Bakar se koristi najmanje 11 000 godina. I tijekom tog vrlo dugog vremena pokazao se učinkovitim materijalom za upotrebu u mnogim primjenama, uključujući posuđe. Mnogi se visoko cijenjeni restorani odlučuju za najbolje bakreno posuđe dostupno na tržištu.
Od podstava do ručki, postoje brojne mogućnosti. I odabir pravog izbora za vaše potrebe, jer bakar može imati visoku cijenu. U ovom vodiču saznajte što trebate znati o nekima od najboljih bakrenih posuđa za kuhinju, uključujući najbolje odabire.
- NAJBOLJE UKUPNO: Set posuđa Cuseinart Hammered Collection
- DRUGOPLASIRANI: Calphalon trokutasti bakreni set od 10 komada
- NAJBOLJI PRORAČUN: BulbHead Red Copper 10 PC keramika utopljena u bakar
- NAJBOLJI PORESAK ZA PUNICU: Bakreno kuharsko posuđe 9 kom. Set okruglih posuda
- NAJBOLJA INVESTICIJA: Mauviel komplet posuđa od četkanog bakra od 2,5 mm, 9 komada
- NAJBOLJI SREDNJI ROG: Gotham Steel Hammered Collection - 10 komada
Vrste bakrenog posuđa
Dostupno je nekoliko vrsta bakrenog posuđa. Otkrivanje vrste koja najbolje odgovara vašim potrebama i preferencijama idealan je način da započnete potragu za najboljim bakrenim posuđem za vašu kuhinju. Razmotrite ove mogućnosti.
Ogoljen
Goli bakar nije samo lijep, već nudi brojne prednosti. Prirodno je antibakterijski, jer većina bakterija jednostavno ne može dugo na njemu preživjeti. Goli bakar se također brzo zagrijava i jednako brzo može izgubiti toplinu, što ga čini savršenim za umake. Iako bakreno posuđe s obloženim oblogama može se ponašati na sličan način, ono se ne podudara s brzinom promjene temperature koju možete pronaći kod golog bakra.
Loša strana golog bakra su njegova reaktivna svojstva; reagirat će s kiselinama, poput octa ili soka od rajčice, uzrokujući da malo bakra iscuri u hranu. To možda neće predstavljati problem ako kuhate samo s golim bakrom samo povremeno, no moglo bi vas zabrinuti ako goli bakar koristite za kuhanje većine svojih obroka.
Konzerviran
Bakreno posuđe tradicionalno je obloženo kositrom. Kalaj je čisti element koji nije reaktivan, pa neće reagirati na kiseline u vašem kuhanju. Na primjer, izrada umaka od rajčice u bakrenom loncu obloženom kositrom neće tada u umak izlužiti teške metale. Lim je također relativno ljepljiv, bez upotrebe raspršivača ili ulja, tako da ga možete koristiti za sve, od osjetljive ribe do palačinki, bez puno brige da li vam se hrana lijepi za posuđe.
Kalajeni bakar ima nekih nedostataka. Neki pribor može oštetiti kositar, posebno metalni. Također ima nisku točku topljenja od oko 450 stupnjeva, što znači da se ne može prethodno zagrijati kada je prazna i ne možete je koristiti za zadatke poput pečenja odreska. Na kraju se kositr istroši i vaše bakreno posuđe trebat će još jedan sloj kositra. To zahtijeva pronalaženje limara za specijalizirani postupak lijepljenja novog kositra sa starim.
Podstavljena od nehrđajućeg čelika
Nehrđajući čelik je danas najčešća obloga za bakreno posuđe. Iako je bakar teže obložiti nehrđajućim čelikom, što bi moglo potaknuti cijenu, prednost nehrđajućeg čelika je trajna sve dok koristite bakreni set posuđa. Nehrđajući čelik može se nositi s bilo kojim priborom, a također može podnijeti vrlo visoku toplinu.
Loša strana nehrđajućeg čelika je što se gotovo svaka hrana drži njega, što zahtijeva upotrebu ulja za kuhanje. Osim toga, ako postoje oštećenja na oblogama od nehrđajućeg čelika, poput razdvajanja bakra i čelika - što se može dogoditi, jer se oni prirodno ne slažu - ne može se popraviti.
Bakar-infuzijski
Neko se posuđe prodaje na tržištu kao „utopljeno bakrom“, što znači da se nalaze komadići bakra ili bakrene boje u kombinaciji s primarnim materijalom za posuđe. Ova infuzija bakra obično se nalazi u posuđu s keramičkom oblogom. Pripazite pri kupnji seta posuđa za koje se tvrdi da sadrži infuziju bakra, jer možete kupiti predmete koji jednostavno izgledaju poput bakra, ali zapravo ne sadrže bakar. S istinskim setom posuđa u kojem se unosi bakar, dobit ćete blagodati bakra bez brige da će se hrana zalijepiti za vaše lonce i tave.
Što treba uzeti u obzir pri odabiru najboljeg bakrenog posuđa
Osim različitih vrsta bakrenog posuđa, uzmite u obzir još nekoliko čimbenika dok odlučujete o najprikladnijem proizvodu za svoje potrebe, poput broja komada u garnituri, debljine i težine svakog komada, kompatibilnosti s različitim pločama za kuhanje, oblogama i završiti, pa čak i poklopci i ručke.
Komadi u kompletu
Većina bakrenih garnitura posuđa sadrži 9 ili 10 komada, kao i poklopci. Vjerojatno ćete poželjeti set koji uključuje:
- Lonac pogodan za variva i druga veća jela.
- Tave različitih veličina kako bi se omogućila svestranost u kuhinji.
- Posude sposobne stvoriti široku paletu jela.
- Mali specijalni predmet koji vas privlači, poput čajnika ili manje šerpe.
Neki setovi sadrže i dodatne dijelove, uključujući posuđe za pečenje, pa čak i jedinstvene dodatke, poput košarice za prženje.
Debljina i težina
Debljina bakra može dramatično utjecati na performanse. Debljina između 2,5 mm i 3 mm smatra se najučinkovitijom opcijom jer je dovoljno tanka da omogućuje vrlo brzo i ravnomjerno zagrijavanje. Sve manje od 2 mm je malo pretanko jer se može zagrijati tako brzo da lako možete sagorjeti hranu. Neki proizvođači bakar od 2 mm ili manje smatraju ocjenom "posluživanje stola", što znači da su ti komadi dizajnirani da poslužuju hranu, a ne da je kuhaju. Bakar deblji od 3 mm može rezultirati preteškim i glomaznim posuđem, što otežava podizanje tave za vrtloženje tog slanog umaka ili okretanje savršene palačinke.
Oblaganje
Većina bakrenih lonaca i tava obično je obložena kositrom. Lim je nereaktivan element koji još uvijek omogućuje veliku fleksibilnost u grijanju. Međutim, kositar treba malo njege; trebali biste koristiti odgovarajući pribor kako biste izbjegli ogrebotine i očistili ga vrlo nježno. Iako će bakar obložen kositrom trajati godinama, na kraju će se istrošiti i morat ćete doraditi posuđe. Ostale mogućnosti obloga uključuju nehrđajući čelik, iako možete u potpunosti očekivati probleme s lijepljenjem hrane na vašem posuđu, jer je nehrđajući čelik na glasu po njemu. Možete pogledati i goli bakar, ali valja razmotriti neke napomene, poput ispiranja bakra u hranu.
Poklopci i ručke
Poklopci za posuđe često su izrađeni od iste kombinacije obloge i bakra kao i samo posuđe, ali oni mogu biti i samo goli bakar. To ne bi trebao biti problem, jer poklopac neće uspostaviti kontakt s vašom hranom.
Ručke za posuđe mogu biti izrađene od gotovo bilo kojeg materijala, uključujući bakar, ali dostupne su i od nehrđajućeg čelika i lijevanog željeza. Ostali materijali, poput vinilnih ručki, nisu uobičajeni jer je bakreno posuđe vrhunski predmet koji daje eleganciju. Stoga su ručke često dugačke, atraktivne i izrađene su od materijala napravljenog da traje i stapa se s ljepotom komada.
Kompatibilnost kuhališta
Bakreno posuđe dobro funkcionira s gotovo bilo kojom vrstom ploče za kuhanje. Međutim, treba uzeti u obzir nekoliko točaka. Ako upotrebljavate keramičku staklenu ploču za kuhanje, potražite deblji bakar jer će to spriječiti da se posuđe s vremenom deformira. Plinska ili električna ploča za kuhanje dobro je pogodna za tanji bakar, jer će toplina biti ujednačenija i spriječit će savijanje dna.
Bakreno posuđe ne funkcionira dobro za indukcijske ploče za kuhanje, iako postoje neki setovi stvoreni za ovu vrstu ploče za kuhanje koji imaju feromagnetski element dna. Loša strana je što to komade čini težima.
Čekić protiv glatkog završetka
Bilo je vrijeme kada je kovani završetak bio presudan za bakreno posuđe, jer je dokazao kvalitetu izrade. Danas ćete vjerojatnije pronaći glatku završnu obradu jer je većina bakrenih lonaca i tava sada izrađena strojno. Hoćete li odabrati kovanu ili glatku, ovisi o tome koja vam završna obrada izgleda najbolje i što se uklapa u vaš dekor; to uopće neće utjecati na performanse posuđa.
Naši najbolji odabiri
Uzimajući u obzir široku raznolikost bakrenog posuđa na tržištu, sljedeće su opcije odabrane među najboljima. Kriteriji su uključivali debljinu i težinu, obloge lonaca i tava, poklopce i ručke i još mnogo toga. Evo najboljih izbora za neke od najboljih bakrenih posuđa za vaše nadolazeće kulinarske kreacije.
Komplet posuđa Cuseinart Hammered Collection
Ovaj bačeni set bakrenog posuđa tvrtke Cuisinart unosi eleganciju na stol kao i čvrstoću trostruke konstrukcije, uključujući aluminijsku jezgru i unutrašnjost od nehrđajućeg čelika. Ručke hladnog držanja izrađene od nehrđajućeg čelika ne samo da olakšavaju kuhanje, već nastavljaju elegantan izgled garniture oblikovanog oblika, a mogu se objesiti na zidni nosač s dovoljno rupe na kraju svake ručke. Set uključuje posudu od 3 litre s poklopcem, tavu za pirjanje od 3,5 litre s poklopcem i drškom pomoćnika, tepsiju od 4 litre s poklopcem i lonac od 6 kvadrata s poklopcem. Svi ovi čvrsto pripijeni poklopci izrađeni su od nehrđajućeg čelika. Kao dodatni bonus dobit ćete 1-litreni tanjir s otvorenim umakom.
Tri-slojni bakreni set od 10 komada Calphalon
S glatkom bakrenom vanjskom stranom, unutrašnjošću od brušenog nehrđajućeg čelika i oblikovanim ručkama koje dodaju dašak sofisticiranosti, ovaj set bakrenog posuđa iz Calphalona dobro se slaže s tradicionalnim i modernim kuhinjskim dekorom. Iako toplina svoj najveći poticaj dobiva od bakrene vanjske strane, aluminijska unutarnja jezgra u svakom komadu pomaže u toplini. Set sadrži dvije tave s tavicama / omletima, tavu za pirjanje, lonac za umak i dvije različite veličine lonaca, koji uključuju raširene rubove za olakšavanje točenja. Svaki komad u kompletu može podnijeti zagrijavanje do 450 stupnjeva Fahrenheita, a pripadajući poklopci su od nehrđajućeg čelika.
BulbHead Red Copper 10 PC keramika utopljena u bakar
Ovaj keramički set posuđa od BulbHeada u kojem se ulijeva bakar odlikuje se jarko crvenom vanjskom stranom, stvarajući privlačnu žarišnu točku za vašu kuhinju. Keramika osigurava da se ne lijepi, dok uliveni bakar daje lijep izgled. Taj izgled dobiva dodatni poticaj zahvaljujući elegantnim ručkama koje se izvijaju prema vašoj ruci. Ovaj svestrani set siguran u pećnici do 500 stupnjeva Celzijusa može zadovoljiti sve vaše potrebe za kuhanjem. Imajte na umu da ovaj set mora biti dobro začinjen kako bi se mogao pravilno koristiti i nikada ga se ne smije dodirivati abrazivnim materijalima ili sredstvima za čišćenje. Nježno ručno pranje neophodno je kako bi ovaj komplet od crvenog bakra izgledao netaknuto. Očekujte dvije posude za prženje, dvije posude za umake, lonac za zalihe, aluminijsku paru i pripadajuće poklopce.
Bakreno kuharsko posuđe 9 kom. Set okruglih posuda
Ovaj se set može pohvaliti s devet komada: dvije posude za prženje, dvije šerpice, jedan lonac, dva poklopca i aluminijska košarica za prženje i ladica za kuhanje na pari. Nelepljivi premaz Cerami-Tech od Copper Chefa trebao bi olakšati čišćenje. Dizajniran je bez PTFE-a i PFOA-a kako bi osigurao da hrana koju pripremate u tim tavama bude sigurna za vas i vaše goste. Indukcijska ploča od nehrđajućeg čelika čini ovaj set upotrebljivim na indukcijskim pločama za kuhanje, s toplinskim pragom od nevjerojatnih 850 stupnjeva Fahrenheita. Iako je ovaj set bakrenog posuđa očito prilično prikladan za upotrebu, ručke se mogu zagrijati kada dulje vrijeme koristite dijelove ili na jačoj vatri, zato uvijek koristite rukavice za ruke ili držače lonaca kako biste zaštitili ruke.
Mauviel set posuđa od četkanog bakra od 2,5 mm, 9 komada
S devet brušenih vanjskih dijelova, uključujući tave, tavu za pirjanje i lonac s kupolastim poklopcima, kao i najvažniju tavu za kuhanje, ovaj bakreni set posuđa donijet će komplimente svima koji ih vide kako vise u vašoj kuhinji. Ovaj set tvrtke Mauviel izrađen je prema standardu od 2,5 mm za najbolje moguće iskustvo kuhanja. Obloga od nehrđajućeg čelika odgovara ručkama na posudama, kao i ručkama na poklopcima. Svaki je komad siguran u pećnici do 680 stupnjeva Fahrenheita i zahtijeva pranje ruku kako bi se održao taj prekrasan sjaj. Napravljen u Francuskoj, ovaj je set definitivno ulaganje koje možete prenositi kroz generacije.
Gotham Steel Hammered Collection - 10 komada
Ovaj zgodni set bakrenog posuđa od 10 komada tvrtke Gotham Steel odlikuje se klasičnim izgledom kovanog bakra, zajedno s nelepljivim svojstvima koja su vam potrebna. Zapravo, ovaj je set napravljen s nagrađivanom neljepljivom mješavinom bakra, keramike i titana, što znači da nikada ne bi trebala biti potrebna ulja ili maslaci koji će vam pomoći da hrana izmakne iz svakog komada. Ova pećnica sigurna u pećnici do 500 stupnjeva Fahrenheita, prikladna je za sve ploče za kuhanje, uključujući indukcijske modele.
Lagani dizajn čini ove lonce i tave jednostavnim za upotrebu, s ručkama koje ostaju hladne na dodir na ploči za kuhanje. Nelepljiva površina dovoljno je žilava za rukovanje metalnim posuđem, a set je čak i pogodan za pranje posuđa. Čvrsta aluminijska konstrukcija osigurava ravnomjerno zagrijavanje i možete biti sigurni da je vaša hrana sigurnija ako nema PTHE, PFOA i PFOS. Ovaj set dolazi s pet lonaca i tava, četiri odgovarajuća poklopca i aluminijskim cjedilom za zaokruživanje vaših potreba za kuhanjem.
Prednosti posjedovanja bakrenog posuđa
Bakreno posuđe ima mnogo prednosti koje nadilaze izvanredno privlačan izgled. Evo samo nekoliko:
- Provodljivost. Provodljivost bakra nema premca u svijetu posuđa. U stvari, može se zagrijati tako brzo da će vam trebati samo polovica topline koju radite s ostalim setovima posuđa kako biste postigli optimalnu temperaturu kuhanja za svako jelo koje pripremate.
- Ravnomjerno grijanje. Bakar se zagrijava brzo i ravnomjerno niti na jednom od "žarišta" koje možete pronaći kod nehrđajućeg čelika ili drugih materijala. Također se vrlo brzo hladi, što znači da onog trenutka kada ga maknete s vatre, temperatura počinje naglo padati. Ova je značajka idealna za stvaranje umaka koji zahtijevaju nježan dodir.
- Antibakterijski. Bakar je prirodno antibakterijski materijal, što znači da će vaš postupak kuhanja i hrana biti što sigurniji. Iako je pravilna higijena hrane očito još uvijek nužna, bakar može pružiti mjeru sigurnosti da upotrebljavate posuđe kako biste održali zdravlje sebe i svoje obitelji.
Česta pitanja o bakrenom posuđu
Možda ćete imati još pitanja o bakrenom posuđu. Evo nekoliko odgovora na neka često postavljana pitanja koja će vas pokrenuti na putu odabira najboljeg bakrenog posuđa za vašu kuhinju.
P. Jesu li bakrene posude bolje od drugih?
To ovisi o tome koga pitate. Neki profesionalni kuhari preferiraju bakar, dok će drugi odabrati nehrđajući čelik, keramiku ili čak lijevano željezo.
P. Koju hranu ne biste trebali kuhati s bakrenim posuđem?
Golo bakreno posuđe ne funkcionira dobro s kiselom hranom, jer je reaktivni metal koji će se isprazniti u samoj hrani. Možda biste htjeli izbjegavati hranu koja bi se trebala kuhati na vrlo jakoj vatri, jer bi to moglo lako iskriviti ili izobličiti gole bakrene posude.
P. Je li bakreno posuđe sigurno?
Da, bakreno posuđe je sigurno, posebno kada je obloženo kositrom ili nehrđajućim čelikom. Međutim, posuđe od golog bakra pogodno je za povremena jela, ali prečesto korištenje s kiselim namirnicama može dovesti do ispiranja bakra u hranu, koji se vremenom nakuplja u tijelu.
P. Koliko dugo traju bakrene posude?
Uz pravilnu njegu tijekom godina, bakrene posude mogu trajati cijeli život. Klasičnu oblogu od kositra možda će trebati povremeno zamijeniti, ali same tave ostat će jake desetljećima.