Sous vide, u prijevodu na engleski jezik, znači ‘pod vakuumom’. Ovo zvuči komplicirano, ali zapravo je novi i uglavnom praktični način kuhanja mesa, jaja, ribe, povrća i još mnogo toga. Hrana se zatvori u vrećicu sa zatvaračem ili vakuumskom brtvom i potopi u lonac s vodom. Zavojnica i pumpa sous vide stavljaju se u vodu i pričvršćuju na posudu, a zatim se uključuju, gdje cirkuliraju vodu pomoću konvekcijskih struja ili pumpe.
Zavojnica sous vide i pumpa zagrijavaju vodu kako bi održavala ravnomjernu i ravnomjernu temperaturu dok se hrana kuha. To smanjuje vjerojatnost pojave vrućih i hladnih mjesta u vodi za kuhanje i smanjuje nered: kada je hrana gotova, izvadite je iz vode, odrežite vrećicu i poslužite. Rezultat je ravnomjerno kuhano meso nježne konzistencije, dobro poširana jaja i povrće nježno hrskavo sa svim hranjivim sastojcima koji su još uvijek umjesto ispranog odmrznutog videza zdrav je način kuhanja koji ne zahtijeva stalnu pažnju .
Strojevi sous vide razlikuju se na tržištu, s različitim rasponima temperatura i razinama buke koje treba uzeti u obzir. Možda će vas zanimati stroj s dodatnim značajkama kao što su timer i wi-fi programiranje, tako da možete pametnim telefonom kontrolirati temperaturu i vrijeme. Imajte na umu svoj proračun, kao i veličinu koja je najprikladnija za vaše kuharske zadatke i raspoloživi prostor za pohranu.
Naši najbolji odabiri
Imajući na umu ta razmišljanja o kupnji, suzili smo tržište kako bismo predstavili neke od najboljih dostupnih sous vide uređaja.
Anova kulinarski Sous Vide precizni štednjak Nano
Prekrasna kombinacija tehnologije, jednostavnih kontrola i učinkovite, izdržljive građe, Anova kulinarski Sous Vide precizni štednjak Nano pogodan je i za početnike i za iskusne sous vide kuhala. Kontrole su jednostavne i jednostavne na samoj jedinici, ali aplikacija Anova za pametne telefone omogućuje jednostavan odabir vremena i temperature na temelju hrane koju kuhate. Aplikacija Anova također nudi tisuće recepata za jednostavnu upotrebu.
Za one koji više vole ručno upravljanje, korisnici se mogu odlučiti za veliki zaslon koji se lako čita i upravljačke tipke na vrhu. Dovoljno mala da stane u većinu kuhinjskih ladica, a tiša od mnogih jedinica, Anova ima temperaturni raspon od 32 do 197 stupnjeva Fahrenheita i može neprestano kuhati do 99 sati. Stege za držanje štednjaka uz bok lonca su fiksne, tako da ste malo ograničeni u smislu koliko duboka posuda može biti. Anova sous vide stroj dostupan je samostalno ili pakiran s vakuumskim brtvilom i vrećicama radi praktičnosti.
Anova kulinarski Sous Vide precizni štednjak
Anova nudi niz sous vide štednjaka, uključujući ovu jedinicu srednje klase. Sadrži snažni grijač od 100 vata, Anova je sposobna za brzo zagrijavanje i učinkovitu cirkulaciju. Štednjak ima Wi-Fi vezu s potpuno opremljenom aplikacijom Anova za recepte i kontrolu funkcije grijanja i vremena putem pametnog telefona. Digitalni zaslon na samoj jedinici ima pune kontrole, uključujući temperaturu do 197 stupnjeva Fahrenheita.
Ovaj Anova štednjak s podesivim stezaljkama može cirkulirati do 8 litara vode u minuti i neprekidno kuhati do 5000 sati. Raspon vremena i snaga jači su od onih kod mnogih ulaznih štednjaka, pa je i cijena veća, ali kombinirana prednost jačeg grijaćeg elementa i poboljšanih tehnoloških značajki čini trošak isplativim.
Breville Joule Sous Vide
Breville Joule Sous Vide, Wi-fi i Bluetooth kompatibilan s iOS-om i Androidom, tehnološki je napredan, brže se zagrijava i radi tiše od mnogih drugih jedinica, kako i priliči njegovoj luksuznoj cijeni. Njegovo tanko bijelo kućište i kapa i postolje od nehrđajućeg čelika izgledaju elegantno na ploči, a Breville je jedna od najmanjih jedinica na tržištu - ne da njegova veličina odražava njegovu snagu, jer je s 1100 vata jedna od najmoćnijih sous vides dostupno.
Aplikacija Joule nudi brojne korisne značajke, poput vizualne provjere gotovosti, kompatibilnosti s glasovnim kontrolama Amazon Alexa i brojnih recepata. Joule se prikvači za bilo koju posudu, tako da možete koristiti vlastiti lonac, posudu ili duboku zdjelu, a jedinica održava temperaturu vode koja je točna do .2 stupnjeva Fahrenheita. Atraktivan paket, izvanredne performanse i tehnološka imovina, plus potpora tako pouzdanog imena u posuđu, čine ovaj Breville Sous Vide vrijednim troškova.
Instant lonac Accu Slim Sous Vide
Iako se većina sous vide kuhala oslanja na konvekciju kako bi održala vodu na stalnoj temperaturi, Instant Pot Accu Slim Sous Vide ne riskira: opremljen aktivnom pumpnom jedinicom koju pokreće motor od 12 V i grijač od 800 W, Accu Slim cirkulira vodu na vrlo konzistentne temperature. Sous vide podržava temperaturu vode od 104 do 196 stupnjeva Fahrenheita.
Accu Slim može se pričvrstiti na unutarnju posudu za instant ili lonac od 6- ili 8 kvadrata, ali također se može koristiti s bilo kojom zdjelom ili loncem. Jedinica od nehrđajućeg čelika sadrži gumenu oblogu mekog dodira i laganog držanja te digitalni zaslon osjetljiv na dodir. Aplikacija Instant Pot korisno nudi recepte i pomoć u vremenu kuhanja. Iako ova jedinica nije kompatibilna s Wi-Fi-jem ili Bluetooth-om, može neprekidno kuhati 72 sata pomoću integriranog odbrojavanja, tako da je lako postaviti i otići.
Sousvide Art Sous Vide Kit za kuhanje
U središtu ovog kompleta je Sousvide Art Sous Vide Cooker Immersion Circulator, snažni sous vide grijač od 100 W i cirkulator vode. Izdržljiv i jednostavan za upotrebu, štednjak Sousvide Art izrađen je od nehrđajućeg čelika s ergonomskim gumiranim držačem i intuitivnim digitalnim sučeljem. Stroj se može zakačiti za posudu ili posudu koju već posjedujete i održavati temperature do 194 stupnjeva Fahrenheita. Set uključuje 15 vrećica s usisnim nastavcima i ručnom pumpicom za ponovno zatvaranje, umjesto da kupujete vakuumsku brtvljenje ili istiskujete zrak iz patentnih zatvarača, Sousvide Art nudi dodatnu opremu koja će vam trebati za početak, uključujući torbu isječke i knjižicu s receptima.
Ovaj set Sousvide Art idealan je za nove korisnike sous videa koji žele isprobati način kuhanja prije nego što ulože u dodatni pribor. U slučaju početnih setova, kupci će često naći inferiorne proizvode dizajnirane za privlačenje novih korisnika, ali ovdje to nije slučaj: Sousvide Art štednjak je fini samostalni proizvod - dodatni dodaci čine ga izvrsnim načinom za kuharice nova metoda kuhanja pomoću pouzdane opreme bez ogromnih ulaganja.