Noževi su važan dio kuhinje i svakodnevnog života. Međutim, noževi trebaju redovito oštrenje i održavanje kako bi oštrica dobili maksimum. Tu dolazi ulje za noževe. Najbolja ulja za noževe čiste, sprječavaju hrđu, kondiciju i pomažu u izoštravanju ruba noža, a dok neka ulja obavljaju sve četiri funkcije, druga mogu samo spriječiti hrđu, očistiti ili izbrusiti oštricu. Ulja za noževe imaju različite vrste i, ovisno o nožu, jedno ulje za noževe može raditi bolje od drugog.
- NAJBOLJE UKUPNO: KUROBARA HAMONO TSUBAKI čisto ulje od kamelije Tsubaki
- NAJBOLJE ZA SAVIVANJE NOŽEVA: Ulje za podmazivanje noža Pivot Lube
- NAJBOLJA VISOKA VISKOZNOST: Kombinirani paket podmazivanja noža Pivot (original i težak)
- NAJBOLJE ZA PREVENCIJU RĐA: Yoshihiro 100% čisto ulje za održavanje noža Tsubaki
Što treba uzeti u obzir pri odabiru najboljeg ulja za noževe
Različite vrste noževa mogu zahtijevati određenu vrstu ulja za noževe. Ulja dolaze u različitim viskoznostima i osnovnim sastojcima, od prehrambenih ulja za kuhinjske noževe do ulja za podmazivanje za preklapanje ili EDC (svakodnevno nošenje) noževa.
Sintetičko vs Prirodno
U mnogim industrijama prirodni proizvodi najavljuju se kao zdraviji i superiorniji od sintetičkih sorti. To nije nužno točno kada su ulja za noževe u pitanju. Maslinovo ulje, biljno ulje i ulje repice primjeri su prirodnih ulja koja se, u teoriji, mogu koristiti na noževima. Nažalost, ta ulja mogu predstavljati nekoliko problema.
Iako prirodna ulja mogu očistiti oštrice i nude određenu zaštitu od hrđe i korozije, njihova masna konzistencija privlači prašinu i prljavštinu, što može zubiti nož i zapravo otežati održavanje čistoće. Uz to, ta ulja mogu užegnuti i razviti neugodan miris.
Ulje kamelije izuzetak je u kategoriji prirodnih ulja. Ovo ulje dolazi iz cvijeta kamelije. Ovo mazivo / sredstvo za čišćenje započelo je kao ulje za noževe u japanskim kuhinjama, ali se može koristiti na noževima različitih vrsta.
Sintetička ulja za noževe često imaju naftnu bazu i uključuju kameliju ili mineralno ulje kao dopunske sastojke. Sintetička ulja dolaze u prehrambenim i neprehrambenim sortama. Kada oštrite kuhinjske noževe, uvijek koristite ulja za noževe namirnice. Ta su ulja sigurna za ljudsku upotrebu, iako nisu vrsta masti koja se koristi za kuhanje. Iako ih ne biste koristili za odijevanje salate, njihovi sastojci nisu štetni ako se unose nakon dodirivanja površina koje će također doći u kontakt s hranom.
Sintetička, neprehrambena ulja za noževe nisu potrošna. Namijenjeni su brušenju i podmazivanju sklopivih i korisnih noževa - vrsta noževa koji se obično ne koriste za kuhanje.
Materijali oštrice i drške
Neki materijali od kojih se izrađuju noževi i njihove ručke zahtijevaju posebnu pozornost. Na primjer, ugljični čelik stvara prekrasan nož koji drži impresivno oštar rub. Međutim, ne sadrži elemente koji sprečavaju hrđu i koroziju.
Ugljični čelik lako hrđa ako se kratko vrijeme ostavi u vlažnim uvjetima. Nakon svake upotrebe noževi izrađeni od ovog materijala trebaju ulje koje čisti, sprječava hrđu i održava čelik. Ulja noževa poboljšavaju prirodnu patinu koju noževi od ugljičnog čelika razvijaju s vremenom.
Nehrđajući čelik nije ni približno osjetljiv kao ugljični čelik zbog dodatnih elemenata u oštrici. Izloženost vodi obično neće rezultirati hrđavom oštricom, iako nekvalitetni nehrđajući čelik može zahrđati. Međutim, oštrice od nehrđajućeg čelika i dalje trebaju povremeno podmazivanje kako bi zaštitile i naoštrile oštricu. To se može učiniti s univerzalnim tipom ulja ili odvojenim uljima za honiranje i zaštitu. Ulje za kondicioniranje povremeno ni ne boli, ali nije neophodno za daljnju upotrebu noža, kao što je to slučaj s ugljičnim čelikom.
Neki proizvođači noževa izrađuju pripadajuće ulje za noževe. Iako ne morate koristiti ulje proizvođača, ova ulja za noževe često su oblikovana kao dodatak materijalima oštrice i vrijedi ih razmotriti.
Neka ulja za noževe također uvjetuju mesarske blokove, daske za rezanje i druge drvene površine. Izvrstan su izbor za noževe s drvenim drškama, jer ulje uvjetuje cijeli nož, od vrha oštrice do kraja ručke.
Prevencija hrđe
Za mnoge je ljude prevencija hrđe razlog broj jedan koji koristi ulje za noževe, pogotovo ako koriste vrhunske noževe. Neka ulja za noževe posebno su dizajnirana za sprečavanje hrđe. Ta ulja stvaraju tanku zaštitnu prevlaku koja odbija vodu.
Noževi od ugljičnog čelika zahtijevaju zaštitni sloj ulja nakon svake upotrebe. Modeli od nehrđajućeg čelika ne zahtijevaju toliko brige, ali i dalje imaju koristi od redovitog podmazivanja kako bi se spriječila hrđa.
Svestranost
Ulja za noževe imaju četiri opće namjene - čišćenje, kondicioniranje, sprječavanje hrđe i brušenje. Najsvestranija ulja za noževe mogu učiniti sve četiri. Na primjer, razne vrste mineralnih ulja nude ovu vrstu svestranosti. Ulje za noževe opće namjene štedi novac i nudi upotrebu i izvan održavanja noževa.
Ostale vrste ulja za noževe su više specijalizirane. Ulje za honiranje su jedan primjer, a ulja za kondicioniranje drugi. Ulja za honiranje pomažu u podmazivanju i oštrenju oštrica noževa, dok ulja za kondicioniranje održavaju čelik. Ulja za honiranje obično se koriste na mokrom kamenju i drugim alatima za oštrenje, kao i na oštrici noža. Ulja za kondicioniranje mogu uvjetovati drvene ručke kao i oštrice.
Naši najbolji odabiri
Sljedeći odabiri za ulja za noževe uključuju različite vrste dizajnirane za različite svrhe. Ova ulja dobro djeluju u određenu svrhu, kao što je zaštita oštrice, za izvrsno održavanje brušenja ili postizanje impresivnih rezultata čišćenja.
KUROBARA HAMONO TSUBAKI čisto ulje od kamelije Tsubaki
Iz KUROBARA HAMONO TSUBAKI, ovo ulje je dizajnirano posebno za japanske noževe za kuhanje. Međutim, dobro djeluje i na različite vrste noževa. Smatra se "mokrim" uljem, što znači da je nemasno i ne privlači prašinu. Također nudi podmazivanje i zaštitu od hrđe. Može uvjetovati drvo, što ga čini dobrom opcijom za noževe s drvenim drškama. Ovo je ulje korisno i kao mazivo na strojevima, poput šivaćih strojeva, i drugim oštrim alatima i oružju poput mačeva.
Ulje za podmazivanje noža Pivot Lube
Ovo je sintetičko ulje dizajnirano za zglobove, brave i ležajeve. Međutim, izvrsno je zaštitno ulje i za oštrice. Ulje podmazuje pokretne dijelove i odbija prljavštinu i prašinu, sprječavajući da male čestice s vremenom začepe zglob ili bravu. Ova vrsta ulja prodire u teške metale i keramiku, što ga čini dobrim izborom za noževe različitih sastava.
Ulje noža Pivot Lube više nego podmazuje. Stvara zaštitnu barijeru protiv hrđe i korozije, dok nožu daje potrebno podmazivanje kako bi se mogao oduprijeti normalnom trošenju. Nije namirnica, pa ga pazite da koristite samo na ne-kuhinjskim noževima.
Kombinirani paket podmazivanja noža Pivot (original i težak)
Teško ulje uključeno u ovaj kombinirani paket dobro djeluje na udubljenim kuglicama i stazama, jer je stvoreno da ostane na mjestu. Nakon nanošenja ulja na šarku i mehanizam za zaključavanje noža, teško ulje ponovno fluidizira zadržavajuću kuglu u mehanizmu za zaključavanje svaki put kada se nož zaključa na mjestu. To je poput ponovnog podmazivanja zgloba i zaključavanja svaki put kad se nož navikne na dugotrajnije podmazivanje. A potrebna je samo kapljica ili dvije da se postigne to trajno podmazivanje.
Yoshihiro 100% čisto ulje za održavanje noža Tsubaki
Yoshihirovo ulje za noževe nudi izvrsno podmazivanje, čišćenje i zaštitu. Izvrsno radi na sprečavanju hrđe i korozije stvaranjem zaštitne barijere, što ga čini dobrom opcijom za noževe od ugljičnog čelika. Istodobno je učinkovito sredstvo za čišćenje i regenerator za čelik, pomažući u razvoju i održavanju prirodne patine noža. Dizajn mlaznice nudi jednostavno, precizno nanošenje, pa je manje neuredan od nekih ulja za noževe.
Česta pitanja o uljima za noževe
Prirodno je imati nekoliko pitanja ako nikada prije niste koristili ulje za noževe. Imajte na umu da će trebati malo prakse da naučite najbolji način nanošenja i upotrebe ulja. Možda ćete pronaći i neka ulja koja na vašim noževima djeluju bolje od drugih.
P. Što je to ulje za noževe namirnice?
Ulje za noževe namirnice izrađeno je od sastojaka koji su sigurni za prehranu ljudi i životinja. Često rade na oštricama noževa, daskama za rezanje i drugim površinama koje će na kraju doći u kontakt s hranom. Međutim, nisu namijenjeni izravnoj primjeni na hranu. Ne miješajte ta ulja s uljima za kuhanje.
P. Kako da koristim mazivo za noževe?
Maziva za noževe održavaju pokretne dijelove u ispravnom stanju. Potrebna je samo kapljica ili dvije ili mali sprej u blizini zgloba sklopivog noža za nanošenje maziva. Ulijte ulje pomicanjem zgloba naprijed-natrag nekoliko puta. Utrljajte višak ulja u oštricu krpom od mikrovlakana.
P. Kakvo je ulje najbolje za džepni nož?
Džepni noževi obično trebaju ulje za kondicioniranje / podmazivanje kako bi održali zglob. Nekima će također biti potrebno povremeno podmazivanje kako bi se oštrica zaštitila od hrđe. Ulje za brušenje također može biti od pomoći prilikom oštrenja. Srećom, neka ulja za noževe mogu sve tri, poput univerzalnog mineralnog ulja.
P. Koje ulje trebam koristiti na drvenim drškama noževa?
Koristite ulje za noževe koje uvjetuje ploče za rezanje i druge drvene površine, kao i oštrice noževa.
P. Koliko često trebam podmazivati noževe?
To ovisi o vrsti noža i koliko često se koristi. Noževi od ugljičnog čelika zahtijevaju podmazivanje nakon svake upotrebe. Džepni nož koji se često koristi može zahtijevati tjedno podmazivanje. Kuhinjski noževi od nehrđajućeg čelika mogu dobro proći sa tjednim ili dvotjednim rasporedom podmazivanja.