Ako vam se čine da su savršeno zlatne tepsije, kiflice i prilozi nedostižni, moglo bi vam pomoći dublje razumijevanje materijala za pečenje. Različiti materijali utječu na to kako pekači funkcioniraju tijekom postupka kuhanja. Korišteni recept i određeno jelo mogu se ravnomjernije ili brže zagrijati s različitim materijalom. Za bolje rezultate, evo nižeg nivoa stakla, metala i keramike za pečenje, i saznajte kada je najbolje koristiti svaki od njih.
Svaki materijal različito provodi toplinu.
Rezultati recepta mogu se razlikovati ovisno o materijalu posuđa, jer svaka vrsta različito reagira na zagrijavanje.
- Staklo ne provodi dobro toplinu. Posljedično, zagrijavanju je potrebno više vremena nego metalu ili keramici. Međutim, zadržava toplinu dulje, pružajući postojanost temperature pekača tijekom postupka pečenja. Čak i kada temperature u pećnici variraju, što i čine, stakleni proizvodi za pečenje održavat će relativno konstantnu temperaturu.
- Metal provodi toplinu lakše od stakla ili keramike, pomažući joj da se brže zagrije. Ta brza apsorpcija topline dobro djeluje na hranu koja treba narasti. Također se daje prema lijepo smeđim oštrim rubovima i korama.
- Keramika Posuđe za kuhanje obično je mješavina različitih materijala, što uzrokuje različite razine vodljivosti od proizvoda do proizvoda. To je prirodni materijal koji nakon zagrijavanja održava ravnomjernu temperaturu i teže lakše provodi toplinu od stakla. Međutim, sporije apsorbira toplinu od metala. Keramika također podnosi različite metode kuhanja poput mikrovalova, sporog kuhanja i dinstanja.
Kada koristiti staklo
Staklo dobro djeluje kod novijih kuhara, jer omogućuje vizualnim znakovima "gotovost". Iako vam je kore za pitu u početku možda teško vremenski odrediti, čaša vam omogućuje da vidite kada je kora gotova prije nego što je izgorjela. Staklova sposobnost da održi konstantnu temperaturu također dobro djeluje na tepsije, pečenje i gusta jela poput lazanja.
Kada koristiti metal
Metal se brzo zagrijava i hladi. Također brzo postiže temperaturu, što pomaže porastu faze pečenja kruha, kolača i kolača. Njegovo brzo zagrijavanje također oštri i smeđe rubove. No, za razliku od staklenog ili keramičkog posuđa za pečenje, hrana se ne smije čuvati u metalu jer ima poroznu površinu. Izbjegavajte rajčice ili citruse koristiti i u metalnom posuđu za pečenje, jer kiselina može reagirati s metalom.
Kada koristiti keramiku
Keramika funkcionira slično staklu jer se sporije zagrijava od metala i dugo zadržava tu toplinu. Ravnomjerno raspoređuje toplinu za kuhanje tepsija i gustih recepata. Njegova neporozna površina također je sigurna za čuvanje hrane, smanjujući rad na čišćenju. Keramika dolazi u različitim bojama i dizajnu, što ju čini vizualno ugodnom.
Razmatranja oko čišćenja
Najlakša opcija za čišćenje je staklo, jer je sigurno u perilici posuđa. Keramika može podnijeti jastučiće za ribanje i sapun, tako da se pečena hrana obično relativno lako skida. Od tri mogućnosti, metal je najteže očistiti. Štapići za hranu i visoke temperature perilice posuđa mogu oštetiti neprianjajuće površine. Prije spremanja posuđa za pečenje koristite skraćivač ili sprej za kuhanje kako biste spriječili slijepljenje. Ako se hrana drži, možda će trebati malo natapanja kako bi se hrana uklonila.
Razmatranja o skladištenju
Nakon kuhanja i čišćenja, spremanje je još jedna stvar koja može poboljšati jednu vrstu posuđa za vaš način života u kuhinji.
- Metal uzima nagradu za lakoću pohrane. Lagan je i ne lomi se kad padne. Međutim, osjetljiv je na udubljenje ili ogrebotine, što može oštetiti neljepljivi premaz.
- Staklo može se razbiti s ekstremnim temperaturnim promjenama i može se rasprsnuti ili razbiti kad padne, zbog čega je većina staklenog posuđa izrađena od kaljenog stakla. Također je teža od metala.
- Keramika čips najlakši od svih. To je prilično osjetljiv materijal, što i pohranu može učiniti malo gnjavažom. Morate biti oprezni kako i što se pohranjuje na ili u blizini kako biste spriječili stvaranje čipova i ogrebotina.