Imati set dosadnih kuhinjskih noževa nije samo nezgodno - može biti i vrlo opasno. Tupe oštrice zahtijevaju veći pritisak kako bi presjekle hranu. Što više mišića uložite u potiskivanje noža, to je veća vjerojatnost da će skliznuti i ozlijediti vas. Dobar kamen za oštrenje drži vaše oštrice britvim, što ih čini sigurnijima za upotrebu. Ovaj neprocjenjivi alat za radionice i kuhinju može izoštriti rezne rubove noževa, škara, aviona, dlijeta i ostalih oštrih alata. Oštro kamenje zapravo su blokovi tvrdih materijala, uključujući japansku keramiku, vodeno kamenje, pa čak i dijamante. Grubo oštro kamenje obnavlja dosadne oštrice, dok fino brusi oštre rubove. Većina kamena ima široku površinu za oštrenje i nepropusnu podlogu kako bi se olakšao postupak oštrenja.
Ako imate set dosadnih noževa kojima je potrebno dobro oštrenje, pročitajte kako biste saznali više o ovom moćnom kamenju i saznali zašto su donji proizvodi među najboljim opcijama za oštrenje kamena na tržištu.
- NAJBOLJE UKUPNO: Kamen za oštrenje noža brusnog oštrog šljunka
- NAJBOLJI PORESAK ZA PUNICU: ShaPu Whetstones Premium set za oštrenje noževa
- NAJBOLJI PRORAČUN: Bora 501057 Kombinirani kamen za oštrenje fino / grubo
- NAJBOLJI DIJAMANT: SHARPAL 156N brusilica za noževe s dijamantnim brusom
- NAJBOLJI KIT: Kit za oštrenje noža Finew
- NAJBOLJI JAPONSKI: Shaptonstone tradicionalni homogeni vodenjaci
- NAJBOLJA KERAMIKA: Suehiro CERAX namačući brus
- NAJBOLJE PRIRODNO: Masuta Prirodni brusni kamen za oštrenje
- NAJBOLJE ZA KUHINJSKE NOŽE: SHAN ZU Set noževa za brušenje kamena
- NAJBOLJE ZA DŽEPNE NOŽE: Smith's Abrasives PP1 oštrilice za lovačke noževe
Vrste oštrih kamena
Postoje četiri osnovne kategorije oštrih kamena: vodeni, uljni, dijamantni i keramički. Pročitajte kako biste saznali više o svakoj vrsti i odredili najbolji kamen za oštrenje koji odgovara vašim potrebama.
Vodeni kamenčići
Vodeni kamenci, kao i neki uljni kamenci, izrađeni su od aluminijevog oksida. Razlika je u tome što su vodeni kamenčići mekši, što rezultira bržim rezanjem. A budući da ova vrsta kamena vodom koristi vodu za uklanjanje mljevenih dijelova metala s kamena, to je i čišće od upotrebe kamena na bazi ulja. Međutim, budući da je ovaj kamen mekši, istrošit će se brže od ostalih kamena, što zahtijeva da kamen obnovite povremenim poravnavanjem.
Naftni kamenčići
Uljano kamenje izrađeno je od novaculita, aluminijevog oksida ili silicijevog karbida, a uljem se uklanjaju sitni dijelovi metala za oštrenje. Ova vrsta kamena dolazi u različitim razredima, od finog do grubog, a poznat je po stvaranju finih rubova na alatima i noževima zbog tvrdoće kamena. Prednosti uljanih kamenaca su u tome što su jeftine i nisko održavaju. Budući da su toliko tvrdi, rijetko zahtijevaju i izravnavanje. Loša strana uljnih kamenaca je što imaju nižu brzinu rezanja od ostalih vrsta kamena, što znači da će vam trebati više vremena za oštrenje oštrice nego s brusilicom za vodu ili dijamant. Imajte na umu, jer morate kupiti ulje za oštrenje da biste koristili uljne kamence, a uz to postoje i dodatni troškovi i nered.
Dijamantni kamenčići
Dijamantne oštrilice za kamen sastoje se od malih dijamanata pričvršćenih na metalnu ploču. Ti su dijamanti tvrđi od ostalih vrsta kamenja (zapravo, ponekad se koriste za poravnavanje mekših oštrih kamena) i stoga brže oštre oštrice. Dijamantno oštro kamenje ima glatke površine ili male rupe za hvatanje metalnih opiljaka i dolazi u različitim stupnjevima grubosti. Glatka oštrenja korisna su za brušenje rubova alata i noževa vrhovima ili zubima koji se mogu zaglaviti u malim rupama. Dijamantni kamenčići najskuplji su od oštrih kamena.
Keramički kamenje
Keramičko kamenje izuzetno je cijenjeno zbog svoje trajnosti i sposobnosti stvaranja finog ruba na noževima. Ovi kamenčići nude iznimnu preciznost kada je riječ o razinama zrnatosti i rijetko trebaju obnavljanje površine. Visokokvalitetno keramičko kamenje obično je skuplje od drugog kamenja.
Što treba uzeti u obzir pri odabiru najboljeg oštrog kamena
Razina granulacije ili vrsta materijala oštrog kamena uvelike određuje koliko će dobro oštriti oštricu. Čitajte dalje da biste saznali više o pijesku, materijalima i drugim razmatranjima koja biste trebali uzeti u obzir prilikom kupnje pravog proizvoda.
Borbenost
Oštro kamenje dolazi u različitim razinama zrnatosti. Što je broj manji, kamen je grublji, a što je veća granulacija, to je finiji. Razine granulacije od 120 do 400 dobre su u oštrenju izuzetno dosadnih noževa ili onih koji imaju strugotinu ili bruseve. Za standardno oštrenje oštrice najbolje djeluje kamen između 700 i 2000 zrna. Visoka razina granulacije od 3000 ili više stvara izuzetno gladak rub koji ostavlja malo ili nimalo nazubljenja na oštrici.
Materijali
Materijal koji se koristi za oštrenje ima puno veze s rubom koji ostavlja na nožu. Uljani kamen ostavit će zubasti, pilasti rub na oštrici, čak i uz veću razinu zrnatosti. Vodeni kamen nudi veću razinu granulacije za glatkiji završetak koji se reže, a ne pilje. Dijamantni kamenčići na nižim razinama zrna ostat će zubnije završne obloge za rezanje mekih materijala, dok će viša razina zrnca stvoriti gotov rub za rezanje tvrđih materijala. Materijal oštrenja također određuje koliko će se kamen dobro držati do opetovanih oštrenja. Mekši vodeni kamenčići trebaju povremeno ponovno izranjati površinu, dok tvrđi dijamantni kamenčići ne trebaju.
Oblikovati
Većina oštrih kamena ima oblik blokova i dovoljno je velik da opslužuje većinu oštrica. Mnogi imaju montažne blokove s neklizajućim dnom koji učvršćuju vaš blok za stol ili radnu površinu i pružaju čvrstu podlogu s koje možete izoštriti. Neka kompaktna oštrenja imaju utore u koje stavljate noževe ili oštrice. Ovaj dizajn oštrenje čini upravljivijim, ako je malo manje precizno, jer vam stvara kut izoštravanja. Jednostavno gurnete nož naprijed-natrag u utor kako biste oštrili oštricu. Ti blokovi s prorezima obično imaju grubi utor za tupe rubove i fini utor za doradu.
Veličina
Oštrilice moraju imati dovoljno površine da oštre sve, od malih noževa do velikih noževa za rezbarenje. Većina oštrih kamena duga je oko 7 inča, a širina 3 inča i 1 inč debljine kako bi se omogućilo dovoljno površine za izoštravanje različitih vrsta oštrica.
Naši najbolji odabiri
Kamenje za oštrenje izrađeno je od kvalitetnih materijala i izoštrit će tupi rub u oštricu britve bez oštećenja noža. Naši najbolji odabiri uključuju proizvode nekih od najuglednijih proizvođača oštrih kamena.
Kamen za oštrenje noža brusnog oštrog šljunka
Sa svojim izdržljivim kamenom, dvije različite razine zrnatosti i značajnom bazom, ovaj kamen za oštrenje izvrsna je opcija za razne rezne rubove, od kuhinjskih noževa do oštrica sjekire. Brusni kamen Sharp Pebble od aluminijskog oksida ima dovoljno površine od 7,25 do 2,25 inča koja leži na atraktivnom držaču od bambusa s neklizajućom gumenom podlogom. Gruba bočna strana od 1.000 zrnatosti brusi otupnije oštrice, a fina od 6.000 zrnatosti stvara glatku završnu obradu za fine rubove. Vodič crnog kuta pomaže vam pronaći pravi kut pod kojim možete usavršiti rub.
Sa svojom atraktivnom bazom od bambusa, ovo je oštrilica koju nećete imati protiv da izostavite na svom kuhinjskom pultu.
ShaPu Whetstones Premium set za oštrenje noževa
Uz četiri obostrana oštrenja, ovaj ShaPu set za oštrenje noževa nudi izvrsnu vrijednost. Sadrži osam krupica u rasponu od 240 do 10.000, što omogućuje izoštravanje kuhinjskih noževa, britvica, čak i ponekog mača. Svaki je blok dugačak 7,25 inča i širok 2,25 inča, što vam daje dovoljno površinskog prostora za poteze oštrenja.
Ovaj set dolazi s četiri kamena za oštrenje; držač od bagremovog drveta s neklizajućom silikonskom podlogom; kamen za izravnavanje; i kutni vodič za uklanjanje nagađanja iz izoštravanja. Sadrži se u prikladnoj torbi za nošenje.
Bora 501057 Fini / Grubi kombinirani kamen za oštrenje
Ovaj kamen za oštrenje aluminijskog oksida učinkovito je sredstvo za oštrenje noževa bez izrezivanja komada iz novčanika. Širine od 6 inča, duljine od 2 inča i debljine 1 inč, ovaj kamen nudi značajnu površinu za oštrenje oštrica s ploče.
Njegova gruba strana od pijeska od 150 zrna pomaže da oštri rubovi postanu oštri, dok strana od zrna od 240 zrna obrađuje taj rub u
britka površina.
Ovaj kamen za oštrenje radit će s vodom ili uljem za oštrenje. Po cijeni koja je djelić skupljeg kamenja, ovo je održiva proračunska opcija za oštrenje noževa, dlijeta, sjekira i drugih oštrih rubova.
SHARPAL 156N brusilica za noževe s dijamantnim brusom
Ubrzajte napore oštrenja s ovim zastrašujućim dijamantskim šiljilom tvrtke Sharpal, koji se sastoji od ravne, monokristalne dijamantne površine galvanizirane na čeličnu podlogu. Njegova tvrda površina naoštrit će otupjele oštrice pet puta brže od standardnih kamena ulja ili vode: za standardne rubove upotrijebite stranu od 325 zrna, a za fine rubove od 1.200. Ova oštrilica će raditi na brzom čeliku, karbidu, keramici i kubičnom bor nitridu bez potrebe za vodom ili uljem.
S 6 centimetara duljine i 2,5 inča širine, ovaj brus ima dovoljno površine za oštrenje različitih oštrica. Sviđa nam se što njegova nepropusna kutija za odlaganje služi i kao podloga za oštrenje i što dolazi s kutnom vodilicom koja olakšava oštrenje iz četiri različita kuta.
Kit za oštrenje noža Finew
S više razina zrnatosti i dodacima koji čine postupak oštrenja noževa lakšim za upravljanje, ovaj komplet tvrtke Finew dostojan je alat za izoštravanje vašeg arsenala noževa. Sadrži dva obostrana brusna kamena s četiri razine zrnatosti, uključujući 400 i 1.000 za oštrenje dosadnih noževa te 3.000 i 8.000 za pročišćavanje vašeg pribora za jelo.
Pribor ovog kompleta Finew pružamo dva palca. Dolazi s vodilicom za noževe koja vam pomaže pronaći pravi kut za oštrenje i prikladnom kožnom trakom za poliranje ruba, dok uklanjate neravnine, kada je oštrenje gotovo. Ovaj komplet također sadrži kamen za ravnanje koji vam pomaže u održavanju oblika oštrenja i držač od bambusa koji služi kao atraktivna i stabilna osnova za izoštravanje.
Shaptonstone tradicionalni homogeni vodenjaci
Shaptonstoneovi visoko specijalizirani japanski keramički vodenjaci izbrusit će vaše oštrice u sjajnom obliku bez obzira na stanje u kojem započinju. Ovaj kamen za oštrenje dolazi u 10 različitih razina zrnatosti, u rasponu od grubog zrna 120 do zrna ultra sitnog zrna.
Svaki blok nudi veliku površinu dužine 9 inča, širine 3,5 inča i debljine 1,65 inča, a dolazi s plastičnom podlogom koja osigurava stabilnu površinu za oštrenje. Prije upotrebe obavezno namočite kamen u vodu.
Suehiro CERAX namačući brus
Ovaj Suehirov kamen ima značajnu veličinu i vrhunsku oštrinu keramike. S 8 centimetara duljine, gotovo 3 centimetra širine i 1 centimetar debljine, veličine je za oštrenje kuhinjskih noževa, sječiva sjekira i još mnogo toga.
Moći ćete sigurno naoštriti oštrice, a da ovaj brus ne sklizne, jer dolazi s neklizajućom, silikonskom "cipelom" koja se obavija oko dna kamena. Ovaj set dolazi s malim Nagura kamenom za kondicioniranje oštrog kamena, a dostupan je u granulaciji od 320 do 8000.
Masuta Prirodni brusni kamen za oštrenje
"Oceansko plava" boja ovog prirodnog kamena iz Masute prikladna je s obzirom da dolazi iz podvodne špilje s otoka u blizini Japana. Ovaj je kamen poznat po svojoj tvrdoći, što mu daje iznimne sposobnosti oštrenja. Ima ultrafini zrno od 12.000 za brušenje noževa, britvica i drugih oštrica na oštrom rubu.
S 8 centimetara duljine i 3,5 inča širine, ima dosta površine na koju možete brusiti razne oštrice. Neklizajuća baza omogućuje sigurno oštrenje, dok njegova lijepa kožna torbica štiti kamen kad se ne koristi. Ovaj set dolazi s Nagura kamenom za osvježavanje kamena nakon svakog oštrenja.
SHAN ZU Set noževa za brušenje kamena
Sa dvije razine granulacije i atraktivnom bambusovom futrolom, ovaj set noževa iz Shan Zu dostojan je dodatak vašem kuhinjskom arsenalu. Sadrži dva bloka za oštrenje: blok od 1000 zrna za tupe oštrice i kamen od zrna od 5000 zrna za dovođenje vašeg kuhinjskog pribora za jelo na novu razinu oštrine.
Volimo lijepu bagremovu kutiju u kojoj se nalaze brusi; donja polovica kutije također funkcionira kao čvrsta podloga za oštrenje. Ovaj set također uključuje prikladnu kutnu vodilicu koja staje na vaše noževe kako bi vas vodila dok ih brusite.
Smith's Abrasives PP1 oštrilice za lovačke noževe
Oštrice džepnih noževa razlikuju se u veličini i pričvršćene su na veliku ručku, što ih može otežati oštrenje na standardnom brusnom kamenu. Ovo oštrilo iz Smith-a ima dva utora - utor od karbida za grubo oštrenje i keramički utor za fino oštrenje, čineći ga finim za brušenje manjih oštrica. A budući da ima unaprijed zadane kutove, ovo oštrilo uklanja nagađanja iz izoštravanja dok ste u pokretu: Jednostavno gurnite nož naprijed-natrag u svaki utor da ga oštrite.
Jedna značajka koja nam se posebno sviđa na PP1 je uvlačna šipka presvučena dijamantom koja izoštrava nazubljene rubove. Ova kompaktna oštrilica lako se uklapa u džep ruksaka, omogućujući vam da vam bude pri ruci dok ste na kampiranju i u lovu.
Savjeti za upotrebu oštrog kamena
Oštro kamenje može vratiti kvalitetnim noževima nekadašnju slavu. Da biste to postigli, bitno je slijediti nekoliko presudnih savjeta.
- Procijenite svoje noževe. Utvrdite koliko su vam noževi dosadni i odlučite koji biste zrno trebali koristiti. Izrežite test kriške kroz rajčicu ili neko drugo voće ili povrće. Što je nož teže provući kroz voće, to je nož tuplji. Ako trebate, upotrijebite nož za koji znate da je oštar.
- Namočite kamen. Većina kamenja mora biti natopljena vodom da bi ispravno funkcionirala. Ako koristite vodeni kamen ili keramički kamen, ovo je presudan korak. Ako koristite uljni kamen, morat ćete pripremiti kamen uljem za rezanje.
- Znajte pijesak. Poput brusnog papira, oštro kamenje ima različite razine zrnatosti. Istražite koju biste granu zrna trebali koristiti za pravilno izoštravanje oštrice.
- Pronađite kut od 20 stupnjeva. Većina oštrica treba biti izoštrena pod kutom od 20 stupnjeva, ali taj kut može biti izazov za shvatiti. Započnite držeći rub pod kutom od 90 stupnjeva. Nagnite ga do polovice do ploče kako biste pronašli 45 stupnjeva. Zatim ponovno prepolovite udaljenost do površine da dosegne otprilike 20 stupnjeva.
- Stavite svoj kamen na vlažnu krpu. Ako imate kamen s neklizajućom stranom, možete preskočiti ovaj savjet. Inače, postavite kamen na vlažnu krpu kako bi ga držao na mjestu dok oštrite.
- Isprobajte rub izoštrenog noža na papiru. Ako niste sigurni jeste li naoštrili nož na odgovarajući način, podignite komad papira i pokušajte ga presjeći kroz jedan rub. Ako je oštrica oštra, lako bi trebala prorezati papir.
Česta pitanja o brušenju kamena
Ako i dalje imate pitanja o oštrenju kamena i načinu njihovog održavanja, pročitajte odgovore na najčešće postavljana pitanja o tim alatima.
P. Koliko dugo namakate mokri kamen?
Namočite kamen za oštrenje u vodi pet minuta prije nego što ga upotrijebite za fini kamen. Deset minuta trebalo bi biti dovoljno dugo da se grubo kamenje temeljito upije.
P. Kako se koristi kamen za oštrenje?
Započnite polaganjem oštrice preko kamena pod kutom od 20 do 25 stupnjeva. Jednom rukom uhvatite nož za dršku, a drugom tupu stranu oštrice. Povucite oštricu prema sebi dok brišući pokrećete blok. Zatim okrenite oštricu i napravite isti pokret preko bloka u drugom smjeru. Napravite deset poteza sa svake strane, a zatim testirajte oštrinu oštrice rezanjem ruba papira. Nastavite ovaj postupak dok rub ne postane oštar i lako se ne proreže kroz papir.
P. Kako očistiti kamen za oštrenje?
Ovisi o vrsti kamena za oštrenje. Da biste očistili uljni kamen, kružnim pokretima utrljajte malu količinu ulja niz kamen. Za vodene kamenčiće koristite vodu. To će uzrokovati da kamen oslobodi sitne metalne čestice koje ste oštrili na svojim oštricama iz njegovih pora. Isperite kamen vodom i obrišite papirnatim ručnikom.
P. Kako izravnati kamen za oštrenje?
Ovisno o vrsti kamena, kamen namočite uljem ili vodom. Upotrijebite brusni papir od 100 zrna kako biste uklonili nepodudarnosti dok se ne izravna. Zatim upotrijebite brusni papir od 400 zrna kako biste uklonili ogrebotine koje je stvorio grubi brusni papir. Također možete kupiti ploču za ravnanje koja je dizajnirana u tu svrhu.