ljetne kuhinje izgrađene na značajnim plantažama i imanjima često su se izrađivale od drveta ili kamenja kako bi odgovarale stilu glavne kuće, a neke su imale spavaonice na drugom katu za robove ili sluge. Te su kuhinje također pružale dodatni prostor za druge aktivnosti i poslove, poput rublja i šivanja, a nije bilo neobično da na glavnom katu imaju 1.200 četvornih metara ili više. Mnogi su imali zemljane podove, a nekoliko je uključivalo iskopane podrume za korijenje i zimnicu u kojima je bilo korijenskog povrća i konzervirane hrane. Znakoviti znak građevine koja je ljetna kuhinja bio je jedan ili više velikih dimnjaka koji su se dizali s krova.
Manje ljetne kuhinje prosječnog vlasnika kuća bile su puno skromnije, a dok su neke građene kvalitetnim materijalima, poput kamena ili drvene građe, mnoge su izrađivane od lošijeg drveta ili grubo rezanog trupca, posebno od onih izgrađenih na Srednjem zapadu, gdje je bila bolja kvaliteta. materijali nisu bili lako dostupni ili pristupačni.
Kako se robovlasništvo u Novoj Engleskoj smanjivalo tijekom ranog 19. stoljeća, tako je i privlačnost velikih ljetnih kuhinja smanjivala.
Neki su pretvoreni u staje ili stambene prostore, dok su drugi propali i na kraju srušeni. Manje ljetne kuhinje ostale su u modi još otprilike stotinu godina, njihov konačni pad uslijedio je pojavom plinskih i električnih peći otprilike u vrijeme kada je završila velika depresija. Nove peći zračile su manje topline i nisu stvarale oblake valovitog dima. Osim toga, novo instalirana je unutarnja tekuća voda, što je olakšalo obavljanje većine kuhanja u glavnoj kuhinji kuće.
Otišla je većina povijesnih ljetnih kuhinja, koje su postale žrtvom razaranja majke prirode, ali nekoliko tisuća ih je obnovljeno.
Nekretnine s njegovanim ljetnim kuhinjama vrlo su tražene i kupcima koji traže povijesne domove često donose najviše dolara. Povijesne kuće s obnovljenim izvornim ljetnim kuhinjama na imanju mogu koštati od pet posto do 10 posto više od sličnih domova bez njih, ovisno o tome je li kuća u Nacionalnom registru povijesnih mjesta (vrijednije), kao i dizajnu i veličina kuhinje. Većina preživjelih ljetnih kuhinja nalazi se u Novoj Engleskoj, iako je tu i tamo možete pronaći u blizini seoske kuće Midwest. Onih nekoliko vlasnika kuća koji imaju sreću da imaju obnovljenu ljetnu kuhinju na svom imanju vjerojatno neće imati problema s prodajom kuće.
Ljetna kuhinja danas može dobiti novu svrhu.
Poput nekretnina s drugim povijesnim gospodarskim zgradama, poput kočija, kovačnica i domova stanara (male građevine s ukrcajnim mjestima), kuće s obnovljenim ljetnim kuhinjama često se koriste za zabavu i mogu se iznajmiti za posebne događaje, poput vjenčanja. Malo se njih više koristi za kuhanje, ali ako su oni koji su obično naknadno opremljeni modernim aparatima i podovima postavljenim na originalne zemljane podove. Neki su se vlasnici kuća odlučili strukturu pretvoriti u privatni umjetnički studio, galeriju, knjižnicu ili gostinjsku kuću.